Ovo su najbolje vrste zelenog čaja

Zeleni čaj često se može nazvati kategorijom deke, ali zeleni čaj dolazi u mnogim sortama, a svaka ima svoj vlastiti okus, vrijeme kuhanja i temperaturu i kofein.

"Sav je zeleni čaj iz iste biljke čaja, camellia sinensis, kao i sve druge vrste čaja", objašnjava Ashley Lim, certificirani sommelier i osnivač Mansa čaj. "Ono što zeleni čaj čini zelenim čajem je njegova specifična metoda obrade."

Za početnike čaja, znajući što razlikuje jedan zeleni čaj od drugog, može biti zastrašujuća. Obrada čajnih listova se obično ne piše na ambalaži čaja ili na jelovnicima kafića, a poznavanje sencha iz vašeg baruta zahtijeva malo znanja. Zato smo upisali dva stručnjaka za čaj koji su nas razgovarali o različitim vrstama zelenog čaja - i dobra vijest: ima ih više nego što ste mislili.

ODNOSE:Znanost iza čega je čaj zdrav

Vrste zelenog čaja

Zeleni čaj može doći iz bilo kojeg mjesta na svijetu gdje se čaj uzgaja, iako je zeleni čaj najčešće iz Kine ili Japana. "Vrsta čaja određena je načinom na koji se čaj uzgaja, sakuplja i prerađuje nakon berbe", objašnjava Kyohei Sugimoto, predsjednik

Čajnica Sugimoto i certificirani japanski savjetnik za zeleni čaj. "Kineski zeleni čajevi obično su prženi u pari, a japanski su na pari, ali to nije jedino što čini sve japanske zelene čajeve", kaže Sugimoto.

Dok su japanski i kineski zeleni čajevi najpopularniji, zeleni čajevi sada su iz Indije i unutar Sjedinjenih Država. „Nekoliko indijskih proizvođača eksperimentira i fino prilagođava svoju tehniku ​​drugim čajevima, osim crnog“, kaže Lim. Stateide, nemamo toliko povijesti uzgoja čaja, ali američki uzgajivači čaja sada eksperimentiraju s uzgojem zelenog čaja kao i druge sorte.

Japanski zeleni čaj

"Japanski zeleni čajevi imaju biljne i travnate note umamija", kaže Lim.

Gyokuro je najkvalitetniji japanski zeleni čaj. "Biljke čaja zasjenjuju se otprilike tri tjedna prije pranja, a ovaj postupak dovodi do slađeg i mirisnijeg okusa s intenzivnim umamijima", kaže Lim.

Sencha je „oblikovana poput igle i ima morske i biljne okuse“, kaže Lim. U Japanu se najčešće konzumira čaj. Bancha je niži stupanj sencha. Mnogo je grublji i okusa krupniji. Bancha se koristi i za pravljenje hojiche, pečenog čaja s više slatkih nota.

Dio korištenog lista čaja, kao i način na koji se obrađuje, također utječu na vrstu čaja, objašnjava Sugimoto. Genmaicha je tipično mješavina Bancha i pečene riže, Kukicha je zeleni čaj koji koristi stabljike lišća, a matcha je posebna po tome što se stabljike i vene uklanjaju iz lišća prije nego što se mljeve u finu puder. Matcha snaga se tada rehidrira vodom, a ne zagušuje.

POVEZANE: Svaki ukusan, hranjiv razlog da danas počnete ispijati čaj Matcha

Kukicha, načinjena od mladih stabljika, jedan je od Sugimotovih favorita. "Kukicha ima visok sadržaj L-teanina (aminokiselina) i nizak sadržaj kofeina, što ga čini blagom i umami bogatom čajem jedinstvene arome", objašnjava on.

Kineski zeleni čaj

"Kineski zeleni čajevi imaju malo više tostiranih nota u usporedbi s japanskim zelenim čajevima", kaže Lim.

Dragonwell, koji se naziva i Long Jing, ravnog je oblika sa slatkim i orašastim i tostim notama. "Budući da su listovi prešani, a ne valjani, ovaj čaj možete kuhati na višoj temperaturi od ostalih vrsta zelenog čaja", kaže Lim.

Čaj od baruta prodaje se u peletama različitih veličina. "Tijelo je puno, smjelo i zadimljeno", kaže Lim. Peleti s barutom izrađuju se i na Tajvanu.

Bi Lo Chun ima svijetlo pečene biljne note.

POVEZANE: 11 nadogradnji čaja od laganog leda koje ćete požutjeti cijelo ljeto

Kupnja različitih vrsta zelenog čaja u SAD-u.

„Potrošači koji traže kvalitetan zeleni čaj na maloprodajnim policama trebali bi prvo pogledati je li navedena zemlja podrijetla i vidjeti jesu li iz Kine ili Japana“, sugerira Sugimoto. Ako se određena vrsta čaja ne podudara s njezinim mjestom podrijetla, vjerovatno nije izvrsne kvalitete.

Pakiranje je također važno. „Kvaliteta zelenog čaja smanjuje se izlaganjem toplini, kisiku i svjetlu, uzrokujući smanjenje hranjivih sastojaka i loš okus“, kaže Sugimoto. "Ako čaj možete vidjeti kroz ambalažu, čaj je bio izložen svjetlu duže nego što bi trebao biti, a možda je već postao gorak. Ako u vrećici ima viška zraka i nije usisana vakuumom, može doći do problema s izlaganjem čaja u kisik. " Najbolja vrsta ambalaže za zelene čajeve posebno je vrećica od folije koja je trebala biti isprana i usisana zapečaćena. Ovo čuva okus i hranjivost čaja najdulje prije nego što ga otvorite. I, naravno, provjerite datum isteka. Kao i sve što postoji u vašoj smočnici, čaj istječe!