Kako napraviti ispiranje jaja—i za što ga koristiti
Nije li ludo kako najjednostavnija tehnika može promijeniti svijet? Izrada i korištenje ispiranja jaja je savršen primjer i traje manje od minute. Ispiranje jaja je jednostavno cijelo jaje, žumanjak ili bjelanjak pomiješano s malom količinom vode, mlijeka ili vrhnja. Često se koristi i jedno razmućeno jaje, iako bi ga moglo biti malo teže ravnomjerno premazati, ali će unatoč tome pružiti slastan, tamni sjaj. Smjesa od jaja i tekućine zatim se premaže preko pečenih proizvoda, npr kruh ili kolači, prije nego što odu u pećnicu kako bi im nakon pečenja pružili upečatljivu zlatnu boju i privlačan sjaj.
Kao što ste možda i pretpostavili, postupak za izradu ispiranja jaja vrlo je jednostavan i zahtijeva samo dva koraka.
Važno je napomenuti da, budući da ova tehnika uključuje sirovo jaje, četkicu treba temeljito oprati nakon upotrebe kako biste izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju, a ova tehnika se ne smije primjenjivati ako ne slijedi naznačeno vrijeme pečenja od recept. Željeni efekt smeđe boje i sjaja izravna je posljedica topline.
Kako koristiti sredstvo za pranje jaja ne može biti lakše. Sve što je potrebno je ravnomjerno premazati smjesu kistom za pecivo na pečeno. Ovdje je ključna riječ "ravnomjerno", jer je važno izbjeći nakupljanje oko podloge ili na površini, što može rezultirati neravnomjernim izgledom nakon pečenja, ali može biti i neugodno u smislu okusa. U idealnom slučaju, silikonska četka se koristi za jednostavno čišćenje i manje brige o labavim dlačicama prirodnog kista za pecivo koje ima potencijal da se osipa.
Odabir tekućine za pranje jaja može ovisiti o tome koliko želite zapeći i sjajiti. Zamislite da više masti i proteina u smjesi daje povećanu smeđu boju i sjaj. Cijelo jaje pomiješano s vodom dat će zlatno-smeđe rezultate s malo sjaja, dok cijelo jaje a krema će to podići za nekoliko stupnjeva i dati duboko zlatno-smeđe rezultate s malo više sjaj.
Osim toga, možda se pitate kada je najbolje koristiti samo bjelanjak ili žumanjak. Bjelanjak pomiješan s vodom najbolje je koristiti za pečene proizvode koji imaju dobar sjaj i samo nešto svijetlo zlatne boje, kao u Prečac Palmiers ispod. Dok će žumanjak pomiješan s vodom dati duboku zlatnu boju (slično kao cijelo razmućeno jaje bez ikakve tekućine). Korištenje mlijeka ili vrhnja dodatno će poboljšati boju i sjaj.
Međutim, slobodno upotrijebite ono što imate pri ruci. Prednost korištenja cijelog jajeta umjesto samo bjelanjka ili žumanjka je da malo minimizira bacanje hrane. Ili, svakako upotrijebite ostatak jajeta u strci ako za pranje jaja koristite samo bjelanjak ili žumanjak.