Što je korijen cikorije - i kava cikorije?

Cikorije, točnije korijen cikorije postoji već stoljećima. Ipak, tek je nedavno to postrojenje pokrenulo stvarajući beskrajne zujanje—Posebno izvan New Orleansa.

Što je korijen cikorije? To je dio biljke koja potječe iz obitelji maslačaka, poznate po ljubičasto-plavim cvjetovima. Rodom je u Francuskoj, ali raste širom SAD-a i drugih dijelova Europe, Južne Afrike i Australije. U posljednje vrijeme dobar dio zasluženog korijena cikorija, zbog njegovog rublja s navodnim zdravstvenim prednostima, A da i ne spominjemo da njegov ukusno tost, zemljani okus podsjeća na, i samim tim, prikladnu zamjenu za kavu. Ne iznenađuje da se korijen cikorije stoljećima koristio i u kulinarske i u ljekovite svrhe.

Za početak je cikorija sastavljena od gotovo 70 posto težine inulina, koji je vrsta vlakana. (Pročitajte: to je stvarno dobro za vas.) Inulin djeluje kao prebiotik, što znači hrani korisnim bakterijama vašeg crijeva. Ova bakterija

pojačava imunološki sustav vašeg tijela i protuupalni odgovor, osim što vam pomažu u apsorpciji vitamina i minerala. Pokazano je i da je inulin u cikoriji pojačajte osjetljivost na inzulin i pomažu u metabolizmu ugljikohidrata u vašem tijelu, što znači da pomaže vašem tijelu učinkovito pretvoriti ugljikohidrate u energiju.

POVEZANE: Ovaj čaj superhrane je anti-upalni superheroj

I za one koji to traže smanjiti unos kofeina, korijen cikorija pametna je zamjena za (ili dodatak) kavi. New Orleans je popularizirao ovu praksu tijekom građanskog rata, kada je trgovina bila poremećena i rat je bio pod utjecajem isporuka iz zemalja proizvođača kave. Korjenov podebljani profil okusa i boja nalikuju kavi, ali sadrži nula grama kofeina. Poznati Cafe Du Monde u New Orleansu još uvijek poslužuje svoj café au lait s cikorijom, a možda ste ga primijetili ušuljao se u hladnu kavu da mu to dam je ne sais quoi.

Da biste napravili kavu od cikorije, korijen biljke cikorije mljeven je i pečen (mljevenu cikoriju možete pronaći na Amazonu), a zatim natopljenu u vodi samostalno ili uz dodatak uobičajene kave. Nećete dobiti toliko zdravstvenih koristi od kave od cikorije koliko biste pojeli korijen, ali znatno ćete smanjiti kofein i napraviti ukusno piće koje ćete pokrenuti. Očekujte gladak, ali odvažan i suptilno dimljiv, orašasti okus.

POVEZANE: Ako je hladna kava vaše piće bez kofeina, evo što biste trebali znati