Pregled vrućeg umaka od tartufa

To je također jedan od Oprah-ovih ljutih umaka.

Izgaranje je bilo neizbježno. Kuhanje, koliko god korisno i ugodno može biti, može postati naporno, ponavljajuće, rutinsko kada nas prisiljavaju (i kada vas svi pokušavaju uvjeriti da suhi grahsmrznute brokule i konzervirana tuna jesu - ne, ja psovati—Super ukusno). Bez obzira na naručili ste izvlačenje ponekad je više izazova održavati raznolikost ukusa i svježih, egzotičnih novih grupa hrane u našim obrocima kada su pod karantenom.

Problem riješen. Kad sam prvi put pokušao Tartuf, linija vrućih umaka sa tartufima, Bio sam vrlo skeptičan. Ja svoje umake shvaćam ozbiljno, pogotovo ako su pikantni, i priznat ću da imaju oštre predodređene pristranosti prema hrani sa tartufima. (Taj umjetni umami aftertaste dobar je način uništiti inače pristojnu hrpu pomfrita.) Ali između čitanja nekoliko oštrih recenzija Truffa, vidjevši da ih ima

Ova stvar nije vaš prosječni ljuti umak, i zasigurno za razliku od pakiranog proizvoda od tartufa koji sam već probao. Topli umak od tartufa Bijeli tartuf ($40; food52.com) Okusio sam je od mješavine crvene čili paprike, nagovještaja nektara agave, bijelog tartufa i korijandera. Nije pretjerano vruće niti tartuf. Tartuf je savršena ravnoteža začinjeno-slano-malo-slatko i prepuno svježeg umami okus. Tekstura je gušća od tabasca, što ga čini idealnim za potapanje kao i za vlaženje. Koristila sam ga za poširanje jaja i avokada na tostu (ako ga ne spajate Sve osim Bagela, nedostaje vam), kokice (neuredne, ali vrijedne) i pečeno povrće (ako ste mislili da mrzite tu smrznutu brokoliju, griješite). Upotrijebite ga za udahnuti novi život u smrznute pizze, sendviče sa sirom na žaru, ramen rezanci, jela od tjestenine, i da, SVE vaše pečene pileće prsa.