Najbolji način da jaja sačuvate svježima

Malo je hrane bolja od jaja. Oni su prehrambena snaga, prepuna proteina, željeza, holina i tona drugih vitamina i minerala. Ali najbolji dio o jajima? Njihova svestranost. Možeš pripremite ih na beskrajne načine, plus lako ih je napraviti i koštaju gotovo ništa.

Uz sve navedeno, jaja su dobra koliko i njihov rok trajanja. Oni od nas koji smo ikada imali nesreću vidjeti davni rok trajanja na kartonu na stražnjoj strani frižidera (i pomirisao rezultat) znaju koliko je ključno da zadržite svoje kartone.

"Odrastao sam na farmi i pridružio se višegeneracijskoj liniji farmera jaja - vjerovatno je malo što se može reći o broju jaja koja smo imali ui oko nje našu kuhinju i da smo ponekad morali koristiti prilično pametne trikove za skladištenje kako bismo smanjili otpad ", kaže Jesse Laflamme, izvršni direktor (i farmer jaja treće generacije) od Pete i Gerryjeva organska jaja. Njegov gornji savjet za čuvanje jaja svježih prilično je iznenađujući:

zamrznite ih. "Mislim da je najveći trik za koji ljudi možda ne znaju da možete zamrzavati i bjelanjke i žumanjke - potrebno je malo pečenja."

Iznenađeni kakvi smo bili? Ne brinite, na Laflammeu smo zagrijali kako. Ispod je nekoliko savjeta koji su ga tijekom godina utvrdili za svoju obitelj.

Žumanjke

Prvo, nikada ne smijete koristiti tekuće žumance ili bjelanjke nakon dva do četiri dana skladištenja jaja izvan ljuske. Da biste postigli optimalnu svježinu, uvijek ih čuvajte u hermetički zatvorenim posudama, a vrh žumanjka prekrijte vodom koja sprečava da se žumance osuši. Ne zaboravite da prije kuhanja uklonite vodu.

POVEZANE: Naši vrhunski trikovi za razdvajanje, kuhanje i unošenje jaja

Prema Laflammeu, žumance se mogu zamrznuti do četiri mjeseca pravilnom tehnikom. Naravno, tekstura žumanjka jača se postupkom zamrzavanja, a nakon što je tekst ugrožen, s njima je mnogo teže kuhati. Možete priječiti prijelaz tako što ćete pobijediti ili žličicu soli ili ½ čajne žličice šećera za svaka četiri žumanjka (¼ šalice), prema Američka ploča za jaja. "Ovdje je važno napomenuti koji ste sastojak unijeli kako biste ih mogli koristiti za odgovarajući posuđe - slučajno koristite slane žumanjke za domaću rođendansku tortu jednostavno nije isto! " kaže. U spremnik za pohranu uvijek napišite datum zamrzavanja.

Prilikom kuhanja sa smrznutim žumanjcima, otopite ih prije kuhanja tako što ćete ih jednostavno staviti pod hladnu vodu. Možete zamijeniti jednu žlicu otopljenog žumanjka jednim svježim žumanjkom.

„Temperatura može utjecati na vašu sposobnost probave jaja i imati koristi od bogatstva hranjivih sastojaka koje nude (vitamini skupine B i C, holin, omega-3 masne kiseline i antioksidanti), stoga je važno kupiti visokokvalitetna jaja koja mogu izdržati ekstremni stres temperature. Naše kokošinje imaju više vremena za lutanje i hranjenje na otvorenom travom nego kokoši bez kaveza koje često nemaju vanjski pristup. "

POVEZANE: 9 Nepreciznosti otvaranja očiju u koje vjerojatno vjerujete o jajima

Bijelci

Bjelanjke se zapravo pohranjuju malo bolje od žumanjka, ako se smrznu, a traju znatno duže - do 12 mjeseci. U skladu s tim, preporučujemo da ostanete u roku od dva mjeseca.

Za jednostavnu upotrebu, pokušajte pohraniti desetak bjelanjaka u ladicu s ledenom kockom, što omogućuje jednostavne dijelove za pamćenje i lak pristup. Oni se mogu staviti na sobnu temperaturu, a zatim koristiti za niz pečenih slastica.

Cijela jaja

"Također možete zamrznuti čitava jaja na različite načine, ali jedan pogrešni korak koji ih mnogi čine jest zamrzavanje unutar ljuske", objašnjava Laflamme. Pod ekstremno niskim temperaturama ljuska jaja će puknuti. Nakon što uklonite ljusku, možete se odlučiti za zamrzavanje u cjelini, prelijte s malo vode, ili odvojiti žumanca i bjelance, odvojeno zamrznuvši.

Za avanturiste, jaja možete i izrezati na dugotrajno skladištenje. Saznajte kako ovdje.

ODNOSE: Napokon, tajna da se nikad kuha prejako kuhano jaje