Kako napraviti čaj od graševine sa ili bez početnog pribora

Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.

Ako ste već veliki obožavatelj kombucha, a.k.a., napitak fermentiranog čaja svi su se zgadili, možda ćete biti spremni za to uzgoj kod kuće.

Zašto DIY domaća kombuča? Prvo, oni koji se često upijaju primijetit ćete koliko se brzo sabiraju troškovi vašeg tangičnog čaja. Cijena po bočici obično iznosi oko 4 USD, a ako vam padne svaki dan, to je gotovo 1500 USD godišnje! Ako kuhate recept za kombuču, imat ćete i potpunu kontrolu nad sastojcima koji ulaze, a vi možete manipulirati profilom okusa prema vlastitim osobnim preferencijama. Za početak koristite kit kombucha ili slijedite jednostavne upute u nastavku.

Koraci za pravljenje čaja od kombuče kod kuće mogu se podijeliti u tri faze: izrada SCOBY-a (simbiotska kultura bakterija i kvasca, poznata i kao "majka"), prvo fermentacija, a drugo fermentacija.

KORAK 1: Izrada SCOBIJA

Ova faza može biti zastrašujuća, jer SCOBY izgleda čudno (evo kombucha starter kit, 45 dolara u amazon.com ako želite vidjeti i sami). Ali ne treba se bojati: SCOBY je čarobna komponenta kombuče koja čaju daje svoje gusni kvas i bakterije. Započet ćete otapanjem pola šalice šećera u sedam šalica kuhane vode, a zatim će biti četiri vrećice čaja ili lisnatog lista U njemu (crna djeluje najbolje, a bez kave!), a zatim ostavite da se vaše pivo ohladi do sobne temperature. Ulijte zaslađeni čaj u staklenku i dodajte u šalicu otprilike šalicu kupljenog kupusa, što pomaže pokretanju postupka fermentacije. (Za više ukusa i fizica, možete napraviti vlastitu tekućinu za pokretanje, ali to će potrajati malo više vremena.) Pokrijte svoju staklenku pamučnom krpom za prozračivanje i učvrstite gumenim trakama, a čekanje započinje. Neka vaš staklenka sjedi u toploj sobnoj temp. Okolini (negdje oko 75 ° F je idealno) na tamnom mjestu jedan do četiri tjedna, sve dok se na vrhu ne formira četvrtina inčni SCOBY. Ova mama bi trebala živjeti godinama ako se dobro brineš. Ne pomičite SCOBY iz izvornog čaja dok ne budete fermentirani.

KORAK 2: Prva fermentacija

Slično kao u prvom koraku, ali s dvaput sastojaka. Započnite tako da ključate 14 šalica vode i u njoj otopite šalicu šećera. Dok se voda hladi na sobnoj temperaturi, dopustite da se u nju ugura osam vrećica vašeg omiljenog crnog, zelenog ili oolong čaja (ili ekvivalentne količine labavog lista). U međuvremenu, izvadite SCOBY iz originalne staklenke i odbacite stari čaj. Kad se ohladi, svoj novi čaj možete uliti u čistu staklenku, baciti u SCOBY, a zatim prekriti krpom i još jednom učvrstiti gumenim trakama. Ostavite da ova smjesa fermentira na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi šest do deset dana, a zatim pokušajte umetanjem slame i gutljajem. Trebao bi okusiti pomalo slatko i ocatno, ali poziv kada trebate zaustaviti prvi ferment je vaš. Dobro pravilo: što duže dopustite da vaš čaj fermentira (i toplije okruženje), više će šećera pojesti kvasac, a manje će slatka okusiti vaša kombuča.

POVEZANE: 6 Kombucha koktela koji sadrže sve vaše omiljene arome

KORAK 3: Druga fermentacija

Ovo je zabavni dio, gdje morate sastaviti svoj profil okusa "booch" u ono što će uskoro biti vaša životinjska alkoholna pića. Ali prije nego što počnete miješati, napravite kombuču u nove staklenke ili boce s osiguranim poklopcem ili poklopcem (ostavljajući otprilike centimetar na vrhu) da uklonite sve čvrste čestice. Nakon što ponovno napunite bocu, možete dodati dodatne zaslađivače i arome po vašem izboru. Možete koristiti pire ili cijele komade voća, meda, soka, začinskog bilja, limunovog soka, kandiranog đumbira, paprike... mogućnosti su beskrajne. Čvrsto zapečatite i pustite da fermentira dodatnih tri do deset dana - to će dodati još mjehurića vašoj pivi. Ponovno iscijedite krute tvari ako želite (ili dodajte svoje, poput chia) i voila! Šumantno čudo.