Kako čuvati kolačiće u hladnjaku, zamrzivaču i na sobnoj temperaturi

Prilikom skladištenja domaći kolačići i tijesto za kekse za kasniju uporabu (možda sljedeći tjedan, možda sljedeće sezone), cilj je održati ih svježima. Uz jednostavne kuhinjske materijale i nekoliko osnovnih trikova možete ih postići sve do tamo.

Prvo ćete se morati upoznati s glavnim protivnikom svježine svakog kolačića: zrakom. Dugotrajno izlaganje otvorenom zraku čini škrobnu hranu ustajalom. Zrak izlaže ove namirnice većem isparavanju (čak i kroz samo prorez), čineći ih suhima. Zamislite piće koje je izostavljeno preko noći: ujutro će u toj šalici biti manje tekućine, a kolačići djeluju na sličan način.

Smanjivanje izloženosti zraku ključ je očuvanja kolačića. To možete učiniti na nekoliko načina, ovisno o veličini serije, vremenskoj traci, kolačićima i preferencijama. No, najgori način spremanja kolačića bez obzira na okolnosti? Staklenka za kekse. Da stvarno. Možda izgledaju dražesno na pultu, ali unatoč imenu, staklenke za kolačiće sami po sebi obično nisu potpuno hermetički zatvoreni. Slično, stalci za kolače i drugi prikazi nisu odlični za spremanje kolačića dulje od nekoliko sati. Oni imaju tendenciju imati dovoljno zraka ispod svojih visokih vrhova, eliminirajući hrskavost i teksturalni kontrast, ostavljajući kolačiće tvrdim dodirom.

Sada kada znate što tražite, evo kako spremiti kolačiće tijesto za kekse za održavanje te dobrote pečene u pećnici.

POVEZANE: Vrhunski vodič za čuvanje svake vrste hrane u hladnjaku za dugotrajnu svježinu

"Zamrzavanje" je obično loša riječ, ali ne bi trebalo biti u slučaju kolačića. Ako namjeravate jesti pečene kolačiće više od četiri dana nakon pečenja, okrenite se u zamrzivač. (Isto za tijesto za kolačiće koje nećete ispeći isti ili sljedeći dan; više o tome u nastavku.) Pečeni kolačići čuvaju se u zamrzivaču godinu dana, dok se sirovo tijesto najbolje upotrijebiti u roku od nekoliko mjeseci.

Kako zamrznuti kolačiće: Koristite plastične posude koje se mogu zatvoriti za zamrzivač. Nemojte koristiti tematske limenke (recimo, za Božićni kolačići). Kolačiće možete staviti u ovakve limenke nakon što ih izvadite iz zamrzivača.

Kolačići mogu stajati u hladnjaku dva tjedna, ali bolje ih je pojesti ranije. Čuvajte kolačiće u hladnjaku u potpuno zatvorenoj plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi.

POVEZANE: Kako napraviti savršen kolačić od čokoladnih čipsa, prema znanosti

Kolačići ostaju optimalni dva ili tri dana bez hlađenja. Ako vaša slatka posuda za kolačiće nije hermetički zatvorena (ili ako ne znate), a ipak biste je htjeli koristiti za spremanje kolačića na counter, stavite svoje kolačiće u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti prije nego što ih spremite u staklenku i zakopčajte svoje kolačiće ispustiti zrak. Isto vrijedi i za kalupe za kolačiće. Plastični spremnici i vrećice koji se mogu zatvoriti mogu održavati kolačiće u dobrom stanju nekoliko dana koje bi mogli provesti na sobnoj temperaturi - samo ugurajte kekse u vrećice unutar ovih drugih posuda.

Kada biste nove domaće kolačiće trebali premjestiti s kuhinjske police u hladnjak? Kolačići napravljeni od kvarljivijih sastojaka, poput kolačića od ricotte, kolačići od džema, ili kolačići od beze, trebat će hladnije temperature u roku od nekoliko sati od pečenja. Pogledajte u hladnjak (ili zamrzivač) hoće li dulje ostati.

POVEZANE: 21 klasičan, ukusan recept za kolačiće

Ako imate vrstu kolačića izrezanu s velikog lista, poput duginih kolačića, kolačiće s nožem s velikog lista dok ste spremni za jelo ili posluživanje. Ovaj pristup čini čuda za održavanje vlažnosti ove vrste kolačića.

Vrijeme za jelo! Ovo je posljednji korak u očuvanju svježine kolačića: vraćanje u stanje izvan pećnice. Mekši kolačići poput snickerdoodles i zobene pahuljice grožđice odlično se zagrijavaju.

Postoje dva načina za podgrijavanje kolačića: Ako želite čistu mekoću, upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Ako želite malo mekoće, ali i zadržati malo hrskavosti kolačića, zagrijte dva ili tri minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (i minutu ili dvije duže ako podgrijavate kolačiće iz zamrzivač).

Biscotti, polvoroni i drugi kolačići za sušenje mogu postati previše suhi tijekom ponovnog zagrijavanja, pa preskočite ovaj korak. Jednostavno ih ostavite da se odmrznu. Ako ste ih dobro uskladištili, ne treba im više topline, a čak će i biti ohlađeni čak i izvrsnog okusa.

POVEZANE: 6 pogrešaka koje činite pri podgrijavanju ostataka hrane od kojih bi vam moglo pozliti

Prema USDA, domaće tijesto od keksa traje dva do četiri dana u hladnjaku, a treba ga čuvati u malim posudama. Zamrznuto tijesto za kolačiće može izdržati i do dva mjeseca.

Postoje dva načina zamrzavanja tijesta za kolačiće: oblikovano u pojedinačne kolačiće spremne za pečenje ili u cjelini nepodijeljena serija. Da biste zamrznuli prethodno porcionirane kolačiće, stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom ili namašćen. Zamrznite list sat vremena (spriječite da se zalijepe). Prebacite kolačiće u hermetički zatvorenu posudu, a zatim ih spremite u zamrzivač.

POVEZANE: Napravio sam kolačiće od čokoladnih čipsa s neohlađenim i rashlađenim tijestom - evo što je najbolji kolačić

Ova metoda vrlo dobro funkcionira za jednostavne kolačiće poput čokoladnih mrvica, više nego kolačići koji sadrže džem, svježi sok ili koricu citrusa, ili kolač od bjelanaca.

Moguće je i zamrzavanje nerazmjenjenih serija tijesta za kolačiće koje ćete kasnije oblikovati. Ovo odlično funkcionira za običnije kolačiće, poput šećer i gingernap. Zapravo, ako namjeravate koristiti rezač kolačića, malo ohlađeno tijesto može pomoći kolačićima da zadrže oblik. (Pazite da ostavite dovoljno vremena za odmrzavanje tijesta prije vremena.)