Kako napraviti vlastiti pire od bundeve

Sezonski je nekako potrebno da vi nagomilati na sve stvari pored bundeve, tikvice i tikvice, a ne govorimo samo o tome u vašoj smočnici. Svježa bundeva ne samo da je prepun okusa, već i obilje hranjivih tvari, vitamina i minerala (zdravo, kalcij, kalij i magnezij!) koji dekorativno, slano voće čine vrijednim jesti.

Naravno, mogao bi kupiti pire od bundeve u konzervi, ali dovoljno ga je lako napraviti sami. DIY pire od bundeve zadržava svoje zdravstvene prednosti i boje, a izrađen je bez ikakvih stabilizatora polica ili aditiva za okus. Bonus: Pečenje bundeve daje topao, jesenski miris vašem domu, nije potrebna svijeća! Proces pasiranja je brz i jedna bundeva (ovisno o veličini) daje dovoljno pirea za najmanje dvije pite i više.
POVEZANO: 3 neočekivana recepta s bundevom u konzervi koja će vam učiniti pad

Iako se svaka bundeva može pasirati, kulinari preferiraju određene sorte za različite namjene. Kuharica Amy Yi, kulinarska direktorica Originalna hrana, kulturno relevantan pružatelj usluga hrane, preporučuje bajkovitu bundevu, također poznatu kao Musquee de Provence. „Imaju nježan, slatkast okus koji je odličan za uravnotežen i aromatiziran pire“, kaže ona.

No, ako nemate pri ruci bundevu, Yi napominje da sličan pire možete napraviti i s drugim tikvicama. „Ako ovo proširimo na zimske tikve, također volim tikvu od meda, kabocha tikva, i tikva od žira za slane aplikacije zbog njihove gustoće", dodaje ona.

"Najteže je otvoriti bundevu", priznaje Yi. Ona preporučuje ulaganje u dobar sjekač, ali bilo koji kuharski nož ili čak i jak nazubljeni nož može djelovati. Ako biste ga upotrijebili za rezanje lubenice, trebao bi poslužiti i za rezanje bundeve.

Počnite tako da tikvu držite mirno na dasci za rezanje i prepolovite je. Ako postoji ravnija strana, upotrijebite je za ravnotežu. Ako je bundeva pretvrda za rezanje, pokušajte ukloniti vrh (kao da pravite Jack-o'-lanternu) i prepolovite je od tamo.

POVEZANO: 25 savršenih recepata s bundevom koje ćete htjeti jesti tijekom cijele godine

1. Prepolovite bundevu i izvadite sjemenke
2. Pecite bundevu u zagrijanoj pećnici na 300 stupnjeva dok ne omekša (oko 2 sata)
3. Ostavite bundevu da se ohladi
4. Izvadite meso bundeve iz kože
5. Prebacite u zdjelu i izmiksajte ručnim blenderom dok ne postane glatka

Nakon što je bundeva prepolovljena, žlicom ili rukama izvadite sjemenke (operite i sačuvajte ih za tost i grickanje, po želji) i pecite na plehu obloženom limenom folijom, mesom prema dolje. Kuhajte ga na 300 stupnjeva ili čak niže, dok meso ne omekša (otprilike jedan do dva sata), ovisno o veličini. Također možete dodati šalicu vode u tavu kako biste stvorili više pare.

„Pustite da se meso kuha na pari kako biste ga lakše izvadili [iz kože]“, kaže Yi. Također možete pričekati da se bundeva ispeče i malo ohladi da uklonite sjemenke.

POVEZANO: Kako ispeći sjemenke bundeve i 8 recepata koje ćete htjeti grickati cijelu jesen

Ako je rad s cijelom bundevom ili tikvom previše težak (ili nema mjesta u vašoj pećnici), također možete oguliti bundevu, narezati meso i prokuhati, kuhati na pari ili peći, prema Yijevoj preporuci.

Ostavite bundevu da se malo ohladi, a zatim je dodajte u veliku zdjelu za miješanje da se pire pomoću ručnog blendera. Možete koristiti i kuhinjski procesor. "Mješalica je često preuska za guste piree i zarobljava neželjene zračne džepove ili jednostavno ne pruža dovoljno mjesta za slobodno miješanje bundeve", napominje Yi.

Pire od bundeve čuvajte u zamrzivaču. "Spakirajte ga u plastične vrećice, uklonite sav zrak prije zatvaranja i zamrznite vrećice tako da ih položite u zamrzivač", kaže Yi. „Upotrijebite pire od bundeve za juhe, pite, prilozi, savijte ga u curry ili gulaš ili ga čak koristite za dječju hranu. Volim ga koristiti kao zgušnjivač za curry i juhe, kao gulaš od žute leće." 

POVEZANO: 22 recepta za umirujuće juhe koje je nevjerojatno lako napraviti

Bundeva je također sigurna i zdrava za hranjenje pasa kao poslastica ili miješanje u njihovu hranu za dodatni okus.

I naravno, možete ga koristiti u bilo kojem od svojih omiljenih recepti koji zahtijevaju konzerviranu bundevu!