Sve što biste trebali znati o viskiju Bourbon

Kad ste raspoloženi za američki duh, ne tražite dalje od burbona. Razgovarali smo s Dennyjem Potterom, generalnim direktorom i glavnim destilarnikom tvrtke Maker's Mark, kako bismo saznali kako se pravi „američki domorodački duh“ i zašto on postaje sve popularniji.

Počnimo s osnovama.

Kako se pravi Bourbon?

Bourbon i viski proizvedeni su od žitarica kaše, a kukuruz čini najmanje 51 posto mashill-a za burbon, navodi Potter. Zrno se zatim melje, pirja i fermentira. Na Maker's Marku dodaju vlastiti soj kvasca koji se prenosi s generacije na generaciju u obitelji Samuels.

Dakle, što se točno događa tijekom fermentacije? „Tijekom fermentacije, kvasac fermentirajući šećer pretvara u alkohol. Tada se fermentor destilira kako bi se alkohol odvojio od krutih tvari “, objašnjava Potter. Da bi se mogao smatrati bourbonom, mora biti najmanje 125 ili manje puta jednom destiliran, a zatim prebačen u novu hrastovu bačvu koja ima unutrašnjost ugljena.

Zašto Bourbon dobija popularnost?

Duh boje jantarne boje nije uvijek bio u trendu. Potter vjeruje da je prevalencija kulture koktela jedan od razloga zašto burbon raste. Više nisu kokteli napravljeni samo od bijelih alkoholnih pića poput votke i džina s puno slatkih mješavina. "Mixolozi su željeli da okus potiče od alkohola. Bourbon bi to mogao pružiti ", kaže Potter. "Tako su se vratili klasični kokteli od viskija (Old Fashioned, Manhattan), ali i velika maštovitost miksologa da stvore pića koja prikazuju burbon, a da on ne nadvlada."

Kako kupovati Bourbon

Kao i većina vina i alkoholnih pića, cijena ne znači nužno i kvalitetu. Ako vam nije novo što kupujete burbon ili kupujete bocu za goste, odaberite nešto višestrano što će biti ukusno uredno, na stijenama, u koktelu ili s alejom đumbira, kaže Potter. Njegov najdraži? Proizvođač Mark Classic Red Top. "Visoka je kvaliteta, bez obzira kako se poslužuje", kaže on. A s 30 dolara za 750mL ne možete to pobijediti.

Koji se kokteli rade s Bourbonom?

Ljudi koji ga možda ne žele piti uredno ili na stijenama kao što je to činio njihov djed, postoje mnogi drugi ukusni načini uživanja u burbonu kao suptilnijeg duha. Chef Newman Miller, kuhar rezidencije Star Hill Provissa na Maker's Marku, voli koristiti burbon u dva klasična koktela: na Manhattanu i na Old Fashionedu. Ako niste popivač burbona, ali želite unijeti okus u svoj koktel repertoar, Miller preporučuje da počnete s koktelima na bazi citrusa, poput Whiskey Sour, koristeći burbon.

Proizvođač Mark 46 Manhattan

• 2 dijela Proizvođač Mark 46 Bourbon
• 1 dio slatkog vermuta, poput Carpano Antica Vermouth
• 2 crtice aromatične grickalice
• Trešnja za garniranje

Način: Kombinirajte sastojke preko leda u čaši za miješanje. Promiješajte i ocijedite u hladnoj čaši za koktel uredno ili na stijenama. Ukrasite višnjom.

Proizvođač Mark staromodan

• 1 ½ dijela Maker Bourbon Makera
• Pljusak vode
• 2 crtice Angostura Bitters
• 1 žličica. turbinado šećer
• kora od narandže
• Trešnja za garniranje

Metoda: Šećer umiješajte, griz, narančinu krišku, višnja i voda u ustima od 12 oz. staromodno staklo. Uklonite narančastu koru. Napunite čašu 3/4 punu leda. Dodajte burbon i promiješajte.