Jedini recept za umak od rajčice koji će vam trebati

Korak 1

Kuhajte maslinovo ulje, luk, češnjak, celer i 2 žličice soli u velikoj tavi na laganoj vatri 15 minuta, pazeći da ne porumeni. Ovaj korak, nazvan "znojenje", razvija slojeve ukusa i ne treba žuriti.

Korak 2

Dodajte origano i pastu od rajčice i kuhajte 1 minutu, pazeći da ne izgori. Paradajzna pasta dodaje koncentrirani okus koji ćete dobiti od sporog pečenja rajčice.

3. korak

U tavu dodajte rajčicu, njihov sok i šećer. Uronite mikserom, razgradite umak. (Alternativno, ručno rajčicu razrežite rukama prije dodavanja u lonac).

4. korak

Kad je lonac djelomično pokriven, pirjajte smjesu na laganoj vatri 30 minuta. Umiješajte preostalu sol. Dodajte maslac, miješajte dok se ne otopi.

5. korak

U umaku dodajte parmezan koricu dok pirjate rajčice. Veći dio će se rastopiti, dodajući sloj slanog okusa sira. Obavezno odbacite ostatke kore nakon kuhanja.

Korak 6

Tijekom koraka 1 (faza znojenja) umiješajte jednu žlicu opranih kaparica, što će dodati crticu slane kiseline koja će uljepšati i pojačati okus umaka od rajčice.

Korak 7

Dodajte kapljicu paste od inćuna uz miješanje u maslacu. Dostupno u stabilnim epruvetama blizu konzervirane ribe u vašoj prodavaonici namirnica, dodaje izvrsni slano-mesan okus okusima (a ne ribarstvu!).