Kako kuhati sušene grah

Grah dolazi u toliko mnogo različitih oblika, veličina, boja, tekstura i okusa. I dok kuhaju, prelaze iz sirove u gotovu brzinu, ispunjavajući vašu kuhinju različitim ukusnim mirisima. No, unatoč svojim razlikama, grah ima zajedničke stvari. Svi oni mogu izaći iz smočnice kako bi unijeli toplinu, udobnost i okus.

Kuhanje suhog graha je lako. Ali kuhanje suhog graha u svom punom potencijalu - što znači poduzimanje koraka za maksimiziranje okusa i teksture - može biti teško. Ovdje dijelimo što je mudrost sakupila na mnogim, puno ploča za kuhanje, savjete koji će vam dati bolje posude s grahom.

POVEZANE: 5 ukusnih recepata koji počinju s limenkom od graha

Koristite puno vode.

Većini graha treba vremena da se kuhaju, bilo gdje od pola sata do dva sata. Kao i oni, vodostaj u loncu se snižava, a ne samo malo. Na početku prekrijte grah s najmanje dva centimetra vode da biste ga poštedjeli, ovisno o obliku vašeg lonca. Ako vam razina vode postane preniska, uvijek je možete dodati. Što manje morate dodati, to bolje.

Solite velikodušno.

Solimo grah slanjem njihove vode za kuhanje. Za vrećicu graha od 16 grama trebat će vam najmanje dvije žličice soli. Tu sol dodajte odmah nakon što u vodu dodate grah, na početku. Zatim kratko promiješajte vodu, pomažući soli da se otopi. Dok vam lonac kuha, sol će polako, ali sigurno prodirati u svako zrno.

POVEZANE: Ovaj recept za supu od graha savršen je za upotrebu svih preostalih zrna i sočiva u vašoj smočnici.

Oljuštite češnjak, bilje i začine.

Kada je riječ o aromatiziranju graha, druge začine koristite na isti način kao i sol. Dodajte ih u vodu. Pustite da pirja u grah. Odlične začine uključuju nekoliko smrskanih češnjaka češnjaka, pola luka, lovorov list (uklonite ih prije jela) i toplo bilje poput ružmarina i kadulje. Možete se pozivati ​​i na začine, ovisno o profilu okusa koji želite. Kumin i korijander. Đumbir i kurkuma. Začinske mješavine poput garam masale stvaraju više ciljane slojeve.

Ostanite ispod pune vrenja.

Ako držite grah pri srcu, kuhajte ih dok ne proključa. Čini se da dugo kuhanje ubija nijanse. Puhanje također čini sporiji proces kuhanja, što vam daje širi prozor za, na kraju, postizanje prave ispravnosti.

Koristite neku vrstu masti.

Dodavanje žlice ili dvije maslinovog ulja može donijeti dubinu grahu. Druga pametna opcija, ako imate materijale, je da dodate uncu ili dvije preostale masti iz kuhanog mesa poput šunke ili bifteka. (Savjet: držite nekoliko komadića zamrznutih kada je vrijeme kuhanja graha.) Dok vam lonac kuha, masnoća se nekako topi u vodi za kuhanje. Pomaže u otkrivanju punog okusa graha i dodaje sloj bogatstva.

Prestanite kuhati u pravom trenutku.

Različiti grah ima različita vremena kuhanja. Mornarski grah bit će spreman brže od mesnih graha. Kako se grah najprije počne približavati gotovom stanju, testirajte ih svakih pet ili 10 minuta. Želite grah koji je mekan, ali ne potpuno urušavajući se. Trebao bi biti malo otpora, ali nikakav trag tvrdog zalogaja (bilo što od tvrdog zalogaja znači da vam treba više kuhanja).

Kuhani grah čuvajte u njihovim sokovima.

Izgubite okus kada spremate grah osim njihovih sokova. Ti sokovi puni su esencije vašeg graha i začina. Ako držite svoj grah u njima dok ide u hladnjak, više je ukusno ponovno zagrijano grah. Također imajte na umu da će grah i dalje kuhati hlad kad zatvorite toplinu i ostavite ih u njihovim sokovima.

POVEZANE: Prema podacima RD-a, 10 osnovnih sastojaka zdravih ostava koje biste uvijek trebali imati pri ruci