Vodič za pozicioniranje pećnice

Prikovan si savršen pečeni krumpir na ploči, ali kada je u pitanju umetanje pladanj (ili tri) kolačića s čokoladnim čipom u pećnicu, iznenada niste sigurni koju biste visinu stalak trebali koristiti za najbolje rezultate. Zvuči poznato?

Bez obzira na razinu vaše kulinarske vještine, ovo je pitanje koje mnoge kuhare zbuni. U osnovi, postoji kratak i dugačak odgovor. Jednostavno rješenje: kada ste u nedoumici, zadržite stalak za pećnicu prilagođen srednjem položaju; ovo je u redu za većinu slučajeva kuhanja i pečenja.

Određene situacije - duže objašnjenje - imaju koristi od promjene položaja. Ovo je povezano sa kako su izrađene pećnice i kako stvaraju i distribuiraju toplinu. Većina ima dvostruke izvore grijanja: jedan na dnu pećnice i jedan na vrhu. Budući da se vrući zrak diže, vrh pećnice ima tendenciju da bude stalno vrući. Međutim, donji grijaći element zagrijava se tijekom rafala kako bi se mogao još više ljuljati, a zatim hladnije dok kuhate. To se događa zato što se (obično) oba elementa zagrijavaju kada zagrijavamo pećnicu, ali nakon što postignu željena temperatura, donji izvor je onaj koji će se povremeno pokretati za održavanje unutarnjeg temperatura.

Evo osnova o tome kada treba miješati.

Vrh

Ovaj je položaj idealan za koristeći brojler, jer je ovaj grijaći element smješten na vrhu pećnice. Namirnice koje želite brzo oljuštiti ili zgnječiti, poput kruha od češnjaka, kasika i svega što je prekriveno topljenim sirom. Samo ih budno pazite jer hranu možete spaliti prilikom pečenja. Gornji stalak je također zgodan kada pečete dva lista kolačića istovremeno; jedan list držite u sredini pećnice, a drugi na vrhu, a zatim prebacite listove na pola kuhanja. (Možda ćete trebati dodati nekoliko dodatnih minuta vremenu pečenja da biste pokrenuli prepunu pećnicu.)

srednji

Zadani položaj. Idealan je za većinu namirnica jer postavlja predmet u sredini pećnice, omogućavajući vrućem zraku da ravnomjerno cirkulira oko hrane, što rezultira ravnomjernim kuhanjem. Upotrijebite ovo za jednu ladicu kolačića, večere s plahtama, riba, brownies, kruh od banane, i tako dalje.

POVEZANE: Kratki kvasac? Evo 3 pametna načina na koji možete peći kruh bez njega

Dno

Ovaj položaj omogućava neposrednu blizinu izvora topline koji održava toplinu dok kuhate pogodno za pizzu ili ostale ravne plodove koje zahtijevaju kratko izlaganje intenzivnim temperaturama. Možda mu nedostaje intenzitet peći na drva, ali dolazi bliže od srednje stalak. Oh, i nemojte zaboraviti prebaciti svoju pizzu na gornji stalak za brzi poriluk prije posluživanja (hvala vam sir A + sir).

POVEZANE: Koja je razlika između brašna od kolača, brašna od peciva, brašna od tijesta i višenamjenskog brašna?