4 najzdravija brašna za zamjenu za brašno

Brašno od cjelovitog pšeničnog brašna idealno je za uživanje u domaćem kruhu i pecivima bez žrtvovanja obveze jedenja cjelovitih namirnica. „Cijelo pšenično brašno sadrži sve dijelove pšenične bobice u svom cijelom obliku: mekinje, klice i endosperm. Zbog toga je cijelo pšenično brašno značajno više vlakana nego bijelo brašno ", kaže Hamshaw. Pored vlakana, brašno od cjelovitog pšenice bogatije je bjelančevinama i željezom od bijelog brašna. "Uvijek preporučujem proizvode koji se dobivaju prozirno, bez GMO-a i bez umjetnih sastojaka."

Cjelovita brašna posebno su lijepa za dodavanje teksture i orašastih okusa kruhu, muffinima i pecivima. Ako ste novi u radu s brašnom od cjelovitih žitarica, pokušajte ga kombinirati s višenamjenskim brašnom i prilagodite omjere prema vašim potrebama. Možete isprobati i brašno od cijelog pšeničnog brašna proklijalaHamshaw, proces koji povećava hranjivost i probavljivost sastojaka.

POVEZANE: Svi znamo da su cjelovita zrna dobra za vas, ali ovih 11 su najzdravija

Spelt je čisto nehidificirano, hranjivo drevno zrno. Brašno od pira je mljeveno iz bobica spelota, koji su drevna sorta pšenice. „Spepped daje pečenoj robi, zajedno s vlaknima, suptilnu slatkoću“, kaže Hamshaw. Blaži je i lakši od ostalih brašna od cijelog pšenice, što ga čini popularnim u pečenju cjelovitih žitarica. "Neki ljudi kojima je pšenica teško probavljiva imaju lakši probavni oblik pira, možda zato što sadrži manje glutena od uobičajene pšenice. Općenito govoreći, brašno od spelita može se zamijeniti bilo kojim receptom koji zahtijeva pšenično brašno.

Rž je bogato hranjivo, cjelovito zrno. "Brašno od raži proizvedeno je od ražih bobica, koje imaju izgled slične plodima pšenice, ali se razlikuju po njemu", objašnjava Hamshaw. Rž je dobar izvor vlakana, kao i minerala poput mangana, bakra i fosfora. "Rž je također bogat fitonutrijentima - kemijskim spojevima koji se nalaze u biljkama koji mogu pomoći u borbi protiv bolesti i zaštititi naše tijelo od stresa povezanog sa starenjem."

Raženo brašno niže je glikemijskog indeksa od pšeničnog brašna, pa je manje vjerojatno da će potaknuti visok inzulinski odgovor i povećati šećer u krvi. U Dodatku, studije pokazali su da visoki udio vlakana od raženog brašna može pomoći i u kontroli šećera u krvi. Odaberite an organsko prosijano raženo brašno ako želite napraviti kruh s kiselim tijestom složenog profila okusa.

Smeđe rižino brašno dobar je izbor za one koji slijede dijetu bez glutena, jer je prirodno bez glutena i bogato je hranjivo. "A za razliku od mnogih brašna bez mješavine glutena ili brašna, brašno od rižinog brašna minimalno se prerađuje", kaže Hamshaw. “Smeđe rižino brašno može se kombinirati s drugim brašnom tijekom pečenja ili koristiti za zgušnjavanje gravira i umaka, odličan savjet za pripremu jela bez glutena tijekom prazničnih sezona! "

POVEZANE: Prema riječima registriranog dijetetičara, ovo je najzdravija vrsta kruha