Kako pripremiti posudu za pečenje
Ništa ne sprema pekaru više od torte zaglavljene u tavi. Slijedite ove smjernice da biste osigurali lako izdanje svih kolača, kolača i kolača.
Adam Cruft
Adam Cruft
Učenje kako pripremiti svoje posude za pečenje prije stavljanje bilo čega u njih jedna je od prvih stvari koje vas nauče u nastavi pečenja i peciva. I ima smisla: kakva je korist lijepa bundt, skautkinja ili torta u slojevima ako ih ne možete izvući iz tave?
ODNOSE: 11 Favoriti iz pekare možete napraviti dom
Ali sve posude za pečenje nisu stvorene jednake. Ovisno o tome što pečete i koju vrstu tave pečete u, morat ćete ga pripremiti malo drugačije. Slijedite dolje navedene smjernice kako biste osigurali lako puštanje određenih pekarskih proizvoda, ali postoji nekoliko "velikih pravila" kojih bi trebalo imati na umu za najbolje rezultate, bez obzira na sve. Prvo, nemojte preskočiti pripremu za pečenje: puno listova kolačića i posuda za pečenje tvrditi će se da nisu ljepljivi, ali s vremenom se ovi premazi protiv ljepljenja mogu pokvariti ili otpasti. Najbolje je planirati najslabiji scenarij svaki put. Dramatično? Može biti. Sigurna oklada? Svakako. Da biste bili sigurni, premažite sve zdjelice tankim slojem omekšanog maslaca (da, ponekad možete koristiti sprej protiv ljepljenja, ali maslac mi je najbolji za svaki slučaj). Poravnajte tavu s pergamentom (pogledajte u nastavku kako to učiniti) i pergament namažite maslacem. Učinite to sa svim svojim pravolinijskim tavama i trebali biste biti dobri. Očito je da Bundt tavu ne možete uskladiti s pergamentom, pa nastavite čitati da biste vidjeli kako to riješiti.
Još se zaglavi? Evo kako izvući marmeladu: Zamotajte ohlađeni kolač i tavu u plastičnom omotu i zamrznite najmanje 6 sati i do jedan dan. Odmotajte smrznuti kolač i tankim nožem utisnite oko njegovog ruba. Umetnite dvije vilice na suprotnim stranama tave. Koristite vilice kao poluge, nježno ih stisnite i gurnite za kolač da ga otpustite. Okrenite tavu i dodirnite rub pod kutom od 45 stupnjeva da iskočite kolač. Nema srece? Zamrznite tortu (ili pospite šećerom u prahu) i poslužite ravno iz tave.
ODNOSE: Napravio sam tortu od kilograma s 3 različite vrste maslaca - ovaj je bio najbolji
Adam Cruft
1
9-inčni krug
Na dno i stranice tave premažite tanki sloj mekog maslaca. (Ili pomoću masnog omota obrišite ga.) Sklopite četvrtasti komad pergamenta, malo veći od tave, u četvrtine, a zatim u mršavi trokut. Izravnajte točku sa središnjim dijelom posude; izvana izrezati zaobljeni rub. Odvijte i pritisnite ga u tavu. Maslac pergament.
ODNOSE: Što je europsko maslo?
Adam Cruft
2
Trg od 8 inča
Sprej za kuhanje nonstick čini trik kada već imate zaštitu dvostrukog sloja pergamenta. Lagano premažite tavu sprejom. Preko njega stavite 1 kom pergamenta, pritiskajući ga na dnu i ostavljajući 2-inčni prekrivač na dvije strane. Isperite pergament i stavite drugi komad, okomito na prvi, tako da duge strane vise preko suprotnih rubova. Pospite pergamentom.
Adam Cruft
3
Standardni Bundt
Istresite tanki sloj omekšanog maslaca od središta do ruba (izbjegavajte sprej protiv ljepljenja, što može propustiti Bundtove čvorove i korice). Dodajte nekoliko žlica brašna (ili kakao prah za čokoladne kolače) i protresite da se raspoređuju po dnu tepsije. Radite nad posudom, nagnite je, dodirnite i zakrenite posudu kako bi brašno lagano premazalo unutrašnjost. Preokrenite posudu i istisnite suvišne dijelove.