Ova greška na roštilju mogla bi vas učiniti vrlo bolesnima - evo kako to ispraviti

Željni kuhari mogu pronaći bezbroj razloga da večeru na roštilju priredite svake večeri u tjednu u sezoni špice: od piletine i odrezaka do pizze, krumpir, kruh, čak ni desert, nema ničeg što nije ukusno nakon prevrata ugljenom ili plamenom plinskog roštilja.

Međutim, jedno što nitko ne želi oduzeti od svog zadimljenog komada savršeno riba na žaru je bolest prenošena hranom. Ali potpuno je moguće da pretjerani željni kuhar može osnovati svoje obitelji i goste za večeru samo ako ne učine ovaj jedan bitan korak: prethodno zagrijte roštilj i očistite ga od ostataka prije kuhanja.

Roštilji mogu držati komade hrane danima, tjednima, pa čak i mjesecima nakon što je jelo pojedete. Hrana koja ostaje na roštilju atrakcija je za ptice, insekte i druge životinje. Oni mogu unijeti bilo koji broj bakterija (pa čak i otpada) na površinu roštilja. Uz to, preostali komadići hrane magnet su bakterija, a nad njima se mogu stvarati neobični mirisi ili mirisi u hrani koju kuhate.

ODNOSE: 7 pametnih načina da ostanete pametni u vezi sa sigurnošću hrane

Ako večeras zapalite roštilj i plješćete odrezak nad ostacima sinoćnjeg svinjskog kopriva, može uvesti bakterije koje bi mogle dovesti do stomačnih tegoba, naduvanja, grčeva, proljeva ili povraćanje. Osim toga, ako ne čistite večerašnji odrezak s roštilja kada ga zapalite za sutrašnji kukuruz na žaru, možete ponoviti iskustvo okretanja trbuha. U stvari, the Američki odjel za poljoprivredu kaže da slučajevi trovanja hranom izbijaju ljeti, dijelom i zato što kuhanje na otvorenom i pečenje na roštilju donosi puno mogućnosti za skupe pogreške.

Mnogi kuhari pretpostavljaju da je velika vrućina vatre s roštilja sve što je potrebno za uništavanje svih bakterija koje se zadržavaju na rešetki. Iako je istina, plamenovi će raditi pristojan posao uklanjanja mikroba, ali nisu 100-postotni. A ako im ne date vremena da odrade posao, neće imati nikakav utjecaj čišćenja. To bi vam moglo upropastiti večera na žaru.

Kako pravilno pripremiti svoj roštilj da ne biste postali bolesni

1. Zagrijte roštilj pet do 10 minuta. Ne štedite u ovom dijelu postupka, čak i ako se požurite. Faza predgrijavanja ne samo da će započeti proces spaljivanja zaglavljenih komada hrane i uništiti bakterije, već će pomoći i pripremi rešetki za večerašnji obrok. Rešetke koje nisu prethodno zagrijane su previše hladne, relativno gledano, da biste pravilno kuhali hranu. Ako stavite komad piletine na rešetke s roštilja koji su previše cool, komadić Piletina na žaru veže se za rešetke, a uklanjanje je gotovo nemoguće. Ono što ćete dobiti kada pokušate pomaknuti zapečenu piletinu su krhotine i suze, bez savršenih tragova pretraživanja.

Plinski roštilji mogu trebati 10 - 15-minutnu fazu predgrijavanja, jer plamen i vrućina na tim štednjacima nisu tako jaki kao roštilji na drveni ugljen. Metalne šipke ili keramičke šipke koje proizvođači koriste dulje potrebno je za proizvodnju više zračenja (topline koja kuha dio mesa koji nije u kontaktu s vrućim rešetkama) da bi se dovoljno zagrijao za kuhanje, kao i oni dizajniran. Roštilji na drveni ugljen prirodno proizvode više zračenja, pa im možda neće trebati dugo dok se zagrijavaju.

2. Pročistite površinu roštilja. Ne gubite vrijeme na ribanje hladnog roštilja i ne trošite dodatnih minuta nakon što ste se pripremili za čišćenje. (Spremni ste jesti u svakom slučaju, zar ne?) Najbolje vrijeme za čišćenje rešetki roštilja je odmah nakon što se prethodno zagrije i prije nego što počnete ponovo kuhati. Tada je mast i ostatke s rešetke na roštilju najlakše ukloniti, a svaka hrana - ili ostaci životinja koje su posjetili između vaših obroka - bit će uklonjena. Koristi čvrsta žičana četka. Ako se tijekom čišćenja čekinje izgube, bacajte četkicu. Ne želite labave žice u blizini svoje hrane.

3. Po potrebi premažite rešetke. Mnoge namirnice neće se držati pravilno zagrijanih rešetki s roštilja, ali neka osjetljiva hrana - riba, povrće, voće - možda samo zbog svoje nježne prirode. Možete im pomoći da se ne prilijepe što će uljem rešetki smanjiti zaglavljene ostatke koji kasnije mogu postati meta bakterija.

ODNOSE:Krajnji vodič za povrće s roštilja, prema profesionalnim kuharima

Koristiti ulje s visokom točkom dimapoput kanolinog ulja ili kukuruznog ulja. Maslinovo ulje se može pregorjeti lako, ostavljajući hranu gorkast ili isključen okus. Da biste brzo namakli roštilj, umočite papirnati ručnik u malu zdjelu napunjenu uljem. Uzmite papirnati ručnik dugim kvačicama i protrljajte ga preko rešetke. Ako se plamenovi ili ugljenima plamenovi rasplamsaju, pričekajte da se ugasi kako ne biste rizikovali zapaliti papirni ručnik.