Recept za fritaju sa sirom od krumpira

Zagrijte pećnicu na 350°F s rešetkom u gornjoj trećini. Stavite krumpir u veliki lonac i samo ga prelijte vodom; umiješajte 1 žlicu soli. Dovedite do vrenja. Smanjite vatru na nisku i pirjajte dok krumpir ne omekša kada ga probušite vilicom, oko 3 minute. Odvod; isperite pod hladnom vodom da zaustavite kuhanje. Staviti na stranu.

Zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi od lijevanog željeza ili tavi koja se može peći na srednje jakoj temperaturi dok se maslac ne zapjeni. Dodajte luk i ½ žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne porumeni, oko 15 minuta. Dodati krumpir i preliti da se premazu. Kuhajte neometano dok krumpir u mrljama ne dobije zlatnu boju, oko 3 minute. Lagano promiješajte; kuhajte još 3 minute.

U međuvremenu umutite jaja, vrhnje, paprike, crni papar, pola sira i preostale 2 žličice soli u velikoj posudi dok se dobro ne sjedine.

Polako dodajte smjesu od jaja u smjesu od krumpira u tavi i kuhajte, lagano miješajući i zaglađujući rubove gumenom lopaticom, dok se jaja ne razmute na mrlje, oko 2 minute. Prebacite u pećnicu i pecite dok se sredina ne postavi, 16 do 18 minuta. Izvadite iz pećnice i povećajte temperaturu da se zapeče. Prelijte fritaju preostalim sirom. Vratite u pećnicu i pecite dok sir ne pjenuša i ne porumeni, 2 do 4 minute. Pustite da se ohladi 5 minuta prije rezanja. Frittata se može napraviti do jedan dan unaprijed i ohlađena, poklopljena, čuvati u hladnjaku. Ostavite na sobnoj temperaturi i po želji ponovno zagrijte.