Kolačić Dan za cijelu sezonu

Dajte domaćoj kafići odlučno nadogradnju za odrasle s kakao vrbovima, prirodnim čokoladnim čipsom. Kakao kašike napravljene su od drobljenja i drobljenja kakao graha, tako da imaju dubok, trnovit čokoladni okus i lijepu mrvicu. Drugim riječima, one su praktično napravljene za posipanje ovog kafića. Slane sjemenke bundeve (poznate i kao pepitas) orašaste mrvice i malo boje. Jednostavno prekrijte svoju bazu krekera domaćom karamelom (mješavina rastopljenog maslaca, trskog sirupa i šećera), zatim čokoladom, a zatim preljevima. Za pripremu su potrebni termometar za slatkiše i četkica za tijesto - vrijedni dodaci u svaku kuhinju u kojoj se kuhaju slatki zubi!

Željeli smo razviti onaj vrijedan recept za čokoladnu koru. Ali, pitali smo se, trebamo li ići orah ili voće? Slani ili slatki? U konačnici smo sve to željeli. Dakle, ovdje je: Čokoladna kora od sudopera i kombiniranog zaslađenog kokosa sa miješanim slanim orasima, nered sušenog voća (probajte grožđice, sušene trešnje, brusnice, nasjeckane suhe marelice ili čak papaja) i komadići slane perece, sve posuti poluslatkom čokolada. Mislite na to kao na sve bagele deserta. Varijacije, kao što možete zamisliti, prilično su neograničene, pa odaberite i izaberite koje ćete okuse voljeti i isjeckajte svoju vlastitu šaržu.

Tradicionalni crno-bijeli kolačići, primijećeni u pekarama i kafićima širom New Yorka i Long Islanda, stvari su ljepote. Mekani kolači od vanilije u obliku kolača, prekriveni jednakim dijelovima vanilije i čokoladnim glađenjem, poslastice su jednostavne i zadovoljavajuće. Pa što ako mazite za desertom dugo nakon što je završilo vaše putovanje u New York? Smislili smo ovaj recept nakon što smo kušali naš prilični udio ovih sisača, tako da svatko može ponovo stvoriti kolačiće kod kuće. Za njih vam treba dosta vremena jer napravite dvije serije glazure i lagano, pahuljasto tijesto. Ali možete se kladiti da su vrijedni toga.

Ovdje se može puno žvakati: melasa i pire od bundeve čine ove kolačiće super vlažnima i mekanima, dok sjeckani orah i datulje dodaju teksturi interes. Nekoliko brzih napomena da biste malo olakšali svoj posao. Jeste li ikada sjeckali datume i primijetili da se obično zbijaju u velikom gomilu noža vašeg kuhara? Pokušajte obrisati nož malo ulja prije nego što počnete i vaš će posao postati čarobno lakši. Mala lopatica za kolačiće, iako nije potrebna, ubrzat će vaš posao kada je riječ o bacanju kilograma tijesta na pladnje za pečenje.

Savršena ravnoteža slatkog i slatkog, ove limunske šipke, pripremljene u slojevima, zahtijevaju iznenađujuće malo praktičnog rada. Pomiješat ćete masno, kore od kratkog kruha i dok se to peče, umutit ćete zajedno kremasti, citrusni nadjev. Kad se kora prokuha, proširi gornji sloj preko nje i peci još neko vrijeme, prije nego što se cijela tava ohladi u hladnjaku. Jednostavno, ali pametno prečac - oblaganje posude za pečenje križnim listovima pergamentnog papira - omogućuje uklanjanje ovih šipki iz tave, sječenje i pohranjivanje. Još bolje: Pojedine šipke, umotane ili pokrivene, čuvat će u hladnjaku do 3 dana.

Ne dopustite da vas ukupno vrijeme u ovom receptu za domaće tartufe isključi: većinu tih sati proveli smo da se čokoladna smjesa ohladi i očvrsne u pećnici. U stvarnosti, ovi espresso tartufi se pripremaju brzo, a dečko, kreću li brzo (zbog čega smo osmislili recept koji vam daje četiri desetine tartufa). Intenzivni zalogaji kave, dvije vrste čokolade i kakao prah, slatkiši imaju sofisticiran, odrasli okus. Znači da djeca neće potrošiti vašu opskrbu. Spremite gotove tartufe u frižider i stavite na sobnu temperaturu prije posluživanja. Psst: I oni čine odličan domaći dar.