Sve što treba znati o konzerviranom umaku od brusnica

Na Dan zahvalnosti, nogometni navijači mogu se navijati za protivničke ekipe u TV sobi, ali najintenzivnije rivalstvo događa se u blagovaonici: domaći ili konzervirani umak od brusnica? Imajući to na umu, evo odgovora na sva vaša goruća pitanja o umaku od brusnica - od čega se sastoji umak od brusnica? Kako je izmišljen umak od brusnica? - tako da možete ući u raspravu sa svim svojim činjenicama.

Sastojci u umaku od konzervirane brusnice

Visoka koncentracija kiselina u brusnici je ono što im daje trnovitost - u stvari, sok od brusnice ima isti pH kao i limunov sok. Kako bi umak od brusnica bio ukusan, potrebna mu je prilična količina šećera ili drugog zaslađivača. Na poleđini konzerviranog umaka od brusnica pronaći ćete kratki popis sastojaka, uglavnom brusnica, kukuruznog sirupa (ponekad normalne i visoke fruktoze), vode i limunske kiseline (konzervans).

Možda se pitate, pričekajte, konzervirani umak od brusnica nema pektina ili želatine? Pa kako onda objasniti želatinoznu konzistenciju? Zanimljivo, same brusnice imaju visok udio pektina, čineći dodavanje pektina ili želatine nepotrebnim.

POVEZANE: 12 jednostavnih recepata za umak od brusnica za ovaj Dan zahvalnosti

Prednosti zdravlja umaka od brusnica

Brusnice se smatraju superhranom - vrlo su visoke na ljestvici hrane bogate antioksidansima, a nadmašuju gotovo svako voće i povrće, u odnosu na borovnice. Brusnice su također bogate vitaminom C i vlaknima, kao i mineral mangan koji pojačava metabolizam. I da, uživate u svim tim blagodatima bilo da je na vašem stolu za Dan zahvalnosti domać ili umak od brusnica od žele.

POVEZANE: Blagodati zdravlja brusnica

Kako izvaditi sok od brusnica iz limenke

Za mnoge zagovornike korpe-u-konzervi, najbolji dio je izbacivanje savršenog cilindra od crvene želatine rebraste s utisnutim linijama limenke. Spremni ste naučiti kako? Prvi korak: otvorite otvaračem za limenke. Drugi korak: Okrenite limenku naopako, lebdeći iznad tanjura. Treći korak: Jednom ili dvaput lagano protresite dok se mliječ lako ne ispuca - istrgne na tanjur.

Kako poslužiti konzervirani umak od brusnica

Za većinu ljudi u Team Canned Cranberry Sauce poanta je zadržati oblik netaknut i jednostavno rezati u krugove. Ovo dodiruje njihove gumbe nostalgije, a čuva i sadržani umak kako se ne bi uvukao u pire i gustinu. Kao jednostavnu nadogradnju možete istresti i limenku umaka od želeina od brusnica zajedno s limenkom od cijelih brusnica, malo soka od naranče ili koštice, a možda čak i malo ružmarina.

Što se dobro slaže s umakom od brusnica

Razlog umak od brusnica ide tako dobro uz večeru zahvalnosti? Tanini koji se nalaze u koži brusnice vežu se sa bjelančevinama i mastima - aka pire od puretine, matičnjaka i maslačka - poput načina na koji crno vino sa tananom naprijed (Chianti, na primjer) spaja s masnim biftekom.

Umak od brusnica odličan je i sa sladoledom ili jogurtom i granolom, gotovo poput brzog faksimila mrvice od brusnica.

A kad je riječ o ostacima, naravno, umak od brusnica trebao se pomiješati s malo majoneze, posipati dobrim prepečenim kruhom za sendvič s puretinom nakon Dana zahvalnosti. (Ako ste napravili umak od brusnica od nule i ostalo vam je voće, pogledajte ovo ideje kako ih koristiti.)

Koliko dugo traje umak od brusnice od jagoda?

Ako ste kupili previše konzervi umaka od brusnica, nemojte se mučiti. Prema našem ovaj popis datuma isteka, neotvorene džemove, žele i umak od brusnica traju godinu dana u vašem ormaru. To je jedno što treba precrtati listu za kupovinu zahvalnosti sljedeće godine!

Kada je izumljen umak od brusnica

Ocean Spray kaže da je prvi komercijalni umak od brusnica konzervirana 1912 priredio Marcus L. Urann, odvjetnik koji je također posjedovao brusnice. Tada je uzgajivač brusnice u New Jerseyju nazvan Elizabeth Lee kuhala je i svoje bobice kako bi napravila umak poput želatine. Lee i Urann udružili su napore u usavršavanju recepta, a umak je postao rakija zahvalnosti u ranim četrdesetima.

Kako napraviti konzervirani umak od brusnica

Ako želite napraviti domaći umak od brusnica, ne tražite dalje od ovoga klasični recept. A, ako želite ugoditi gostima s obje strane rasprave o umaku od brusnica, jednostavno napnite domaći umak od brusnica pomoću sitno sito ili mlin za hranu, dodajte malo pektina, sipajte u čistu limenku s grebenima, prekrijte folijom i pustite da odstoji u hladnjaku 12 sati. Da biste oslobodili svoj domaći konzervirani umak od brusnica, trpajte nož s maslacem oko strana žele. Ako to ne uspije, otvorite dno limenke pomoću otvarača za limenke.

Dakle, što je bolje, konzervirano ili domaće?

Kao i svaka dobra rasprava, nema ispravnog ili pogrešnog odgovora, samo su vrlo čvrsta mišljenja. Rješenje je jednostavno: poslužite obje verzije, po jednu na obje strane stola.

• By Betty Gold

• Autor Gina Bergman