8 glavnih pogrešaka koje pravite kada dođe vino

Općenito, Amerikanci svoja vina ne piju na pravim temperaturama. Crveni su posluženi previše toplo, a bijelo previše hladno, čak i u vrhunskim restoranima. Umjesto sobne temperature, pokušajte staviti svoje crvene boje u frižider 20 minuta prije posluživanja za najbolji okus. S druge strane, bijeli i ruževi treba da se poslužuju samo hladnije od crvenih. Izvadite bocu iz frižidera 20 minuta prije posluživanja da se ugrije. Suprotno tome, pjenušava vina treba držati hladnima kako bi se održao integritet mjehurića. Otvorite bocu ravno iz hladnjaka ili kante s ledom (bez zamrzivača!) I poslužite odmah za najbolje iskustvo.

POVEZANE: Ta se crvena vina zapravo najbolje serviraju ohlađena, kaže sommelier

Da, plute se utapaju u tradiciju i svakako je posebno, ritualno iskustvo, ceremonijalno izvući čep prije nego što se prepustite ukusnoj boci vina. "Nemojte me krivo shvatiti, volim kazalište čepa od pluta", kaže Hoel. To bi reklo, na boce s vijčanim poklopcima ne treba gledati prema dolje ili ih smatrati znakom vina manje kvalitete. Zapravo je nevjerojatna korist flaširanja s vijčanom kapom. Za jednu, vijak s kapcima čini mnogo bolji posao zaštite vina od pluta od talasa, poznatog kao trikloroizozol (TCA). TCA se može dogoditi svim vinima tijekom proizvodnje, ali pošto je pluta propusna, boce zapečaćene s njom osjetljivije su na oštećenja i oksidaciju. Još jedna od profila vijčanih kapaka je u tome što u vinu ne postoje sedimentni čepovi - plus što ih je lakše otvoriti. Zbog toga su mnogi vinski proizvođači (i gotovo svi vinari na Novom Zelandu) napravili potez s vijčanim kapama.

Vinska industrija upletena je u elitizam i lako je pomisliti da vino mora biti skupo da bi bilo kvalitetno. To jednostavno nije slučaj. Temeljni postupak pripreme vina jednak je za sve, a ima dosta ukusnih, elegantnih, pristupačnih vina u svim sortnim i okusnim profilima. Važno je pronaći vina koja volite. Isprobajte različite vrste, regije i količine zaostalog šećera unutar vašeg proračuna. Pogledajte u čemu uživate, a zatim istražite od tamo. Nikad se ne osjećajte ograničenom cijenom. Merlot od 40 dolara nije nužno četiri puta bolji od boce od 10 dolara.

Jedan od najvećih hira trenutno je prirodni pokret vina, što znači da se vino uzgaja organsko i nema kemikalija koje se koriste tijekom proizvodnje. "Po mom mišljenju, ništa prirodno nije bolje iz prirodnog vina iz perspektive zdravlja ili okusa i stvarno nema puno dosljednosti u opisu", kaže Hoel. "Uživam u nekim prirodnim vinima, a ima i drugih za koje ne smatram da su ukusna. Jednostavno je teško zaključiti bilo što iz "prirodnog" opisa, pa ne dopustite da to definira. "

Nije dovoljno ljudi dekantirati vina. Dekantiranje je važno: uklanja sediment, ali isto tako "otvara vino" i otkriva njegov vrhunski okus. Hoel dekantira gotovo sve, uključujući i bijela vina. Vreme odlijevanja varira ovisno o vrsti i starosti vina. Za bijelo tijelo možete jednostavno uliti u dekanter, dati mu protrese i odmah poslužiti. Lakša crvena, poput pinot noira, traju oko 30 minuta; veća crvena, poput Syrah i Cabernetsa, mogu se dekantirati na mnogo sati. "Decanteri mogu biti skupi, ali preporučujem vam da kupite nešto pristupačno - Amazon ima mnogo ponuda oko 30 dolara - i štedite svoj novac za više vina", kaže on. U prstohvat možete dekantirati i čistim staklenim vrčem ili vazom.

Osamdesete su gotovo uništile reputaciju Chardonnaya, gdje su boce ispunjene hrastovim hrastovima ispunjene šećerom. Stvari su se od tada promijenile i postoji mnogo različitih stilova Chardonnaya koji odgovaraju vašim preferencijama. Unoaked i lagano hrast boce su skupljene na mjestima poput Kalifornije i Južne Afrike, pa čak su i hrastove verzije rafiniranije nego što su nekad bile. "Još uvijek uživam u chardonnayu koji je ostao u hrastu. Može biti izvrsno mastan i glatka s notama karamele i vanilije ", kaže Hoel. Ali ako to bogatstvo nije vaša stvar, pokušajte s chardonnayem starim od drugog materijala, poput čelika. Također, pripazite na vina iz Chablisa u Francuskoj. Ta su vina obično sušavija s voćnim notama, nalik sauvignonskom blancu. Chardonnay može biti doista lijep u pravim rukama, zato mu nemojte okretati leđa.

Rosé se prodaje kao sezonski proizvod, ali izvrsno je tijekom cijele godine. Lagana, suha ruža naglašava okuse mesa s roštilja - poput janjetine i hamburgera - jela sa sirom i plodovima mora. Tamnije i robusnije ruže mogu osvijetliti bogata jela poput roštilja i pica. Čak i ako nije upareno s tanjurom, rosé se i dalje može uživati ​​kao lijep prijelaz između degustacija bijelog i crnog vinaili ako trebate dah od svega toga.

Iako su blagdani savršeno vrijeme za ispijanje slavinskih boca s mjehurićima, savjetujemo vam da počnete piti pjenušava vina bez obzira na prigodu. Šareni okus, kiselost i hrskavi okusi lijepo se spajaju s bezbroj namirnica: školjkama, prženom hranom (poput piletine), kokicama, sušijem, tjesteninom, sirom i šire. Rijetko ćete pogriješiti ako na večeri naručite bocu s mjehurićima, a kamoli da je dovedete na zabavu ili druženje. I dok je šampanjac stari standard, volimo i suhu Cavu, Prosecco i Crémante (vina proizvedena upravo kao šampanjac, ali izvan regije Champagne).

POVEZANE: 6 ukusnih, pristupačnih vrsta pjenušava vina koja nisu šampanjac ili prosecco