Što je Royal Icing? Sve što trebate znati

Bilo da to bude glatka boja svijetle boje vesele boje slatkog izreza kolačića; cjevovodi kojima se ocrtava sve, od prazničnih oblika kolačića do zvijezda, srca i više; ili zamršeni preljevi za torte i kolače, kraljevska glazura ključ je stvaranja zapanjujućih kolačića i slastica. Što je kraljevska glazura? Jednostavno, glazura je izrađena od slastičarnog šećera, bjelanjka i okusa, a koristi se na više načina ukrašavanja kolačića i kolača. Bilo da želite stvoriti zabavne slastice sa djecom ili pripremiti kolačić, tortu ili kolač koji zaustavlja izložbu čak i kućica od medenjaka, pokazat ćemo vam prave korake za pravljenje i korištenje kraljevske glazure zaštićene od budala vrijeme!

Kraljevski ledeni sastojci

Što je kraljevska glazura i kako se razlikuje od ostalih glazura ili smrzavanja? Najveća razlika između, recimo, maslačka od smrzavanja i kraljevske glazure je u teksturi: buter je kremast i mekan; kraljevska glazura stvrdne se do bombonske teksture. Stvara tako glatku, ujednačenu i bez mrlje površinu, moglo bi vas zapitati: Je li jestiva? Zaista jest! Kraljevska glazura jestiva je kao i kolačići i kolači kojima se mogu pokriti.

Dok podrijetlo i naziv ove glazure pripremaju raspravu, to je sposobnost predobre kolača i ostalog slastičarnice su je učinile izborom za ukrašavanje kolača za englesku kraljevsku obitelj od devetnaeste st. (Ukrasila je Kate Middleton, vojvotkinju od Cambridgea, i prekrasnu svadbenu tortu princa Williama! - Ali, aristokracija nije potrebna za izradu i korištenje kraljevske glazure. Sve što trebate je nekoliko jednostavnih sastojaka.

Kako napraviti kraljevski ledeni

Ako ste se pitali kako napraviti kraljevsku glazuru, zapravo je to vrlo jednostavan recept koji koristi uobičajene sastojke koje vjerojatno imate na šaka - bjelanjak, šećer slastičarne i malo vode ili limunovog soka - plus malo miješanja drvenom žlicom ili električnom mikser. A kad se poželite maziti, nekoliko kapi boja za hranu zasićit će vašu kraljevsku glazuru bilo kojom duginim bojama. Sjetite se samo da malo bojanja ima dug put - ako boja nije tamna ili zasićena koliko želite, imajte na umu da će potamniti dok se glazura osuši.

Iako postoji više verzija recepata za kraljevsku glazuru - neki koriste pravi bjelanjka, neki više vole prašak za meringue, dok drugi odlučuju za bjelanjka u prahu - mi to volimo jednostavan recept kraljevske glazure jer je sastojke kraljevske glazure tako lako pronaći.

Ako radije kupujete kraljevsku glazuru nego radite svoju, možete je naručiti od tvrtki koje se bave pečenjem vilton.

Je li Royal Icing teško koristiti?

Royal glazuru nije teško koristiti, samo vam treba malo znanja. Prvo i najvažnije: kada se matična glazura osuši, postaje tvrda - što je izvrsno za krajnje rezultate glazure i cijevi, ali može biti i teško ako se dogodi usred uporabe. Da biste izbjegli bilo kakve probleme, tijekom rada držite glazuru pokrivenu vlažnom krpom i svako toliko je dobro promiješajte (posebno ako ste napravili malu pauzu). Ako je potrebno, dodajte kap ili dvije vode kako biste dobili željenu konzistenciju.

Kada govorimo o tome, vašu kontrolu treba postići dosljednost kraljevskog glazura. Za rad u pozadini upotrebljavat ćete tanje, širljive kraljevske glazure za "prelijevanje" kolačića, a gušće kraljevske glazure za "postavljanje" linija i izradu rozeta. Kraljevsku glazuru možete smanjiti jednostavnim dodavanjem vode (ili limunovog soka) ili zgusnuti dodavanjem slastičarnog šećera. Dodajte tekući ili slastičarski šećer u malim koracima, kao što je pola žličice odjednom, i dobro promiješajte prije nego što odlučite želite li dodati više. Za prelijevanje će vam trebati konzistencija u obliku meda koja je dovoljno tanka da se proširi na sve granice vašeg kolačića, ali ne toliko tanka da će isticati sa svih strana. Za cijevi, konzistencija bi trebala biti poput paste za zube.

Kada dodate tekućinu u matičnu glazuru, možete stvoriti mjehuriće zraka koje želite ukloniti ili će se oni prenijeti na vaše kolačiće. Da biste to učinili, pokrijte glazuru vlažnom krpom i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta ili je, nakon što je poplavio kolačić, protresite s jedne na drugu stranu i nježno je tapkajte po radnoj površini. Mjehurići će se izdići na površinu i tada se mogu ispucati vrhom čačkalice.

Koliko dugo traje sušenje kraljevske glazure? Jednom kada ih poplavite, širite ili nalijevate na kolačiće, ostavite ih na sobnoj temperaturi. Kraljevska glazura treba 6 do 8 sati da se osuši.

POVEZANE: 6 najboljih praksi za pečenje s voćem

Kako čuvati Royal Icing

Ako ste koristili svježi ili sušeni bjelanjka, morat ćete pohraniti svoju matičnu glazuru u hladnjak, gdje će najbolje ostati tri dana. Kraljevska glazura izrađena od praška za meringue može se čuvati na sobnoj temperaturi. Provjerite je li posuđe koje koristite za prijenos glazure iz posude za miješanje u spremnik čisto i suho. Staklene ili keramičke posude su najbolje vrste za upotrebu. Izbjegavajte plastiku koja može zadržati ulje ili mast koji će razbiti glazuru. Nakon što je prenesete, nježno pritisnite komad papira s voskom, pergament, plastični omotač ili vlažni papirnati ručnik preko površine vaše glazure da ga potpuno prekrijete, a zatim čvrsto poklonite spremnik poklopcem. Kada ste spremni ponovo koristiti kraljevsku glazuru, jednostavno je pustite da dosegne sobnu temperaturu (još je pokrivena), a zatim je dobro promiješajte. Možda ćete je morati ponovo razrijediti ili zgušnjavati prije upotrebe.

Kraljevsku glazuru možete i zamrznuti u čistim zaptivajućim vrećama za zamrzavanje, s istisnutim zrakom do mjesec dana. Odmrznite na sobnoj temperaturi kada ste spremni za upotrebu.