Kako kuhati šparoge 8 različitih načina - uključujući pečene na žaru, pečene i još mnogo toga

Jedan od prvih znakovi proljeća je koplja šparoga koja počinju iskakati posvuda. Najpoznatije po svojim zelenim, gotovo previše savršenim kopljima, šparoge se također mogu naći u bijelim ili ljubičastim varijantama u ovo doba godine. Uz samo neznatna odstupanja u okusu i teksturi, ljepota bilo koje vrste šparoga je da nema bez obzira na to kako ga odlučite kuhati (postoji mnogo načina!), uvijek će biti svježe, zemljano okus. Ne postoji ispravan ili pogrešan način kuhanja šparoga, oslonite se na ono što vam je zgodnije i za čim žudite.

Prije kuhanja šparoga, odrežite ili otkinite drvenaste krajeve, koji mogu imati neugodnu, vlaknastu teksturu. Svježe kuhane šparoge uvijek su dobrodošle kapljica maslinovog ulja, kriške limuna ili malo maslaca. Pogledajte hrpu šparoga kao prazno platno i uparite je s jakim vinaigretom ili

Imajte na umu da će debljina šparoga utjecati na vrijeme kuhanja. Šparoge tanke kao olovka kuhat će se mnogo brže od debljih koplja. Raspon vremena kuhanja u nastavku odražava to, ali dobro pazite.

POVEZANO:Ultimativni vodič za odabir, pripremu i kuhanje šparoga

Ne biram favorite, ali pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja šparoga. U trenutku je u pećnici i van nje, a koplja ostaju savršeno hrskava, pa čak i na mjestima poprime boju.

1. Za pečenje šparoga, prethodno zagrijte brojler s gornjom rešetkom 6 inča od izvora topline.
2. Šparoge prelijte s malo maslinovog ulja na obrubljeni lim za pečenje, začinite solju i nekoliko mljevenog papra.
3. Pecite dok ne omekšaju – oko tri minute za tanja koplja i do pet minuta ako su vam šparoge deblje.

Stvarno, ovdje je odgovor blanširanje, što samo znači brzo kuhanje povrća u kipućoj vodi, a zatim ga uranjanje u ledenu kupelj kako bi se zaustavio proces kuhanja (također poznat kao "šokantno"). Ova metoda određuje boju i okus te začinjava šparoge iznutra prema van.

1. Za kuhanje šparoga zakuhajte lonac slane vode i pripremite veliku zdjelu ledeno hladne vode.
2. U kipuću vodu dodajte šparoge i kuhajte dvije do tri minute dok ne postanu hrskave i svijetlo zelene boje.
3. Izvadite hvataljkom ili šupljikavom žlicom, ili ocijedite i odmah prebacite u zdjelu s ledeno hladnom vodom. Zapanjujuće je kako se boja postavlja i posvjetljuje pred vašim očima. Nakon minutu-dvije ocijedite i osušite.

Slično kao blanširanje šparoga, kuhanje na pari zadržava okus bez dodavanja masnoće i omogućuje nježna koplja.

1. Za kuhanje šparoga na pari dodajte oko centimetar vode u lonac s poklopcem i postavite sklopivu košaru za kuhanje na pari unutar lonca.
2. Nakon što voda zavrije, dodajte šparoge u košaru za kuhanje na pari i pokrijte lonac poklopcem.
3. Kuhajte na pari, dok šparoge ne postanu hrskave, tri do pet minuta.
4. Po želji začinite ljuskavom morskom soli, svježe mljevenim crnim paprom i malo limuna.

POVEZANO: 10 ljetnog povrća—i kako kuhati s njim

Pečenje šparoga koncentrira njihov okus i ističe njihovu zemljanu slatkoću. Potražite da koplja postanu svijetlozelena, što je znak spremnosti.

1. Za pečenje šparoga zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
2. U međuvremenu šparoge pokapajte maslinovim uljem na obrubljeni lim za pečenje, začinite solju i nekoliko mljevenog papra.
3. Pecite dok šparoge ne postanu hrskave, a koplja ne postanu svijetlozelene, 10 do 12 minuta.

Što ne volite kod roštiljanja? Prilika da se u povrće unese malo zadimljenosti i ugljena je jednostavno divna.

1. Za pečenje šparoga zagrijte roštilj ili tavu na jakoj vatri.
2. Šparoge pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i nekoliko mljevenog papra.
3. Stavite koplja okomito na rešetke kako ne bi klizila i pecite na roštilju, često okrećući, dok se na mrlje ne pougljeni i ne postanu hrskavi, tri do pet minuta.
4. Ako šparoge skupljaju više ugljena od željenog, jednostavno ih premjestite na hladniju stranu roštilja.

Rezanje šparoga na komade od 2 inča izvrstan je način za početak, ali ne i obavezan, samo čini praktičnije bacanje u tavu prilikom pirjanja. Pirjati jednostavno znači skuhati nešto brzo u tavi na izravnoj vatri s malo masti.

1. Za pirjanje šparoge zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj ili mješavinu maslinovog ulja i maslaca (koja sprječava da maslac zagori).
2. Dodajte šparoge i kuhajte, često miješajući, dok ne budu svijetlozelene i hrskave, tri do pet minuta.
3. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.

POVEZANO:Isprobala sam bezbroj tehnika kuhanja povrća, a pečenje na žuljevima je daleko najbolja (i najlakša)

Hrskavi komadići i nježna koplja gotovi su za manje od 10 minuta s ovim jednostavnim, način kuhanja u fritezi.

1. Za kuhanje šparoga u fritezi zagrijte ih na 400 stupnjeva.
2. U veliku zdjelu pomiješajte šparoge s malo maslinovog ulja, soli i svježe mljevenog crnog papra.
3. U košaricu friteze rasporedite šparoge u ravnomjeran sloj.
4. Kuhajte sedam do osam minuta dok ne omekšaju i ne postanu zlatne boje. Profesionalni savjet: potrebna vam je samo 1 čajna žličica ulja na 1 funtu šparoga.

Sjetite se kuhanja šparoga instant pot kao parni hibrid.

1. Za kuhanje šparoga u Instant loncu dodajte jednu šalicu vode i stavite košaru za stalak ili paru unutra.
2. Na vrh rasporedite šparoge i zatvorite poklopac. Za hrskave i nježne šparoge, postavite na postavku PARA s postavkom tlaka na LOW i vremenom na 0 minuta. Da, tako je, šparoge će se kuhati čak i ako su postavljene na nula minuta zbog vremena koje je potrebno za stvaranje pritiska.
3. Odmah brzo otpustite kada se timer isključi kako biste otpustili pritisak i otvorite poklopac.
4. Prebacite šparoge na tanjur za posluživanje i po želji začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom i malo maslinovog ulja.