Cvjetovi banane: što su cvjetovi banane, kako ih zamijeniti za ribu, prehrambene dobrobiti

Cvjetovi banana mogu se naći gdje god se uzgajaju banane, ali najčešće se pojavljuju u kulturama hrane jugoistočne Azije i Indije. "Cvjetovi banane jedu se sirovi i kuhaju u jelima gdje se tekstura cvijeta koristi za podsjećanje na ribu ili meso, poput salata, prženo prženje ili curry ", kaže Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT i voditeljica tima za usklađenost s prehranom i označavanjem u Whole Foods Tržište.

Ako ste potpuno zbunjeni ovim dijelom banane (za koji vjerojatno nikada prije niste čuli), niste sami. Dok su cvjetovi banana dugo bili ugrađeni u kulture jugoistočne Azije i Indije, do nedavno su se cvjetovi banana u SAD -u nalazili samo na azijskim tržištima. To se sada sve mijenja jer veliki trgovci na malo, poput Whole Foodsa, počinju isporučivati ​​pakirane i konzervirane cvjetove banana.

Cvjetovi banane imaju čvrsto zbijene latice u obliku suza i, kad se raščlane, izgledom podsjećaju na srca artičoke, ali s neutralnim okusom. Ukratko, oni nisu ništa poput banane i mogu imati okus po čemu god ih odlučite začiniti (slično kao jackfruit).

Cvijet banane napravio je popis za 5 najboljih biljnih trendovskih predviđanja Whole Foodsa za ljeto, a možete očekivati ​​da će se ovaj ljuskavi cvijet pojavljivati ​​na jelovnicima posvuda. Zašto je cvijet banane spreman postati sljedeća velika stvar?

"Cvjetovi banane često se koriste za oponašanje pahuljaste teksture morskih plodova, stoga djeluju kao izvrsna biljna alternativa obrocima s ribom prema naprijed", kaže Bentley. Bilo iz ekoloških ili zdravstvenih razloga (ili oboje), sve više Amerikanaca bira jesti manje proizvoda životinjskog podrijetla nego ikad, ali to ne znači da su spremni odreći se najboljih dijelova svoje omiljene hrane. Zbog toga su biljne alternative postale sve popularnije, ali većina opcija na tržištu oponaša meso sa kopna, poput goveđeg mesa, svinjetine i piletine. Cvjetovi banane popunjavaju prazninu na tržištu pahuljicama poput svježe ribe; nudi neutralan, suptilan profil okusa sličan bijeloj ribi; i biti spremni preuzeti bilo koju marinadu ili začine koje koristite za pripremu.

Cvijet banane također je zvijezda s prehrambenog stajališta. "Cvjetovi banane izvrsna su opcija za one koji žele zadržati središte tanjura niskim kalorijama, mastima, natrijem i kolesterolom", kaže Bentley. „U isto vrijeme jedna porcija pruža dobar izvor vlakana i esencijalnih antioksidansa." 

Važno je napomenuti da budući da su cvjetovi banane tako niskokalorični, oni također pružaju minimalne količine proteina i zdravih masti - što znači da ako ih jedete kao glavno jelo, morat ćete se pobrinuti da na svoj tanjur unesete dovoljno druge hrane kako biste dosegli svoju nutritivnu vrijednost ciljeve. Dodavanje drugih proteina biljnog porijekla i opcije na vlakna meni je uvijek pametna ideja.

Neutralni okus i ljuskava tekstura cvjetova banane čine ih super prilagodljivim kao sastojak za kuhanje. "Tradicionalno, Cvjetovi banane koristili su se u jugoistočnoj Aziji i indijskoj kuhinji prvenstveno u juhama, salatama i pomfritu ", kaže Bentley. "Međutim, kulinarske mogućnosti su beskrajne jer pojedinci nastavljaju eksperimentirati s njima." 

Ona preporučuje da cvijeće narežete i dodate u salate; kuhanje, a zatim uporaba u ribljim tacosima ili hamburgerima od ribe; tijesto za izradu netradicionalne "ribe" i čipsa; ili ljuskanje i kombiniranje s vašim omiljenim dodacima kao zamjena za sendviče s tunom. Također možete zamijeniti protein u a Tajlandska salata ili juha s cvjetovima banane za ukusan zaokret na biljnoj bazi ili ga koristite u riblji tacosi za Taco utorak koji zadovoljava sve, od vegana do svejeda. Ako želite onaj autentični okus ribe, probajte dodati cvijet banane u prahu tijekom kuhanja.

Iako je u SAD -u najčešće cvijeće banane pronaći u salamuri, ako naiđete na njih svježe, možete ih jesti sirove ili kuhati s njima od nule kao i svako drugo povrće. Samo uklonite tvrđe vanjske latice dok ne dođete do nježnih, svijetlih listova i srca. Slično kao i plod banane, cvijet će početi postajati smeđi nakon što je izložen zraku, pa je najbolje pričekati dok ne budete spremni za kuhanje prije nego ogulite i narežete.

POVEZANE:Alternative mesnog biljnog podrijetla: analiza razlika između najpopularnijih opcija