Pogreški kućni kuhari čine, prema profesionalnim kuharima
Imamo stručnjake koji će odrediti što pogrešno radite u kuhinji i kako riješiti sve uobičajene napade za kuhanje.
Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.
Bez obzira koliko kuharskih emisija gledamo ili blogova o hrani koje čitamo, ponekad naša jela nikada ne odgovaraju onome što profesionalci stvaraju svakodnevno. Iako znamo neke od osnova, obratili smo se stručnjacima kako bismo otkrili koje uobičajene pogreške u kuhanju čine kuhari iznova i iznova. Pet profesionalnih kuhara iz cijele države opstalo je savjetima kako unaprijediti našu igru u kuhanju i stvoriti jela u restoranu.
Pogreška br. 1: ne koristite oštar nož
"Oštri noževi su obavezni! Često se kućni kuhari plaše oštrih noževa, ali dosadni su zapravo oni koji će napraviti najviše štete. Kupite sebe jedan dobar kuharski nož i pronađite trgovinu koja će vam ga naoštriti! Poboljšat će vaše kuhanje i učiniti ga ugodnijim! “- šef kafe Arenjovic, vlasnik i izvršni kuhar Fox i nož, Boston, MA
POVEZANE: Tri noža trebaju svaki kuhar
Pogreška br. 2: Korištenje starih, osušenih biljaka, umjesto svježih biljaka
"Koristite svježe bilje kad god je to moguće. Ništa ne donosi okus i osjećaj mjesta jelu poput svježeg bilja. Šaka bosiljka ili cilantroa može potpuno preobraziti jelo. Ako koristite sušeno bilje, nemojte ih često brisati. Origano koji godinama sjedi u vašem kabinetu neće dodati ništa jelu. "- Chef Karen Akunowicz, vlasnik i izvršni kuhar Lisica i nož, Boston, MA
Pogreška # 3: Korištenje starog, osušenog razdoblja biljaka
“Začini s vremenom stvarno izgube okus i jednostavno ne spakuju ono što treba. Češnjak i luk, također. Stariji koji pužu na vašoj radnoj površini su super gipki i nadmoćni čak i nakon kuhanja. Ako u ormaru imate gomilu začina koji su stariji i ne želite ih rasipati, uvijek mislim da brzi suhi umak u vrućoj tavi pomaže u otkrivanju okusa. A za stariji češnjak i luk uvijek uklonite sve zelene koje bi mogle proći kroz sredinu allijuma. "- Caroline Glover, vlasnica i izvršna kuharica Annette, Aurora, Kalifornija
Pogreška br. 4: Dodavanje samo začina na kraju
"Često kućni kuhari svoje jelo ne začinju do kraja. Začin dok dodajete sol i papar najvažniji je savjet koji mogu dati. Savjet: učinite isto s biljem i začinima u jelu i prenesite ga na višu razinu. "- Chef Karen Akunowicz, vlasnik i izvršni kuhar Lisica i nož, Boston, MA
Pogreška br. 5: oslanjanje na pripremljenu hranu
"Kupnja svježih sastojaka izuzetno je važna. Mnogi ljudi misle da je kupovina pripremljene hrane put. Vjerujem da je kupovina hrane u njenom sirovom obliku jedini način da zajamčite da je hrana koju kupujete svježa. Potrebno je malo više vremena, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. "- Chef Michael Glazier, izvršni kuhar Vert Brasserie, West Hartford, CT
ODNOSE:Iznenađujuće česta greška koju pravite s prženim povrćem
Pogreška br. 6: Prekuhavanje mesa i ne ostavljanje odmora
"Toliko ljudi piletinu izvodi na svoj roštilj i kuha je dok ne postane nered. Kupite a dobar termometar za meso i znati na kojoj temperaturi kuhati piletinu, odreske, kotlete itd. I uvijek ostavite da se vaše meso odmori najmanje 10 minuta nakon što ste ga pripremili. "- Chef Michael Glazier, izvršni kuhar Vert Brasserie, West Hartford, CT
Pogreška br. 7: Ne slijedite recept točno (posebno pri pečenju)
"Česta je pogreška koju kuhari rade kada pečenje preskače korake, poput stavljanja kolačića u pećnicu prije nego što se pećnica potpuno zagrijava na navedenu temperaturu. Slijedeći točne korake recepta u svijetu slastičarstva imperativ je i ključan je za uspjeh ukusne poslastice. Ako se u receptu traži prethodno zagrijavanje pećnice ili pečenje na određenoj temperaturi, to je vrlo važan korak koji treba poduzeti. "- Izvrsni kuhar tijesta Rabii Saber, Odmaralište Four Seasons Orlando u Walt Disney World Resortu
Pogreška br. 8: Korištenje sastojaka sobne temperature pri pravljenju pite kore
"Kako biste napravili super pahuljastu, masnu koru pita, bez dodavanja masti ili luka, pazite da vam maslac i voda budu vrlo hladni. Volim narezati svoj maslac i zatim ga ugurati u zamrzivač 15 minuta prije nego što ga umiješam u svoje brašno. Također preporučujem da u svoju šalicu stavite kockice leda (odmjerite vodu nakon što se ohladi, jer se led može rastopiti.) ”–Maya-Camille Broussard, vlasnica Pravda pite, Chicago, IL