Je li riža zdrava? Najzdravije vrste riže, prema RD -ovima

Iako je ponekad teže pronaći, crna riža je hranjiva rock zvijezda broj jedan kada su u pitanju sorte riže. Bogat je vlaknima i hranjivim tvarima koji snižavaju kolesterol, potiču zdravu probavu i sprječavaju kronične bolesti. "Pokazalo se da crna riža ima najveću razinu antioksidansa od svih sorti riže, čemu u velikoj mjeri doprinosi na sadržaj antocijanina-snažno protuupalno sredstvo koje zrnu daje tamnu ljubičastu nijansu- kao flavonoidi i karotenoide ", objašnjava Megan Roosevelt, RDN, registrirana dijetetičarka sa sjedištem u LA-u i osnivačica HealthyGroceryGirl.com. Vaša zdjela s crnom rižom također vam može dati veliki unos proteina, poslužujući gotovo 10 grama u 1 kuhanoj šalici.

POVEZANE:6 Sjajni izvori biljnih bjelančevina za dodatno pojačanje goriva

Još jedan zdravi osvajač riže je ova žvakana verzija s dugim zrnom, porijeklom iz Sjeverne Amerike. Poput crne riže, visoka razina vlakana u ovim smeđim i crnim zrnima pomaže probavu i snižava kolesterol. Divlja riža također je prepuna antioksidansa i vitamina C koji se bore protiv bolesti, kaže Roosevelt.

Smeđa riža je sa svojom orašastom, gustom teksturom jedna od bolje za vas opcije škroba vani, bogato vitaminima B, cinkom i magnezijem. „Također je od cjelovitih žitarica i sadrži mnogo vlakana, što pomaže u stabilizaciji šećera u krvi i potiče osjećaj punina ", objašnjava Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, doktorica funkcionalne medicine iz Kalifornije nutricionista. "Smeđa riža pokreće i vaš probavni trakt, hraneći zdrave bakterije u crijevima." 

POVEZANE:Kako svaki put skuhati savršeno pahuljastu rižu

Iako je nekima ukusnija, bijela riža za vas nije ni približno toliko dobra kao šarene sorte. "Prerađeno je kako bi se uklonili trup, mekinje i klice, gdje se nalazi većina hranjivih tvari", kaže Roosevelt. "Daje mu mekšu teksturu od divlje ili smeđe riže, no manje je hranjiva, nema vlakana i ima veći glikemijski indeks Indeks. "Rečeno je da su mnoge marke bijele riže umjetno obogaćene folnom kiselinom, kalcijem i željezom, što povećava njezinu malo koristi. Osim toga, niža vlakna mogu biti poželjnija onima koji se bave probavnim problemima.

Kao što ste možda čuli, riža je bogata arsenom, koji je poznati kancerogen i doprinosi većoj stopi raka, dijabetesa, srčanih bolesti i autoimunih bolesti. "Za odrasle, preporuka je da ne jedu više od dvije porcije tjedno, što uključuje rižin sirup i rižino brašno koje se može nalaziti na naljepnicama neke već zapakirane hrane", upozorava Petersen. "Riža kratkog zrna ima manje arsena od riže dugih zrna. Također, studija Consumer Reports pokazala je da je smeđa basmati riža iz Kalifornije, Indije i Pakistana neki od najsigurnijih izvora riže. "

Evo dobrih vijesti: Pravilnim tehnikama kuhanja možete smanjiti sadržaj kancerogena u riži. Petersen preporučuje da prvo isperete rižu oko pet puta u situ. Zatim skuhajte rižu kao i tjesteninu, koristeći omjer vode 10 prema 1 vode prema riži umjesto uobičajenih 2 prema 1. Nakon što se riža temeljito skuhala, ocijedite je i ponovno isperite. Kako bi se suprotstavili bilo kakvim štetnim učincima, ona također predlaže posluživanje vaše riže hrana bogata antioksidansima, poput tamnolisnog zelenila, slatkog krumpira, povrća krstašica i kurkume. Nakon što očistite, vaša šarena zrna riže mogu biti ukusan, hranjiv dodatak vašoj tjednoj prehrani.