Gdje kupiti brašno online od manjih mlinova

Širom zemlje brašno je postalo oskudno. Uvedene restrikcije društvenog distanciranja kako bi se usporilo širenje koronavirusa značilo je da više ljudi kuha kod kuće nego inače, i pečenje vlastitog kruha, isto. U mjesecu svibnju Kralj Arthur Flour poslali su gotovo milijun vrećica, dvostruko više od onoga što obično prodaju u jesen. U mojoj je lokalnoj prodavaonici prehrambenih proizvoda izabran čisti, osim nekoliko vrećica bijelog čokolade. Ali to ne znači da u zemlji nema brašna - ima ih dosta! Samo moraš znati gdje tražiti.

Uzimao sam ovaj nered kao priliku da učinim nešto što sam želio učiniti neko vrijeme, što je stavljeno u velika narudžba na nekim malim mlinicama koji od svježih žitarica prave ukusno i zanimljivo brašno. Kao što je prije napisao naš guru pečenja Paige Grandjean, pečenje sa svježe mljevenim brašnom zahtijeva neka suptilna podešavanja, posebno ako pravite kruh, ali isplata okusa ga itekako isplati. Poput vina, brašno s jednim podrijetlom ima 

terroir, i nijedna serija nije potpuno ista. Čak i ako vas ništa od toga ne zanima, to je lijep način da podržite mala poduzeća koja trenutno bole i način da se zaoštrava frustracija pokušaja i neuspjeha da osigurate mjesto za dostavu namirnica ili poduzmete sve potrebne mjere opreza da posjetite supermarket samo da ne biste pronašli ono što potreba.

Povezano: Najbolji saloni za kruh koji trenutno možete kupiti

U pravilu su svježe mljevena brašna skuplja od svojih kolega iz supermarketa, a ovo je doba ekstremne financijske nejasnoće za toliko mnogo ljudi, pa ako je ovo izvan Dostupno za vas, još jedna dobra mogućnost je provjeriti lokalne pekare i restorane, gdje su mnogi ljudi počeli prodavati svoje kuhinjske potrepštine kao namirnice, često na strmini. popust. Ali ako možete, evo nekoliko izvrsnih malih mlinova na kojima možete nabujati veliko brašno i ostali materijali za karantensko pečenje.

Ova se tvrtka u Južnoj Karolini specijalizirala za žitarice baštine. Osim nekoliko vrsta brašna obloženih kamenom, oni također nude izvrsne mrvice, najbolja kukuruzna brašna koju sam ikada imao u životu, nevjerojatna polenta i nasljedna riža Carolina Gold oživjela je od skoro istrebljenja.

Omiljena od Hrana i vino Starija urednica Kat Kinsman, ovaj mlin također ima izbor kukuruzne brašna, polente i mješavine štenatih štenaca, kao i tijesto za brašno, krušno brašno i obično staro svestrano bijelo brašno.

Ova pekarna u New Orleansu tamo je Grandjean provodio vrijeme učeći o svježe mljevenom brašnu, a sada isporučuju neke od svojih lijepih poslova širom zemlje. Možete i pokupiti njihove sušene tjestenine, još jedan predmet koji se previše zagrijava za namirnice i ostave, a na njemu ste.

U okrugu Bucks, Pennsylvania, Mill ima niz brašna u različitim količinama, uključujući ražano brašno, kukuruzno brašno i pšenične kaše.

Ova obiteljska operacija posluje od 1750. godine i nudi sve vrste brašna, uključujući bijelo univerzalno i krušno brašno, kao i mješavine za pečenje, kukuruz i zrnje.

Janie’s Mill je iz mlinarske ekipe pete generacije u Illinoisu svaka sorta brašna na zalihama, uključujući brašno proizvedeno od drevnih žitarica poput Einkorn-a.

Ovaj teksaški mlin omiljen je kod našeg rezidencijalnog stručnjaka za pekarstvo Paige Grandjean i ima brašno mljeveno iz raznih žitarica. Svoje brašno razvrstavaju i prema onome što želite napraviti s njima, poput keksa ili bageta, koristan način gledanja zrna brašna obrtnika, ako to nije nepoznati teren.

Hayden ne samo da stvara prekrasna brašna, uključujući one za pizzu i tjesteninu, već i pravi ukusne gurmanske krekere. Mlin iz Arizone nudi i besplatnu dostavu za narudžbe veće od 75 USD.

Ovaj mlin u Sjevernoj Karolini je organski i isporučuje brašno u pakovanjima od dva kilograma i većim, većim količinama ako ga dobivate stvarno u pravljenje kruha.

• Autorica Margaret Eby