Kako napraviti njoki recept

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Krumpir operite pod tekućom vodom i osušite. Sve natrgajte vilicom, stavite na obloženi lim za pečenje i pecite dok ne omekša, oko jedan sat.

Korak 2

Dok su krumpiri još vrući, prepolovite ih na pola po dužini (ako je potrebno držite ih gumicama ili pećnicom). Izvadite meso i stavite u veliku zdjelu. Meso prebacite preko ribljeg brašna na obloženi lim za pečenje. Rasporedite krumpir u jedan sloj i ostavite da se ohladi 10 minuta.

3. korak

Vratite ribani krumpir natrag u zdjelu, premažite žumanjcima i solju i miješajte vilicom dok se tek ne sjedini. Polako dodajte ¼ šalice brašna, po jednu žlicu. Promiješajte nekoliko puta, zatim dodajte preostalu ¼ šalicu i lagano kombinirajte vilicom. Miješajte dok brašno tek ne postane uključeno i ne počnu se formirati krupni grozdovi. Rukama pritisnite smjesu u kuglu, a zatim prebacite loptu na lagano brašnuću površinu.

4. korak

Ispunite tijesto dlanovima, preklopite ih na pola, napravite četvrtinu okretanja s tijestom, a zatim ponovite postupak. Nastavite pritiskati, savijati i okretati dok tijesto ne formira kohezivnu kuglu i ne postane glatko i lagano ljepljivo, prašeći s više brašna po potrebi (oko 8 do 10 okretaja). Oblikujte u 6-inčni dugački dnevnik.

5. korak

Dva lista pečenja obložite pergamentnim papirom i lagano pospite brašnom. Oštrim strugačem noža ili klupe odsjecite komad od 1 inča s kraja trupca. Spustite u dugo uže koristeći dlanove, počevši od središta i pomičući se prema van, sve dok konopac ne bude debljine oko ¾ inča. Pospite konop s malo više brašna, a zatim narežite na ¾ ”komade. Držite vilicu tako da zupci budu okrenuti prema dolje, a zatim svaki komad (zaobljenu stranu prema dolje) pritisnite na zupce, polako se kotrljajući niz vilicu, što će ostaviti udubljenje na jednoj strani, a na drugoj strani. Stavite komade na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom dok se ne ispune oba lista za pečenje.
(Da biste njoke kasnije zamrznuli, stavite svaki lim za pečenje u zamrzivač dok njoki ne budu čvrsti, barem jedan sat. Prebacite smrznute njoke u vrećicu za zaštitu od smrzavanja i zamrznite do dva mjeseca.)

Korak 6

Donesite veliku lonac vode do vrenja i dodajte velikodušan prstohvat soli. Dodajte polovicu njoka velikom lopaticom (alternativno, podignite pergament papir, oblikujte u stožac i polako ulijte njoke). Vrlo lagano promiješajte drvenom žlicom da razbijete grudice. Kuhajte dok njoki ne počnu plutati na površini, oko 1½ minuta, a zatim pričekajte oko 20 sekundi prije uklanjanja žlicom. Vratite vodu do vrenja i ponovite s drugim limom za pečenje njoka.

Korak 7

Premažite i poslužite po želji.