Recept za kolačiće u obliku kratkog peciva milijardera

Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.

Upravo sam gurnuo hrpu kolača milijardera, trosatnog kolačića koji se sastoji od kratki kruh, karamel i čokoladni ganache, i službeno je moj novi doprinos bilo kojoj proslavi ili odmor. Ozbiljno, to je tako ludo dobro.

Nakon što sam svuda vidio mostove milijardera Pinterest feed, Malo sam istražio i saznao da je to ista stvar kao Milijunarov kratki krug - hibrid kolačića i slatkiša koji je podrijetlom iz Britanije. Bez obzira na to kako se vi zovete, ideja je sljedeća: započnite s jednostavnom osnovnom kukijom za kolače, odozgo s punjenom karamelom u žvakaćem obliku, a završite s gipkim čokoladnim ganacheom i prskanjem pahuljica sol. To je u osnovi domaći Twix bar, ali još bolji, i tko sam ja da se raspravljam s tom izvrsnošću?

1. Učinite svoje omiljeni kratki kruh u posudi za pečenje veličine 9x13 ”. Koristio sam ovaj recept Lješnjakov preljev, izostavite lješnjake i odlučite se za slani maslac. Ostavite da se potpuno ohladi (osiguravajući da se stegne poput kolačića i ne ostane mekan pod slojem karamele).

2. Kad se tijesto gotovo ohladi, pokrenite svoj umak od karamele. Toplina 1 šalica (2 štapića) maslaca (slani ili nesoljeni) u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodati 1 šalica pakirana svijetlo ili tamno smeđeg šećera i prstohvat soli i miješajte dok se ne sjedini i smjesa ne počne bubnuti. Maknite s vatre i vrlo polako ulijte unutra 1 šalica teške kreme, šaptajući stalno. Vratite na srednje jake vatre i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne, 5 do 7 minuta. Prelijte preko ohlađenog kratkog kruha i pomoću ofsetne lopatice ili stražnje strane žlice rasporedite prema rubovima. Vrh sa pahuljasta sol (volimo ovaj), ohladite na sobnu temperaturu i ohladite ili zamrznite dok se ne postavi. Također možete koristiti staklenku kupljenog umaka od karamele ili dulce de leche. Trebat će vam oko 2 šalice.

3. Sada za krajnji ta-da: čokoladni ganache. Mjesto 9 oz. nasjeckane poluslatke ili tamne čokolade (oko 1 3/4 šalice) u srednjoj posudi. Donijeti 1 šalica teške kreme do vrenja, maknite s vatre, prelijte čokoladom i ostavite stajati 5 minuta. Umutiti da se sjedini, a zatim preliti preko ohlađene karamele. Po vrhu odmah razbacite pahuljastu sol. U hladnjaku ohladiti, zatim posoliti i poslužiti. Ako idete za Twix izgled, narezite ga na trake, umjesto na kvadrate.
POVEZANO: Malted smrznuta topla čokolada