Što je Farro—i kako kuhati s njim?

Farro je u porastu zahvaljujući svojoj svestranosti, ugodnoj teksturi za žvakanje i nutritivnim prednostima. Ali što je zapravo farro? To je žitarica koji izgleda kao hibrid riže i ječma, može se dodati u brojne recepte i samljeti u brašno za zemljani sastojak za pečenje bogat vlaknima. Ako niste čuli za farro, propustili ste samo nekoliko tisuća godina okusa.

“Smatra se drevnom sortom pšeničnog zrna, starom 10.000 godina, farro je nastao u Plodnom polumjesecu, regiji u obliku polumjeseca u zapadnoj Aziji koju su formirali rijeke Tigris i Eufrat te Sredozemno more, a ime je dobio po egipatskim faraonima,” objašnjava Debbie La Bell, prodajni i marketinški strateg u Hayden Flouru. Mlinovi.

Slično kao i drugi cjelovite žitarice, farro je uvučen u čvrstu vanjsku ljusku ili trup i prirodno je nisko gluten i visok sadržaj proteina, orašastog okusa i zadovoljavajuće teksture. Ovdje je sve što trebate znati o farru kako biste prešli dalje od osnovnih žitarica i počeli uključivati ​​farro u svoju domaću kuhinju.

Što je Farro?

“Farro je žitarica slična pšenici, tradicionalno napravljena od pira, emera ili jednozrna”, kaže Sarah House, kuharica za inovacije u hrani u Bob’s Red Millu. “Farro ima vrlo ugodan, pomalo orašast okus žitarica. Dobro se slaže s bezbroj drugih okusa [uključujući] povrće, voće, i začinima.”

Farro je jedinstven jer se može poslužiti na mnogo različitih načina: juhe, pilafovi, salate, zdjelice od žitarica, vruće žitarice, vege hamburgeri, čili i rižoto, svi odgovaraju farru, potvrđuje House. “Kuhane žitarice mogu se dodati kruhu, pa čak i desertima”, kaže ona.

I nije svaki farro stvoren jednak. "Farro se može proizvesti od tri srodnika pšenice: pira, emera i jednozrna", napominje House. "Najveća razlika između tri vrste farroa je veličina pojedinačnog zrna." 

Farro dolazi u varijantama s biserima, polu-biserima i cijelim farro. “Cijeli farro znači da je cijelo zrno netaknuto; poluperlano je slično laganom grebanju površine stvarajući sitne dijelove u mekinjama; perliranim zrncima uklonjen je sav ili veći dio vanjskog sloja mekinja,” kaže House. “Perlirana zrna imat će najkraće vrijeme kuhanja i mekanu teksturu savršenu za juhe i jela u stilu rižota, kad god želite puno kremastog škroba. Cijeli farro se najduže kuha i najbolje ga je koristiti salate i zdjele za žito— jela kada zrna trebaju biti odvojena i različita. Semi-pearled je svenamjenski farro i dobro se uklapa u sva jela.”

Je li Farro bez glutena?

Ne, farro nije bez glutena. Farro je prastara žitarica srodna pšenici, koja sadrži gluten.

Nutritivne prednosti Farroa

Farro ima mnoge nutritivne prednosti. “U nutricionističkom smislu farro je dobar izvor vlakno (nudi oko 18 posto dnevne vrijednosti) i željezo”, kaže House. “Također sadrži 6 grama protein po porciji. U usporedbi sa smeđa riža, farro ima više vlakana i proteina, a farro ima više vlakana nego kvinoja.” 

Farro je također bogata magnezijem, a konzumiranje farroa može biti korisno za zdravlje srca, mozga i šire.

Kako kuhati Farro

Farro se lako priprema na razne načine. “Priprema osnovnih farro žitarica vrlo je jednostavna. The metoda tjestenine je siguran,” kaže House. Odnosno, kuhanje farra poput tjestenine može lako dati ukusne rezultate. Da biste to učinili, zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte farro i kuhajte nepoklopljeno dok ne omekša, oko 30 minuta.

“Farro je također sjajan u sporo kuhalo i multicooker,” dodaje House. "Za još kraće vrijeme kuhanja, farro se može namočiti preko noći prije nego što se ocijedi i kuha farro u novoj vodi." Farro se također može kuhati u bujon ili druge tekućine.

Kuhani farro može se čuvati u hermetički zatvorena posuda za čuvanje hrane u hladnjaku do pet dana. Farro se također može zamrznuti u jednom sloju na a lim tepsija i upakiran u hermetičke spremnike ili vrećice za držanje u zamrzivaču za jednostavnu upotrebu.

Farro recepti

Sada kada znate sve o farru i kako ga kuhati, vrijeme je da ga isprobate uz ove ukusne recepte za farro.

Farro salata od toplo zapečenog maslaca

Svaka salata s maslacem je pobjednička. Ova salata na bazi farra kombinira šparoga, grašak, pistacije, i feta za svijetli, proljetni okus, ali preljev i tehnika mogu se primijeniti u bilo koje doba godine. Pečena tikva, slatki krumpir ili zelje lako bi se mogli zamijeniti u ovaj koncept.

Farro zdjela s vinaigretom od nara

Farroov orašasti okus dobro se može miješati s voćem, a ovaj vinaigrette od nara je i opor i ljut kako bi se istaknule farrove tost note. Dodati u karamelizirano komorač, plus slatki krumpir, a ovo je pad u zdjelu.

Farro i salata od tikvica

Ljetna tikva na žaru tako dobro pristaje uz farro, i Parmezan i bosiljak dodajte lijep talijanski element. Marcona bademi lijepo se stapaju u ovu salatu za hrskanje. Ovo je jedna salata koja će super brzo proći na roštilju.

Juha od gljiva i Farro

Farro je savršen u juhi jer zadržava svoju elastičnu teksturu i neće postati kašast. Spajanje farro sa zemljanim gljive je krajnji umami potez, što je rezultiralo super okusnom, prirodno veganskom zdjelom juhe biljnog podrijetla koja je oh tako utješna.

Salata s piletinom i hrskavim farrom

Farro ne mora uvijek biti zvijezda jela - također je i lijep dodatak. Ovaj farro postaje hrskav ispod brojlera, iskače u ustima sa svakim zalogajem salata. Napravite ekstra za korištenje kao topper cijeli tjedan!

Farro salata s tunjevinom

Sočnost je naziv igre kada plodovi mora i farro susret. Ovaj salata od tune je izvrstan, lagan način za pripremu elegantnog obroka s limenkom (ili staklenkom) tune, a dobro se pakira za piknik ili ručak za van.