Kako oprati svježa jaja - plus, kad trebate oprati jaja

Savjeti o sigurnosti jaja nisu šala. The jaje bi moglo biti naš najsvestraniji sastojakali ipak može prenijeti salmonelu, bakteriju koja uzrokuje crijevnu bolest koja može biti smrtonosna. S obzirom na važnost sigurnosti jaja (i ulog u nepoštivanju odgovarajućih mjera opreza), pitanje je li potrebno oprati jaja valjano je - ali čini se da većina zapravo ne postavlja pitanje.

Kad jaja kupujete u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici, izgledaju besprijekorno. "Kada ste zadnji put kupili kutiju jaja koja nisu izgledala lijepo?" pita Marisa Bunning, profesor i specijalist za proširenje sigurnosti hrane na Odjelu za znanost o hrani i ljudsku prehranu na Sveučilištu Colorado State.

No, prije nego što je Bunning postao profesor, sa svojom je obitelji uzgajala piliće u dvorištu, pa bolje od svih zna da su jaja još uvijek sastojak koji dolazi iz tijela životinje. Gledano iz ovog kuta, čini se da bi jajima trebalo oprati. Pa zar ga ona preporučuje? Ovisi. Evo svega što trebate znati.

POVEZANE: Iznenađujuća, ali čudna tajna očuvanja što svježijih jaja

Bunning kaže da jaja kupljena u trgovini izgledaju lijepo, jer FDA zahtijeva da se jaja operu prije nego što se prodaju. "Ta se jaja peru po definitivnom postupku", kaže Bunning. Iz tog razloga, ona vas preporučuje nemoj oprati jaja kupljena u trgovini ili na poljoprivrednoj tržnici.

"To nije dobra ideja, jer bi pranje ovih jaja moglo dovesti do problema, osobito ako je netko oprao jaja u jako vrućoj ili jako hladnoj vodi", kaže ona. „Ljuska je porozna. To je samo dodatni posao i troši vodu. "

Slučaj zatvoren - barem za profesionalno uzgojena jaja. Jaja u dvorištu su druga priča.

Ako imate piliće u dvorištu ili nabavite svježa jaja od nekoga tko ih ima, stvari se mijenjaju. "Potrošači nisu navikli na jaja iz svog dvorišta", kaže Bunning. "Ponašaju se prema njima kao da su isti, ali nisu isti."

Iako vrhunski svježe, jaja u dvorištu mogu zahtijevati pranje. Bunning kaže da jaja iz uzgajivača piletine u dvorištu, koji je "dobar natjecatelj za jata" s čistim kutijama za gniježđenje, možda neće trebati čistiti. Ali to nije uvijek tako. "Ako na jajima očito ima slame, krhotina ili gnoja, morat ćete ih očistiti", kaže ona.

POVEZANE: Jesu li bjelanjci doista zdraviji od cijelih jaja? RD službeno postavlja rekord

Za pranje svježih jaja, Bunning preporučuje korištenje vode, brusne krpe ili četke. Tijekom čišćenja jaja ne smiju dodirivati ​​bakterije ili tlo koje bi kroz poroznu ljusku moglo ući u unutarnje jaje. Voda za pranje treba biti topla, bez opeklina. Jaja se ne smiju ostavljati u stajaćoj vodi (jer opet, neželjena onečišćenja mogu ući kroz poroznu ljusku jajeta). Konačno, tekućina za pranje posuđa bez mirisa može pružiti dodatnu čistoću.

Na kraju, većina milijardi jaja koje konzumiramo svake godine u SAD -u nemoj treba oprati. No važno je znati da neki od najboljih to i rade. Za više informacija pogledajte Banning's vodič za sigurnost jaja u dvorištu koji uključuje odjeljak o pranju.

POVEZANE:9 Netočnosti koje otvaraju oči u koje vjerojatno vjerujete kada jedete jaja

Često u SAD -u ljudi idealiziraju europsku tendenciju ostavljanja jaja na sobnoj temperaturi. Na mjestima poput Italije jaja se ne smiju hladiti u lokalnoj trgovini. Mogu se pojaviti čak i zbog konzervirane hrane i trajnih proizvoda. Zašto?

Na mjestima poput Europe češće je izostavljanje jaja. Europa općenito ima kulturu češće kupovine. Ljudi ne učitavaju kutije sa 60 jaja u trgovinama na veliko, što znači da se zalihe koriste svježije. Tamo gdje je promet sastojaka vrlo brz, ljudi bi se mogli izvući izostavljajući jaja nekoliko dana.

U SAD -u, međutim, Bunning vjeruje da bi ljudi trebali hladiti jaja.

"To je definitivno da", kaže ona. "Čuvamo jaja duže. Za mene postoji nema razloga da ih ne rashladite. I mi kažemo da se prema njima ponašate kao i prema mliječnim proizvodima [osim maslaca, koji se može ostaviti na pultu]. Ne ostavljate mlijeko ili jogurt neko vrijeme vani. Jaja su ista. "Dodaje da se bjelanjci (vrsta koja je preostala iz recepata koji traže samo žumanjak) mogu držati u hladnjaku četiri dana ili godinu dana u zamrzivaču.

Sigurno se razlikuje način na koji Europljani i Amerikanci pristupaju jajima, ali razlikuju se i poljoprivredni sustavi koji proizvode ta jaja te vlasti koje im postavljaju pravila. "Postoji toliko razlika između njih", kaže Bunning. "Jednostavno ne možeš usporediti to dvoje." Imajte to na umu pri kupnji, skladištenju i razmišljanju o pranju.