Kako napraviti umak za roštilj koji ide uz piletinu, govedinu i još mnogo toga

Složimo se u jednom, umak za roštilj je glavni sastojak koji gotovo sve što dotakne čini još boljim. Bilo da je stalak sočnih rebara, a sendvič od svinjetine, prsa, ili se koristi kao marinada ili začin, umak za roštilj vrlo je svestran i sadrži tonu okusa. I baš kao što postoje regionalni stilovi roštilja, poput Memphisa, Teksasa, Karoline ili Alabame, da spomenemo samo neke, postoji i niz umaka za roštilj koji nadilaze dobro poznate i neodoljive umak za roštilj na bazi rajčice. Ostali popularni stilovi umaka za roštilj su umak za roštilj na bazi octa, umak za roštilj na bazi senfa, i umak za roštilj na bazi majoneze.

Roštilj umak na bazi rajčice je najprepoznatljiviji i najdostupniji u trgovine također, ako tražite prečac. Baza umaka može biti kečap, pasta od rajčice, ili pire od rajčice, a povezan je s roštiljem u Kansas Cityju, iako ga prihvaćaju i drugi regionalni stilovi poput Texasa i Memphisa. Dok je umak za roštilj na bazi rajčice obično gust i sjajan, umak za roštilj na bazi octa je tanja strana i s dodatkom pikantnosti. Umak za roštilj na bazi senfa, kao i njegov poznanik na bazi octa, također je rijedak, oštar i pikantan, a češće se nalazi u roštilju u Južnoj Karolini. I na kraju, da stvarno promijenimo stvari, dolazi umak za roštilj na bazi majoneze, koji je zapravo samo povezan s jednim i jedinim Alabama bijelim umakom za roštilj.

Nastavite čitati kako biste otkrili kako napraviti umak za roštilj na četiri različita načina za sve vaše potrebe roštiljanja!

POVEZANO: 14 ukusnih priloga s roštilja za pečenu svinjetinu, prsa i još mnogo toga

Umak za roštilj na bazi rajčice je sladak i ljut i često se pravi od melase, smeđi šećer, ocat i začini uz proizvod od rajčice. Odlično se slaže s bilo kojim mesom—kušajte ga na piletini, janjetini, govedini i svinjetini na roštilju i izvan njega. Probajte i pizzu, mesnu štrucu i sendviče. Premažite ga četkicom pred kraj ili nakon kuhanja da ne zagori.

• 1 šalica kečapa
• ¼ šalice jabučnog octa
• 2 žlice melase
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 žlica vode
• 1 žlica Worcestershire umaka
• ½ žličice košer soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra

1. Pomiješajte sve sastojke u malom loncu. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje oko 5 minuta.
2. Pustite da se potpuno ohladi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.

Umaci za roštilj na bazi octa mogu ali ne moraju sadržavati kečap. Neki, poput onih koji dolaze iz istočne Sjeverne Karoline, možda ne sadrže nikakve proizvode od rajčice, ali drugi, poput umaka u stilu Piedmonta ili Lexingtona, može sadržavati samo malo kečapa koji omekšava ocat tang. Zahvaljujući svojoj kiselosti, ova vrsta umaka uravnotežuje bogate i masne komade mesa, poput svinjetine, pa ga premažite dok se peče na roštilju. Nemojte se sramiti isprobati ga i na piletini sa žara, ali preskočite prelijevanje preko govedine. Ljutina dolazi od kajenske paprike, mljevene crvene paprike ili čak ljuti umak. Za varijaciju dolje navedenog dodajte 2 žlice kečapa.

• 1 šalica jabučnog octa
• 2 žličice smeđeg šećera
• 1½ žličice ljutog umaka
• ¾ žličice mljevene crvene paprike
• ½ žličice košer soli
• ¼ žličice mljevenog crnog papra

1. Umutiti sve sastojke u srednjoj zdjeli dok se šećer ne otopi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.

POVEZANO: Koliko dugo kuhati (prilično) bilo što na roštilju

Postupite kao što rade u Južnoj Karolini i isprobajte ovaj žustri i tanki umak za roštilj sendvič od svinjetine. Ili preusmjerite i probajte na piletini. Tradicionalno se razrjeđuje octom i dodaje začine. Povijesno gledano, Njemački doseljenici sa sobom su donijeli upotrebu senfa i do danas je ostalo u povijesti roštilja.

• 1 šalica žute gorušice
• ¼ šalice meda
• ¼ šalice jabučnog octa
• 3 žlice tamno smeđeg šećera
• 1 žlica uljane repice
• ½ žličice češnjaka u prahu
• Prstohvat kajenskog papra

1. Umutiti sve sastojke u srednjoj posudi. Kuhajte na srednjoj temperaturi, stalno miješajući, dok se med i šećer ne otope, oko 5 minuta.
2. Pustite da se potpuno ohladi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.

POVEZANO: Kako kuhati klip kukuruza na 6 različitih načina—uključujući kuhani, pečeni i više

Osnova Alabama bijelog umaka za roštilj je majoneza, i poprilično se razlikuje od ostalih popularnih varijanti BBQ umaka na najbolji način. Kremast je i nevjerojatno ukusan zahvaljujući mješavini začina, limunovog soka, papra i ponekad čak i hren. Zakuhajte na pečenoj ili dimljenoj piletini. Nanesite ga na samom kraju kuhanja ili poslužite uz. Stručni savjet: također je izvrstan umak.

• 1 šalica majoneze
• ½ šalice jabučnog octa
• 2 žličice svježeg soka od limuna
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 1¼ žličice pripremljenog hrena, po želji
• 1 žličica Dijon senfa
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ žličice šećera, po želji
• ½ žličice košer soli
• Prstohvat kajenskog papra

1. Umutiti sve sastojke u srednjoj zdjeli. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.