Nemogući burger, onkraj mesa i drugih alt mesa o kojima se može znati

Osnivači dviju kalifornijskih kompanija - Izvan mesa i nemogućih hamburgera - nisu imali za cilj stvoriti još jedan vegeranski hamburger. Općenito, povrtni hamburgeri proizvode se od kombinacije sojinih proizvoda, sitno narezanog povrća poput mrkve ili gljiva, žitarica i mahunarki. Iako su dobra alternativa hamburgerima za meso, oni zasigurno nemaju okus ili izgledaju kao pravi posao. Iza mesa i nemogućeg burgera poremetili su industriju stvarajući proizvod ne samo veganski, već i okusa i izgledao je kao pravi burger napravljen od crvenog mesa.

Za razliku od povrtni hamburgeri, koja se uglavnom proizvode od pravih žitarica i povrća, a osim mesa i nemogućeg sakupljača stvorena su u laboratorijima i imaju izvučena kritika prekomjerne regulative i označavanja (Američka udruga stočara zatražila je od vlade da zabrani tim tvrtkama da u potpunosti koriste izraze "meso" i "govedina". Međutim, trend ne pokazuje znakove usporavanja. Neki od najvećih proizvođača mesa u zemlji skaču na brodu; u lipnju, Tyson Foods najavio je novu liniju pod nazivom "Uzgojeno i ukorijenjeno", počevši od pilećih komada sa graškom.

S toliko mnogo alternativnih mesnih opcija na tržištu, željeli smo razbiti najčešće proizvode koje možete pronaći u trgovinama i restoranima.

Iza mesa

Beyond Meat osnovan je u Los Angelesu 2009. godine i bio je prvi biljni hamburg koji se prodavao u trgovinama prehrambenih proizvoda širom Sjedinjenih Država. Pravi se prvenstveno od vode, graha proteina graška, ulja kanjola i kokosovog ulja. Osim hamburgera, Beyond meso je lansirao i Beyond Beef (govedinu), Beyond Kobasica i Beyond Beef Crumbles.

Nemogući burger

Nemogući Burgeri proizvode se prvenstveno od vode, sojino-proteinskog koncentrata, kokosovog ulja i suncokretovog ulja. Jedan od poteza potpisa Nemogućeg Burgera je "krvarenje" poput pravog hamburgera, zahvaljujući čarobnom sastojku zvanom heme, molekuli željeza koja postoji i u pravom crvenom mesu. Za razliku od Beyond Meso proizvoda koji se prodaju u trgovinama, Impossible Burgers dostupni su samo u restorani - nedavno je Burger King izdao "Nemogući šupak", lansirajući prvu ikad vegansku verziju njihov ikonični hamburger.

Veggie Burgers

Vegerovi hamburgeri široka su kategorija koju nude stotine različitih marki s jednom misijom - ponuditi ukusnu alternativu tradicionalnom goveđi hamburger. Napravljeni od raznog povrća, mahunarki, žitarica, a često i soje, povrtni hamburgeri mogu se kupiti u paštetama u trgovini ili napraviti kod kuće. Nisu, međutim, svi vegetarijanski hamburgeri vegani, jer mnogi koriste jaja kao vezivno sredstvo; Ako imate osjetljivost na mliječne proizvode, uvijek pročitajte etiketu sastojaka ili zamolite da razgovarate s kuharom u restoranu kako biste osigurali da je vegetarijanski hamburger siguran za jelo.

POVEZANE: Isprobali smo 45 Vegera Burgeri - ovi su najbolji

tofu

tofu proizvodi se od koaguliranog sojinog mlijeka, koje se zatim pritisne dok nije čvrsto i oblikuje se u blokove. Pola šalice tofua nudi gotovo 20 posto preporučenog unosa proteina, 43 posto kalcija i 36 posto željeza. Tofu se može kupiti svilen, omekšan, čvrst ili ekstra čvrst. Za kuhanje s tofuom, narezati ga na kockice ili dodati u juhe, tacos ili čak smoothieje.

tempeh

Tempeh je fermentirana mesna alternativa na bazi soje, popularna u indonezijskoj kuhinji. Sadrži veću razinu proteina i vlakana od tofua, a može se napraviti i u tjestenine. Ima ukusan, orašasti okus koji može poprimiti i okus roštilja, pomfrit i još mnogo toga.

seitan

Za ljude osjetljive na soju, seitan je ukusna alternativa bez mesa, napravljena od pšeničnog glutena. Seitanova tekstura i izgled najviše podseća na perad poput piletine ili puretine, ali može se upotrijebiti i za oponašanje rebara, slanine ili svinjskih kotleta. Podrijetlom iz Kine, Seitan je tisućama godina bio prigrljen u azijskoj kuhinji.

NANGKA

Jackfruit je vrsta unutar porodice smokava i dudova koja kada se kuha, nalikuje na izvađenu svinjetinu. Može se isjeckati kao izvučena svinjetina, a kad se gnječi s umakom s roštilja, začinima, javorovim sirupom i mrvicom octa, ima ukus baš kao i pravi posao. Izgnječite ga na mekanu roladu od krumpira ili poslužite uz ogrlice i grah s pitom za okus klasičnog roštilja bez mesa.