Tri koraka do savršene salate

1. Očistite i osušite zelje dobro. Najbolji način da to učinite je da izlomite vrč salate i koristite ovu tehniku: Napunite je hladnom vodom, dodajte zelje u košarici (cifra na 1½ šalice zelenila po osobi za prvi tečaj ili dodatnu salatu), i luk oko. Izvadite košaricu (i zelenilo), izbacite je i ponavljajte dok voda ne bude zaprljana. Zeleno operite dok se temeljito ne osuši (ako je potrebno, u šaržama). Višak vlage razrjeđuje preljev.
2. Zeleno očistite neposredno prije posluživanja. Učinite to prerano i lišće će venuti. Bacite malo preljeva odjednom (ako koristite domaću i ona se očvrsnula u hladnjaku, staklenku stavite pod vruću vodu prije nego što je unesete). Zelenje treba lijepo obložiti. Ako se preljev nalazi u zdjeli, predaleko ste otišli.
3. Zadnji dodajte osjetljive sastojke. Stavite predmete poput narezanog avokada i tvrdo kuhana jaja na vrh dresirane salate. Ako se bace, mogu se raspasti.