6 pogrešaka koje pravite s maslinovim uljem
Vaše maslinovo ulje će biti u najboljem stanju kad ga izbjegavate čuvati u blizini topline, kisika, svjetla i starosti, također poznatog i kao "HOLA." Ovi prirodni neprijatelji maslinovog ulja mogu brzo okrenuti vašu bočicu prije nego što uopće dobijete priliku da je upotrijebite. Uvijek trebate paziti da svoje ulje čuvate u hermetički zatvorenoj, tamnoj posudi na hladnom mjestu u vašoj kuhinji kako biste spriječili oksidaciju i konzumirajte ga prije roka trajanja. Ako volite prenijeti svoje ulje u raspršivač, provjerite je li njegovo prozračno i tamne boje kako biste izbjegli kvarenje.
Kako ne bi trošili skupu bocu ulja, obavezno pročitajte naljepnice i provjerite jesu li berbe i rok trajanja. Možda ćete htjeti provjeriti i naljepnice da li je ulje u stvari čisto maslinovo ulje ili je to pomiješano s bilo kojim drugim dodanim sastojcima. Razmislite o kupnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje je najmanje prerađeno ili rafinirano i smatra se najkvalitetnijim. I na kraju, trebali biste provjeriti gdje je ulje sakupljano, što može definirati profil okusa. Nekoliko najboljih proizvođača maslinovog ulja su Italija, Grčka, Španjolska i Kalifornija.
Iako postoje suprotna uvjerenja o stabilnosti maslinovog ulja pri zagrijavanju, uglavnom je sigurno za većinu načina kuhanja kod kuće. Točka dima za maslinovo ulje kreće se između 320 do 470ºF, ovisno o vrsti korištenog maslinovog ulja (rafinirano vs. dodatna djevica, na primjer). Međutim, standardne temperature kuhanja u kući može biti oko 248ºF za prženje u tavi, 320-356ºF za duboko prženje i 392ºF za pečenje u pećnici, što spada u područje dimljenja većine maslinovih ulja. Kako ne biste izgorili svoje ulje, imajte na umu specifičnu točku dimljenja za vrstu maslinovog ulja i način kuhanja koji koristite kako biste izbjegli bilo kakve nesporazume.
Za razliku od boce vina, maslinovo ulje se s godinama ne poboljšava. Umjesto toga, trebate budno paziti na datum isteka boce i konzumirati ga u roku od dva do tri mjeseca nakon otvaranja. Ako se pravilno rukuje, većina maslinovih ulja trajat će otprilike dvije godine od trenutka punjenja u boce. Nefiltrirano maslinovo ulje, za razliku od EVOO-a, nije filtrirano kako bi se uklonile čestice maslina i ima mogućnost bržeg isteka.
Sljedeći put kad budete na tržištu za novu bocu maslinovog ulja, ne dopustite da boja ulja utječe na vas. Česta je zabluda da što je zelenija boja, to je bolja kvaliteta ulja, ali boja zapravo nije istinski pokazatelj arome ili okusa. Toliko toga, profesionalni kušači maslinovog ulja koriste plavu čašu prilikom ispitivanja okusa kako bi spriječili da boja ne pomiče njihovu prosudbu. Ovisno o sorti masline, na kojoj se uzgajala i načinu berbe, maslinovo ulje može varirati od svijetložute do tamnozelene boje i uvelike se razlikuje u ukusu.
Iako je to važan komad za jelo i za iskusne i za početnike, maslinovo je ulje izvrsno za kuhanje. Razmazite kosu, kožu i nokte prirodno hidratantnim sposobnostima maslinovog ulja i mažite se malo na rukama kako biste napunili suhu kožu ili je koristite na kosi kao hidratantnu masku za vlagu. Za to možete upotrijebiti i mekani ručnik od mikrovlakana i nekoliko kapi maslinovog ulja ublažiti vodene tragove i ogrebotine od površina od nehrđajućeg čelika!
ODNOSE: 3 iznenađujuća načina korištenja maslinovog ulja