5 najboljih fermentiranih namirnica za zdravije crijeva

Izbjegajmo ovo: jednostavno, fermentacija je proces pretvaranja hrane bakterijama, kvascima ili drugim mikroorganizmima. Čekati! Prije nego što zatvorite računalo s gađenjem, morate znati nekoliko stvari o procesu fermentacije i nevjerojatnim zdravstvenim prednostima koje on može ponuditi.

Fermentacija se koristi za proizvodnju neke od naših najomiljenijih i najčešćih namirnica, uključujući alkohol, jogurt i kruh s kiselim tijestom. Nije tako zastrašujuće, zar ne? Fermentacija je prirodni fenomen koji ljudi stoljećima koriste u kulinarske dobrobiti. Fermentirana hrana širom svijeta igra ključnu ulogu u dijetama. Bilo da je to kimchi u Koreji, kefir na Bliskom istoku ili kiseli kupus u Njemačkoj, ljudi širom svijeta odavno su prepoznali ukusnost i moćne prehrambene blagodati. U posljednjih 15 godina fermentirana hrana svih vrsta počela je steći popularnost u Sjedinjenim Državama iz istih tih razloga. Ako još niste, vrijeme je da se iskoristite drevne mudrosti fermentacije.

Prednosti fermentirane hrane

Fermentacija se odvija prirodno kada bakterijama dobije priliku da ugljikohidrate u hrani transformiraju u elementarnije oblike, poput alkohola ili kiseline. U slučaju fermentirane hrane, žive bakterije koje stvaraju mliječnu kiselinu hranu prethodno probavljaju, čineći prehrambene elemente tijelom dostupnijim i proizvode probiotike. Pokazalo se da probiotici podržavaju zdrav mikrobiom crijeva, čineći fermentiranu hranu jednim od najmoćnijih načina za potporu probavno zdravlje. A budući da je zdravlje crijeva često povezano s poboljšanjem zdravstvenih uvjeta iz srčane bolesti do artritisa, redovito konzumiranje fermentirane hrane mogao bi biti veliki poticaj za vaše opće dobro.

Važno je razlikovanje vezano za te navodne zdravstvene beneficije prirodno fermentirana hrana, za razliku od kiselog octa. Iako su obje metode drevne tehnike očuvanja hrane, samo će fermentacija s živim organizmima potaknuti probiotike koje tražite za probavno zdravlje. Uvijek ćete pronaći fermentirane proizvode na hlađenom dijelu vašeg tržišta i na njima bi trebala biti oznaka da su prirodno fermentirani.

ODNOSE: Da li su kiseli krastavci dobri za vas? Registrirani dijetetičar govori sve

Najbolja fermentirana hrana za zdravije crijeva

Vani je puno fermentirane hrane, pa kako znati odakle započeti? Ispod je popis pet fermentiranih namirnica koje se obično nalaze u namirnicama ili trgovinama zdrave hrane koje podržavaju zdrav probavni sustav. Važno je zapamtiti da više nije uvijek bolje kada je u pitanju konzumiranje fermentirane hrane. U New York Times najprodavaniji Umjetnost fermentacijeSandor Katz kaže: „Uživajte u fermentiranoj hrani i pićima umjereno. Imaju snažne učinke i jake okuse i treba ih poštovati. Jedite ih često, a ne u velikim količinama. "

Kefir

Kefir je kultivirano, fermentirano piće koje ima ukus ekstra dodatnog jogurta. Ima više probiotika i bjelančevina od tipičnog jogurta, a može se napraviti s mliječnim mlijekom ili alternativama poput bademovog ili kokosovog mlijeka.

Kiseli kupus

Većina ljudi se na ljetnom roštilju upoznaje s ovom njemačkom superhranom kao preljev s hot-dogom. Ono što možda ne biste shvatili je da je prirodno fermentirana kraška, koja je u stvari samo kupus u slanoj vodenoj otopini, puna čaja probiotika prilagođenih crijevima, vlaknima i vitaminima.

kimchi

Ovaj Korejska superhrana je daljnji rođak kiselog kupusa. Uz mnoge iste zdravstvene prednosti plus vatreni udarac tradicionalnog spoja đumbira, češnjaka i gochujang (kore čili pasta), kimchi pruža aromatičan dodatak bilo kojem obroku.

tempeh

Većina ljudi je upoznata tofu, blagi oblik meke soje. Tempeh, fermentirana verzija, posve je drugo iskustvo. Soja fermentira, a zatim se formira u gusti kolač koji se može marinirati, peći, peći na roštilju ili miješati. Proces fermentacije razgrađuje belančevine zrna u aminokiseline koje naša tijela lakše mogu koristiti, a time postaje i prehrambena sila.

Kombucha

Ovo je mnogima omiljen način konzumiranja fermentirane hrane i to s dobrim razlogom! Kombucha, u biti šećer i čaj koji je djelomično fermentiran, ukusni su, lako se nalaze u većini trgovina i nude se u raznim zabavnim okusima. Čak se može koristiti i kao koktel mikser! Osim probiotika, kombucha ima i dodatne zdravstvene koristi zbog polifenola prisutnih u zelenom ili crnom čaju od kojeg je proizveden. Polifenoli su prisutni u svim čajevima, ali proces fermentacije povećava njihovu moć, pa je kombuka najbolji izvor ovih moćnih antioksidanata.

POVEZANE: Kombucha je Curveball mikser za koktel kojeg nikad nismo znali da nam je potrebno