Recepti za umak za svako jelo

Kako ga koristiti: Drobnite preko pečenog povrća, pomiješanih račića ili pilećeg jastoga.

Imati na umu: Smeđi maslac daje ovom umaku dubok, orašasti okus, i to je lakše napraviti nego što zvuči. (U osnovi: Kuhajte maslac.) Pozovite ovaj umak, klasičnim grožđicama od grožđica, kaparta, peršina, kako biste dodali bogatstvo jelima, poput karfiola, ljute bijele ribe, piletine ili čak običnog kuskusa.
Dohvati recept.

Kako ga koristiti: Preložite je prženim jajima, pečenim odreskom od suknje ili pečenom svinjetinom.

Imati na umu: To nije samo umak; to je salsa - što znači da želite kohezivan okus, ali i malo slatkoće. Nemojte pulsirati procesor hrane tako dugo da završite s pireom. Imaš ostatke? Odlično je s čipsom.
Dohvati recept.

Kako ga koristiti: Preko umućenih škampi, brušenih na kukuruzu na kocki ili preko jednostavne juhe, poput tikvice butteruta.

Imati na umu: Ovo je u osnovi domaći Tabasco, sa naznakom slatkoće i malo manje tange. (Zamislite vapno umjesto octa.) Dobiva živopisnu crvenu boju od svježih fresno čilija ili crvenih jalapeñosa. Ako ih ne možete pronaći svježe, natopite sušene crvene čilije u vrućoj vodi, ocijedite ih i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Kako ga koristiti: Prelijte je pečenim pilećim butinama, kuhanim grahom ili kuhanim dječjim krumpirom.

Imati na umu: Trik u svilenkastom umaku je miješanje ulja i octa - i miješanje. Upotrijebite blender i razmislite o tome da napravite dvostruku šaržu: Dodatni umak čini izvrstan preljev za salatu ili podmetač za dječje pileće prste.
Dohvati recept.

Kako ga koristiti: Dollo na janjeće kotlete ili losos, ili pokušajte na pečenom krumpiru kao alternativu kiselom vrhnju.

Imati na umu: Ovaj umak dobro djeluje i kao marinada. Mliječna kiselina jogurta može pomoći da se meso stisne, a pritom ga ulijeva u trnovit okus biljke. Premažite piletinu, odrezak ili janjetinu, a zatim poklopite i hladite 2 do 24 sata.
Dohvati recept.

Kako ga koristiti: Posolite losos s velikodušnim pomaganjem ili ga razmažite po jelima s rastopljenim fontinom ili taleggiom za vegetarijansku pizzu.
Imati na umu: Ručno sjeckanje osigurava da svaki sastojak zadrži svoju vlastitu teksturu i okus - poparkani češnjak, sjajni citrusi, paprika rukavica. Umak je dovoljno podebljan da podnese jake okuse poput pržene janjetine i sira.
Dohvati recept.