Što je vino Rosé?

Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.

Što je Rosé?

Rosé je suho vino koje je „svjetlije i osvježavajuće od mnogih crnih vina i dijeli neke karakteristike s bijelim vinom“, kaže vinski vinar iz Napa Valleya Jeff Morgan, autor Rosé: Vodič o najsvestranijem vinu na svijetu ($2, amazon.com). Roze se obično izrađuju na jedan od dva načina. Vinar preše crveno grožđe (sve od Cabernet Sauvignona do Grenachea, mnogo istog grožđa koje ste navikli vidjeti u svojim omiljenim crvenim vinima) odmah nakon berbe, daje blijedu ružu boja. Ili vinar drobi grožđe, ostavljajući ga da sjedne u dodir s kožama prije odvajanja ružičastog soka od kože. Neke ruže nastaju jednostavnim miješanjem bijelog vina s crvenim vinom, mada su rijetko visoke kvalitete. "Najbolje ruže se proizvode u vinskim regijama, gdje je ros vino s potpisom, a ne zakulisno", kaže Steven Kolpan, profesor i katedra za vinske studije na Kulinarskom institutu Amerike, u Hyde Parku, New York.

Kako bi trebao izgledati i imati ukus Rosé?

Boja ruževa izravno ne odgovara njegovom ukusu. "Tamnije ruže mogu imati više tijela nego ružnije ruže, što bi moglo biti privlačno onima koji preferiraju crna vina", kaže Doug Bell, globalni kupac pića sa sjedištem u Atlanti za tržište Whole Foods. "Ali, često blijeđa vina s rumenilom imaju iznenađujuće složene arome i okuse koji mogu ostati dugo nakon gutljaja." U oba se stila slatkoća razlikuje. Neke su boce suhe od kostiju, dok druge imaju pomalo slatkast izgled.

S kojim namirnicama bih trebao pariti Rosé?

Rosés su jedno od najsvestranijih vina zahvaljujući svijetloj kiselosti i nedostatku tanina (spojevi okusa koji isušuju usta i nalaze se u crvenim vinima). Veliki faktor koji treba razmotriti je da li je vino slatko ili ne. Suhe ruže često najbolje djeluju s lakšim jelima, poput ribe, piletine na žaru i povrću, šarmerima i salatama. Neki smatraju da se suhe ruže ne mogu natjecati s težim voćem, poput pečenja i bogatih umaka. Slađi ruževi rade sa širokim spektrom namirnica. "Slatkoća pomaže ugasiti vatru u začinjenoj hrani, naglasiti slanost u slanoj hrani i uravnotežiti dimne okuse", kaže Kolpan, što znači da su ove ruževe u paru s roštiljem. Jedna stvar oko koje se većina stručnjaka slaže: Rosés se ne igra tako dobro s desertima. Slatka hrana može istaknuti alkohol u vinu i učiniti ga gorkim ili ravnim okusom.

Kako znate je li roze sladak ili suh? A što je sa mjehurićima?

Slatkost se otkriva samo kušanjem ili pitanjem prodavača. A neke ruže, čak i one koje ne ostavljaju sjaj, mogu imati nešto više šarenila zahvaljujući ugljičnom dioksidu koji je zarobljen u procesu fermentacije. "Taj malo mjehurića može nadoknaditi nedostatak kiselosti, čineći vino osvježavajućim i usta u vodi, pa poželite još jedan gutljaj", kaže Kolpan.

Koliko bi to trebalo koštati?

Najvažnije pitanje svih možda nije koliko potrošiti na bocu, već koliko boca kupiti. Naravno, postoje neke zapažene (i osobito skupe) boce, ali duh ruža uglavnom je suprotno: mlad, zabavan, s lakoćom i oko 10 do 20 dolara po boci. Za prijedloge pogledajte Najbolje Rosé vino.