Kako smanjiti sirovu tursku

Slomljena ptica peče se mnogo brže od cijele. I dok vam mesar može prodati gotove komade pečenja, kod kuće nije teško nositi se s punim puretinom (ne treba biti, piletina).

Odmaknite krilo od tijela; mazite je da biste pronašli spoj. Oštrim nožem presijecite spoj gdje se krilo susreće s tijelom. Ponovite s drugim krilom.

Svaku nogu odvojite od tijela i pregibajte između nogu i dojke sve dok ne udarite u bedro. Savijte nogu od tijela da spojnicu ispusti iz svoje utičnice. Prerežite zglob i kožu kako biste uklonili nogu.

Kuhinjskim škarama odrežite obje strane kralježnice na kojima se nalazi rebra i uklonite je. Postavite pticu u stranu i pritisnite je da se spljošti.

Okrenite pticu, prstom prema dolje i prorezite kroz hrskavicu koja se proteže između dviju grudi. Čvrsto pritisnite pokretajući da prstom provučete grudi na dvije strane.
TiP: Spremite okosnicu i ostale ukrase, poput drobljenja u šupljini, kako biste napravili zalihe za pureću juhu.