Proljeće povrće i proljeće voće jesti ove sezone
Čim temperatura vani poraste do 50-ih, naši se umovi automatski počinju uzbuđivati za proljeće. I premda je pristup svježim proizvodima trenutno u najboljem slučaju kompliciran, tone poljoprivrednika otvaraju štandove uz cestu kako bi prodali svoje svježe uzgojeno voće i povrće potrošačima. Podržite svoje lokalne uzgajivače—I izbjegavajte duge, prepune i potencijalno nesigurne trgovine prehrambenim proizvodima - iskorištavajući ovu priliku. (Evo kako pravilno oprati svoje proizvode nakon što nosiš plijen kući.)
Iako su neki od proizvoda na ovom popisu, poput šparoga i graška, dostupni tijekom cijele godine, u proljeće su u najboljem redu. Ostale predmete, poput rabarbara i rampi, gotovo je nemoguće pronaći izvan sezone, tako da ih iskoristite maksimalno dok su svježi.
POVEZANE: Da li je sigurno ići u trgovinu? Evo kako sigurno kupovati tijekom epidemije coronavirusa
Rabarbara
Svijetlo ružičasto i pikantno koliko možemo, tako uzbuđen da kuha s rabarbarom ove sezone. Najbolji način za pohranu rabarbara je poput celera: lagano umotavanje stabljika u aluminijsku foliju. Stabljike možete također izrezati na komade od jednog inča i zamrznuti ih u jednom sloju radi okusa tijekom cijele godine. Teško je pronaći rabarbara nakon kraja travnja, pa se zalijte rano i pretvorite je u rustikalnu
Rhubarb Galette, zaustavljanje emisije Rhubarb torta naopakoili ga lagano kuhajte sa šećerom i vodom da biste stvorili jednostavnu bazu sirupa za Jagode-rabarbara Sangria.Šparoga
Iako šparoge uglavnom možete naći tijekom cijele godine, ona je u proljeću najbolja i najsjajnija. Da biste pripremili šparoge, odvojite krajeve otprilike centimetar dalje od puta prema dnu, jer su obično čvrsti i gorki. Da bi šparoge duže bile svježe, pohranite ih uspravno u čašu napunjenu centimetrom vode. Odavde je njihova primjena u slanim receptima beskrajna. Šparoge od limuna i kumine s rikotom i pancetom je vedro zadovoljstvo i Pečene šparoge s mrvicama lanenog sjemena-oraha je još jedna spektakularna strana.
POVEZANE: Vrhunski vodič za odabir, pripremu i kuhanje šparoga
rampe
Izgled je sličan proljetnom luku s ljutim okusom luka, maksimalno iskoristiti rampe (jer ih dugo neće biti). Ovo sezonsko povrće dio je porodice alliuma, koja uključuje luk, por, češnjak, šalotku i luk. Nasjeckajte ih tanke poput ljuskica i narežite na tjesteninu ili ih koristite kao aromatični dodatak zdjele za žito. Ili ih vrtjeti u pesto radi oštrog uzimanja klasični recept na bazi bosiljka.
Grašak
Smrznuti ili svježi, grašak je još jedan proizvod koji se lako može naći tijekom cijele godine. Kao i šparoge, u proljeće su posebno svježe i ukusne. Radicchio Panzanella s ljutim grahom i grahom je i proljetni i ljetni strijelac savršen za roštilj u dvorištu. Grašak je također klasičan dodatak rižotu; ovaj Engleski grašak i ječam od parmezana svježe je i srdačno preuzeti klasičnu talijansku udobnu hranu.
POVEZANE: 6 prekrasnih proljetnih recepata koji sadrže grašak, zeleni grah, grašak i još mnogo toga
artičoke
Kad odabirete artičoke u trgovini ili poljoprivrednim proizvodima, odaberite one koji se osjećaju čvrstim i teškim s jarko zelenim, čvrstim lišćem. Čuvajte ih u čvršćoj ladici vašeg hladnjaka do pet dana. Dok možete naći konzervirana, marinirana srca artičoke tijekom cijele godine, koristite svježe kad su u sezoni. Ukusna je talijanska inspiracija Artičoke s dvostrukim prženjem s limunom Aioli, koji su hrskavi i gipki. Srca mariniranog artičoka zasjaju jednostavni recepti za tjesteninu, štedljivica Artičoka, poriluk i slanina Quiche ili ovo Frittata od artičoka, ružmarina i češnjaka.
Kupus
Sjeckani ili cijeli, crveni ili zeleni, kupus je prava poslastica kad je sezona u proljeće. Čim se kupus iseče, loše će proći u roku od nekoliko dana; međutim, cijela glava kupusa (s izuzetkom savojske sorte) može stajati i do dva tjedna u svježoj ladici. Jedna od najpopularnijih namjena za kupus je korištenje baze luka protiv salata; ovaj Tajlandski nadahnuti recept koristi i zeleni i crveni kupus, te oštre arome poput cilantro-a i ljuske za okus. Na dan kada vam se temperatura čini više poput zime nego proljeća, pokušajte napraviti veliku količinu Crveni kupus i repa Borscht. Ili pripremite ovo potpuno neočekivano i ukusno Japanska palačinka s kupusom za brzu obiteljsku večeru.