Ube sladoled se pravi s yamsom, ali je li zdrav? Evo ga lopata iz RD-a

Ovaj se članak izvorno pojavio na Zdravlje.

Jeste li primijetili raskošne slastice ljubičaste boje Instagram i Pinterest u zadnje vrijeme? Zvjezdani sastojak je ube (izgovara se OO-BAE), ljubičasti yam koji se može pire ili očistiti i ugraditi u slatke poslastice. Pomislite ube sladoled, puding, smrzavanje, krafne, čak i pop tarts.

Ali može li doista zdravi izraditi vaš omiljeni desert?

Ube je u istoj obitelji kao korijenska povrća slatki krumpir i yuca, i na Filipinima je već dugo godina glavno obilježje. S hranjivim profilom sličnim jamama narančaste boje, jedna šalica ube sadrži gotovo 40 grama ugljikohidrata (od kojih je 5 dijetalnih vlakana), nešto bjelančevina (otprilike 2 grama po šalici) i bez masnoće. Kao i uobičajeni yams, ube je prepun imunološki potpornih vitamini A i C, kao i kalij, mineral koji djeluje kao prirodni sredstvo za uklanjanje vlage i pomaže u regulaciji rada srca i krvni tlak, i spriječiti grčeve mišića.

No Ubeov ljubičasti pigment pruža jedinstvene antioksidante: Studija objavljena u časopisu Bioznanost, biotehnologija i biokemija otkrio da ljubičasti yams s Filipina sadrži nekoliko antioksidansa, uključujući antocijana, koji su povezani protuupalni učinci, zdravlje mozga i zaštita od srčana bolest i Rak.

ODNOSE: 28 zdravih čokoladnih recepata

Antocijanini mogu također imati potencijal borbe protiv masnoće. U nedavnoj japanskoj studiji, objavljenoj u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, istraživači su hranili skupine miševa a masna dijeta sa i bez antocijana. Miševi kojima su dani antocijanini nisu dobili tjelesnu težinu ili tjelesnu masnoću i nisu imali porast šećera u krvi, inzulina i masti u krvi. Istraživači su zaključili da antocijani mogu djelovati kao "funkcionalna komponenta hrane" koja nudi zaštitu protiv gojaznost i dijabetes.

Ovo je sve dobra vijest, ali ne znači baš to da bi trebali blagdaniti neograničenim ube poslasticama, naravno. Dok se ube deserti mogu napraviti s hranljivim dodacima na bazi biljaka, poput kokosovog ili bademovog mlijeka, drugi recepti koriste sastojke poput zaslađenog kondenziranog mlijeka. A ljubičasti yam omotan oko kore tijesta napravljene od rafiniranih ugljikohidrata i šećera definitivno se ne može smatrati zdravom hranom. Uz to, svaki put kada pojedete više ugljikohidrata nego što vaše tijelo može potrošiti za gorivo, višak može spriječiti gubitak težine ili dovesti do povećanja tjelesne težine, čak i kad se ugljikohidrati gomilaju vlaknima i antioksidansima.

Dno: Ube može dodati hranjive tvari u bilo koje jelo, uključujući slatkiše. Ali ipak ograničite ube deserte na povremene oproštenja i stvorite ravnotežu pametnim strategije. Na primjer, ako ćete naručiti ube sladoled za desert, odaberite donji unos ugljikohidrata, poput salate s bjelančevinim salatama, umjesto sendviča ili zamota. I pokušajte uključiti ljubičasti yams u slane obroke umjesto drugih "dobrih ugljikohidrata" quinoe, slatki krumpir i smeđa riža. Ube je ukusna pećnica, namazana ekstra djevičanskim uljem i začinjena ružmarinom, ili umočena u EVOO i češnjak - bez dodatnog šećera.

Cynthia Sass je ZdravljeUrednik ishrane koji je doprinio, autor najprodavanijeg časopisa New York Timesa i savjetnik za New York Yankees. Vidi je ovdje puni bio.