Kako pravilno izrezati tursku, video i korake

Što trebaš

• daska za rezbarenje, kuharski nož (ili rezni nož), papirnati ručnici, pladanj, daska za rezanje, dugačak, fleksibilan nož (ili otkopčani nož), klinčići

Prati ove korake

1. Uklonite niz
   Purana stavite na dasku za rezbarenje. Uklonite vezice za vezanje nogu zajedno vrhom noža vašeg kuhara.
2. Uklonite noge i bedra
   Prerežite kožu koja povezuje dojku i bubnjić. Nasjeckajte dok ne dođete do zgloba. Pomoću papirnatog ručnika zgrabite nogu i gurnite prema dolje, odvajajući nogu i bedro od ptice. Upotrijebite nož svog kuhara da prođete kroz zglob.
3. Uklonite bubnjeve
   Odvojite bubnja i bedro tako što ćete rezati zglob koji ih spaja. Prebacite batak na tanjir; odložite meso bedra na dasci za rezanje da biste kasnije narezali. Ponovite korake 2 i 3 s drugom nogom.
4. Uklonite upravljačku mrežu
   instagram viewer
   
   Pronađite prednje kosti na prednjem kraju dojke. Pomoću prstiju izvucite je.
   Savjet: Uklanjanje zupčanika sa žljebljem olakšava rezanje majčinog mesa.
5. Uklonite pureće grudi
   Pronađite dojku. Postavite dugačak, fleksibilan nož (ili nož za obaranje) na jednu stranu od njega i rezite prema dolje, što je moguće bliže kosti. Dok režete, drugom rukom povlačite meso s dojke, sve dok ne odvojite grudi s trupa u jednom komadu. Prijenos na dasku za rezanje.
6. Uklonite krila
   Koristite nož kuhara, provirivši spojnicu kako biste uklonili krilo i prenijeli ga na pladanj. Ponovite korake 5 i 6 na drugoj strani.
7. Nasjeckajte meso bedara
   Radite na dasci za rezanje. Držeći bedrenu kost krpama ili papirnatim ručnikom, uklonite meso s kosti rubom noža kuhara. Prebacite meso na pleh.
8. Nasjeckajte meso dojke
   Kvačicama za stabilizaciju dojke postavite meso tako da ga rezite na kraću duljinu. Mrljajte se prema zrnu pazeći da koža ostane pričvršćena. Komade uredno prebacite na pladanj.