10 gurmanskog recepta i jednostavne alternative
Ponekad želite recept koji izgleda kao da je došao izravno iz kuhinje restorana. Druge večeri, jelo koje možete baciti zajedno između posla i nogometnog treninga odgovara računu. Evo, sastavili smo 10 gurmanskih recepata, ljubaznošću Hrana i vino, koji će zasigurno impresionirati i najmilije goste gostiju—zajedno s još 10 Stvarno jednostavno favoriti koji su cinch za bacanje zajedno, ali jednako ukusni.
Kad Suzanne Goin oda ovo priznanje legendarnoj piletini u kavani Zuni u San Franciscu, ona prizna cijelu piletinu u patkastim masnoćama. Za ovu pojednostavljenu verziju ona pere ptičjom patku masnoću prije pečenja.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
Za ovo jelo Corey Lee nabavlja janjetinu sa obale sjeverne Kalifornije koja se hrani pretežno slanim travama. On voli kuhati meso u kori soli kako bi odjeknuo njegov prirodno sjajan rub, a zatim jelo ukrasio sokovima kao što su morsko grožđe i morski grah. Ako pečenje bilo kakve kvalitetne janjetine u biljnoj kore kod kuće, čini je ukusno i nježnom, bez potrebe za garniturama.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
Kyle Bailey pravi ove pljeskavice od sira punjene “Juicy Lucy” uz prilagođenu mješavinu mljevenog rebra odreska i svinjskog masnoća te ih poslužuje u domaćim pecivima od biljnih maslaca. Ova pojednostavljena verzija za kućne kuhare poziva na mljeveni goveđi čorb i brioche kupljene u trgovini.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
Kinezi su tisućama godina smatrali shiitake simbolom dugog života; najnovija istraživanja pokazuju da je sjajan izvor željeza i antioksidanata. Evo, Nichole Birdsall dodaje gljive srodan recept koji joj je prenijela baka. "To je udobnost. Ako trebam osjetiti obiteljsku povezanost, napravim tu juhu “, kaže ona.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
"U Marcheu radimo lazanje samo za posebne prigode poput Božića", kaže Fabio Trabocchi. Za ovu modernu verziju svoje luksuzne lazanje u biancu (bijela lasagna), on sloji ravne rezance s nadasve bogatim umakom, zajedno s korijenom i povrćem ragù, svježom mocarelom i cijelim bosiljkom lišće.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
Daniel Boulud uzgaja domaću orekietu (tjestenina u obliku uha) s umakom Bolognese pripremljenim od divljači, svinjske guze, pileće jetre i telećih zaliha. Gotovo jelo dovršava svježim gljivama, kestenima i tikvicama butteruta.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
April Bloomfield koristi salatu Little Gem umjesto Ruminea u ovoj senzacionalnoj salati, prilagođenoj iz njene knjige A Girl and Her Pig.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
U koktel baru New York City Pulqueria, chef Steve Menter stvara ovaj ukusni guacamole s komadnim mangom. Vrlo je popularan u kasno proljeće.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.
Crémeux (Francuski za "kremast") gusti je mekani, klasični puding koji je nova draga mnogih američkih kuhara. Leong joj daje super čokoladnu verziju slanog ruba; to je izvrsno s voćem, kolačićima i sladoledom, a preliveno je umakom od tučenog vrhnja.
Dohvati recept.
Ili pokušajte lakša verzija od Stvarno jednostavno.