Kako odabrati jaja - što trebate znati o boji, vrsti i veličini jaja

Kupnja jaja može zvučati kao jednostavan zadatak, ali čitav niz mogućnosti može učiniti da se pokupi desetak jaja osjeća zastrašujuće. Od veličine do boje do ocjene pa čak i pakiranja, odabirom koje vrste jaja želite u vašem hladnjaku svaki tjedan može se osjećati kao projekt više od obične stavke za provjeru vaše namirnice popis. Da biste spriječili paniku u hladnjaku, pročitajte sva pitanja koja si morate postaviti pri kupnji jaja u supermarketu-ili poljoprivredno tržište, što se toga tiče - kako biste bili sigurni da ćete pronaći jaja koja najbolje odgovaraju vašim potrebama.

Razmislite o razlici između ove tri kao ljudskom ekvivalentu života u a studio apartman ili prostrano imanje. Jaja kokoši bez kaveza nose se od ptica koje nisu ograničene na kaveze, iako se i dalje mogu držati u gužvi u zatvorenom prostoru i nikada ne izlaze van. Slobodni uzgoj korak je više, što znači da kokoši imaju pristup na otvorenom, iako USDA ne navodi koliko vremena ili prostora kokoši treba na otvorenom da bi se njena jaja uzela u obzir "slobodnog uzgoja". Pašnjaci su najluksuzniji od svih, s time da kokoši mogu slobodno lutati otvorenom zemljom, što često rezultira zdravijom kokoši s ishranom bogatijom hranjivim tvarima (trava i kukci, njam). Jaja od kokoši s više prostora obično su skuplja jer, znate, nekretnine koštaju, ali dobivate ono što platite - kvaliteta je često ukusnija, a žumanjci

"" Certificirano humano "znači da su okruženje i tretman pilića osmišljeni tako da potiču prirodno ponašanje kokoši", objašnjava George Weaver IV, uzgajivač jaja četvrte generacije i suosnivač Uzgojena jaja na farmi Utopihen. „Naši pilići uživaju u životu u malim obiteljskim jatima i slobodno danju lutaju - pasu po travnatim pašnjacima, kljucaju biljke, crve i insekte i žive kako bi kokoši trebale. Weaver IV objašnjava da vrijeme provedeno na poljima s puno sunca i prostora rezultira manjim stresom za kokoši.

Iako USDA nema posebne standarde za "certificirana humana" jaja - to je trenutno marketinški izraz - tamo su zahtjevi da bi se jaja smatrala organskim. Organska jaja moraju biti od pilića koji nisu u kavezima i ne jedu hranu prerađenu gnojivima ili pesticidima.

POVEZANE:15 voća i povrća koje se ne isplati kupovati organski

Boja ljuske jaja ovisi o pasmini kokoši koja nosi jaja, a ne o prehrani, okolišu ili drugim faktorima. I bijela i smeđa jaja su prirodna, kao i ostale nijanse sivih tonova. Nema apsolutno nikakve razlike u okusu ili kvaliteti jajeta prema boji ljuske. Bijeli pilići često snose bijela jaja, a smeđi, crvenkasti pilići imaju više pigmenta u ljusci.

Nećete otvoriti jaje i pronaći kockicu tofua, ali oni s alergijom na soju možda neće moći podnijeti jaja kokoši koje se hrane uglavnom sojom (jeftina opcija za uzgajivače jaja). Prehrana bez soje prirodna je za kokoši, a označavanje pakiranja pomoći će onima s netolerancijom na soju izbjeći jaja iz slojeva koji konzumiraju soju.

Veličina jaja može ovisiti o raznim razlozima, poput pasmine piletine ili prehrane, ali najvažniji čimbenik je dob, a starije kokoši nesu veća jaja. Iako veličina jaja ne utječe na kvalitetu, može napraviti razliku ako pečete ili pripremate recept koji koristi puno jaja, kaže glasnogovornica Austinove vitalne farme. Unutrašnjost jumbo jaja obično teži oko 2,5 oz, a malo jaje samo 1,5 oz, pa se razlika u receptu može brzo zbrajati. Jaja u jednom kartonu obično bi trebala biti približne veličine, ali može postojati razlika. Jaja se ocjenjuju prema ukupnoj težini kartona, pa ćete povremeno vidjeti manja jaja s većim, ali nikada ne bi trebala biti mala.

Ako ste se potajno pitali jesu li jaja mliječna, niste sami. Sretan odgovor za ljubitelje jaja koji ne podnose mliječne proizvode je da ne, jaja nisu mliječni proizvod. Međutim, oni su nusproizvodi životinjskog podrijetla, što ih čini nespojivima veganske dijete.

Većina hladnjaka ima vrata za skladištenje jaja, ali ovo nije najbolje mjesto za njihovo držanje, prema Vital Farms. Jaja je najbolje čuvati u kartonu u kojem su kupljena, unutar glavnog dijela hladnjaka, gdje je temperatura najdosljednija. To je bolje u odnosu na vrata hladnjaka, koja se otvaraju i zatvaraju i mogu varirati u temperaturi i razini vlage. Svježa jaja obično traju oko šest tjedana u hladnjaku, ali mogu trajati i dulje. Do provjerite je li vam jaje pokvareno, nježno je dodajte u visoku čašu vode - ako potone, dobro ste, ali ako ispliva, bacite je.