Planirajte sirarsku zabavu

Kako radi

Gosti kušaju ukusne sireve dok se druže. Da, to je tako jednostavno.
Koga pozvati: Otprilike 12 vaših omiljenih ljubitelja hrane. Čak će i naporan obožavatelji Velveeta uživati ​​u ovakvoj zabavi.
Pozivnice ili e-mail? Isprobajte hibrid: Stvarno jednostavnoPrilagodljivi (i besplatni) pozivi, dostupni na realsimple.com/evite.
Čemu služiti: Ne ostavljajte sir da stoji sam. Uparite ga s ukusnim pratnjama i vinima.

Vaš plan igre

Nekoliko dana prije tuluma ...

• Kupite sir. Preskočite supermarket i idite u specijalnu trgovinu za najukusniji izbor. Ili kupujte na mreži na artisanalcheese.com ili murrayscheese.com; dopustite 2 radna dana za isporuku.
• Napravite etikete sira i karte za degustaciju. Tada gosti mogu znati ― i pratiti ― što oni uzorkuju.

1 do 2 sata prije zabave ...

• Izvadite sir iz hladnjaka. Ima najfiniji okus na sobnoj temperaturi.
• Pripremite šank. Ohladite bijelo vino i stavite čaše.
• Otvorite dva crvena i dva bjelanaca kako biste olakšali početak zabave.
• Prebacite hranu. Razmaknite nekoliko dasaka sira po sobi kako se gosti ne bi skupili na jednom mjestu.

Savršeni tanjur sira

Zamislite da sirevi spadaju u pet osnovnih vrsta, kaže Anne Saxelby, vlasnica Saxelby Cheesemongersa u New Yorku. Za dobar balans ukusa i tekstura, poslužite po jedan iz svake kategorije.
1. Plava: Najintenzivnija.
Gorgonzola (prikazano, gore lijevo), Cashel Blue, Fourme d'Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirm: Suptilno, ali bogato.
Manchego (prikazano, gornji centar), Cheddar u starom spilju, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super dobi: Oštar i orah.
Parmigiano-Reggiano (prikazano, gore desno), Asiago, Comté, star Gouda, ostarjeli Gruyère.
4. Opor: Također poznat kao smrdljiv.
Taleggio (prikazano, dolje lijevo), Èpoisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque.
5. blaga: Mekani i kremasti.
Svježi pire (prikazan, odozdo), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Dobitipopis za kupovinuza sve što vam treba za zabavu.

Borite se protiv svog više-boljeg instinkta. "Ograničite sebe na tri do pet različitih sireva", kaže Liz Thorpe, potpredsjednica Murray-ovog sira u New Yorku. "Sve je dodatno neodoljivo za nepce." Za svaku vrstu sira kupite po uncu po osobi.

Možete pobjeći ako poslužite samo jednu crvenu i jednu bijelu, sve dok su svestrane. Pogledajte "Što gutljati" za prijedloge. Za desetak ljudi trebat će vam otprilike 4 boce.

Nasjeckajte gomilu u malene grozdove i skupite ih kako biste stvorili dijelove koje je lako prikupiti.
Nadogradnja: Probajte narezane jabuke, kruške ili smokve ili sušene nektarine i breskve.

Tanko pirjano voće, u okusima poput smokve, jabuke i brusnice, lijep je dodatak ljutim sirevima.
Nadogradnja: Probajte pastu od dunje. (Mitica Domaći Membrillo, 6,25 USD za 10,6 unci, gourmetfoodstore.com.)

Jednostavno slatki okus nadoknađuje bogatstvo sira, posebno jake blues.
Nadogradnja: Trgovina običnim medom za specijalnu vrstu, poput borovničevog meda Bee-Raw.com (12,50 dolara za 10,5 unci).

Ove slane zalogaje izuzetno se dobro slažu s blagim sirevima, poput svježeg sira.
Nadogradnja: Probajte pečene paprike piquillo. (Pečena paprika Lodosa Fire, 10 USD za 7 unci, latienda.com.)

Ponudite gostima srdačnu užinu da zaokruži hranu. Potražite saucisson sec ili sopresatta. Ili pokušajte s narezanim pršutom ili kapikolom.
Nadogradnja: Kobasicu poslužite s dijtonskom senfom i kornišonima ili korbonima.

Najbolja vina za posluživanje s raznim sirom imaju visoku kiselost, kaže Ian Henrichsen, sommelier za čikaški pastoralni obrtnički sir, kruh i vino. Izbjegavajte vina bogata taninom, zbog kojih se sir čini slanijim. Isprobajte ove svestrane tipove.

Osvježavajuće bijelo vino

Torrontes Crios Susana Balbo iz 2008. (15 USD)
Osvježavajuća, voćna bijela boja s Argentinom s notama marelice, breskve i grejpa.

Cono Sur rizling iz 2008. (10 USD)
Čileansko vino, suho i puno tijelo, nudi bistre citrusne okuse.

2007. Hahn Estates Syrah (14 USD)
Robusno kalifornijsko vino bogato ukusom marmelade od kupina, dima i papra.

Potaknite goste da bilježe favorite na degustacijskim karticama. (Kliknite ovdje za preuzimanje Karte za sir,) Zatim pogledajte goste kako putuju s ostacima pakiranim u prozračne omote (plastični omot mijenja okus). Pokušajte s voštanim papirom ili ovim lijepim listovima na temu sira formaticum.com (9 USD za 15).

Ne daj da se mrvice Gorgonzole miješaju s Brie. Za svaki sir nabavite različit nož.
Kupiti: 26 dolara svaki, 800-472-1885.