17 Korisni uvjeti za šampanjac
Pomoću ovog pojmovnika odaberite pravu bocu za svoj tok sa šampanjcem.
Grant Cornett
Blanc de Blanc - Pjenušava vina proizvedena isključivo od bijelog grožđa. U slučaju šampanjca to znači da je vino napravljeno od 100% grožđa chardonnay.
Blanc de Noir - Pjenušava vina proizvedena isključivo od crvenog grožđa, bilo 100% Pinot Noir ili spoj Pinota Noira i Pinota Meuniera.
vinski - Suho pjenušavo vino, sadrži vrlo malo slatkoće. Ovo je najpopularnija vrsta pjenušca; obično uživaju prije ili za vrijeme obroka.
Dégorgement - Uklanjanje sedimenta iz boce pjenušca nakon druge fermentacije.
Demi-sek - Slatki stil šampanjca.
doza - Mješavina vina i šećera dodana nakon pročišćavanja pjenušca kako bi se utvrdilo koliko je suho ili slatko.
Extra Brut - Najsušniji stil pjenušca koji sadrži malo, ako ga ima, šećera. Ako uopće nije dodan šećer, to može biti označeno kao Brut Nature.
Extra suho - Unatoč nazivu, pjenušavo vino s oznakom ekstra suho zapravo je slađe od vina s etiketom brut.
Fermentacija
Talog - Stanice kvasca preostale nakon fermentacije.
Liqueur de Tirage - Smjesa kvasca i šećera dodana je još uvijek vinu za početak druge fermentacije.
Méthode Champenoise - Tradicionalna metoda stvaranja pjenušca kod koje se u boci događa druga fermentacija. Ovaj se izraz može upotrijebiti samo za pravljenje šampanjca u regiji Champagne u Francuskoj. Kad se ova metoda koristi izvan regije Champagne, naziva se Méthod Traditionelle. (Za više informacija pogledajte Što je pjenušavo vino?)
Non-berba - kada se grožđe pomiješano sa više od jedne žetve koristi za pravljenje šampanjca, to se naziva nekorisno ili NV. Većina šampanjca nije berba.
zagonetne - Postupak okretanja i naginjanja boca pjenušca kako bi se sediment premjestio u vrat boce kako bi se mogao ukloniti.
sec - Iako na francuskom znači "suho", pjenušavo vino s oznakom sec prilično je slatko, a obično se uživa uz desert.
Druga fermentacija - Proces koji stvara mjehuriće u pjenušcu hvatanjem ugljičnog dioksida u zatvorenu posudu. U slučaju šampanjca, druga fermentacija odvija se unutar boce.
berba - kad se grožđe napravljeno od žetve jedne godine koristi za pravljenje šampanjca, to se naziva „Vintage.“ Godina se pojavljuje na naljepnici boce Vintage Champagnes.