Kako kuhati leću: Vrhunski jednostavan vodič korak po korak

Sočiva su brzi, jednostavni, zdravi dio porodice mahunarki, koji se nazivaju i „mahunarke“. Oni su pristupačne su i brze za pripremu, a osim toga služe kao fantastičan izvor proteina i lako se spremaju u zalihe ostava. Volimo leću u svemu juhe i juhe do salate, umora i prilozi. Jasno je da naučiti kuhati sušene leće kuhinjska je vještina koju treba svladati.

Ovaj vodič opisuje sve što trebate znati: kako pripremiti leću, kako ih kuhati pomoću različitih uređaja, koliko dugo kuhati leću i skup različitih vrsta na raspolaganju. Naučit ćete kako kuhati crvenu podijeljenu leću, kako kuhati francusku zelenu leću i svaku vrstu između njih!

Različite vrste leće

Na tržištu su široko dostupne razne leće, a svaka ima svoj profil okusa i teksturu. Često se odgovor na „Kako kuhate leću?“ Ili „Koliko dugo kuhate leću“ temelji se na odabranoj sorti.

Crvena, narančasta i žuta leća

Ove slatke leće su sve varijante jedne određene vrste. Idealni su za guste juhe, umake, curries, ili Indijski daal. Možete ih pronaći na indijskim ili bliskoistočnim tržištima koji su označeni kao bista (crvena leća) ili kana (žuta leća). Budući da se kašasti lako peku, važno je znati koliko dugo kuhati crvenu leću. U pravilu, imajte na umu da obično stoje oko 30 minuta na ploči za štednjak.

Smeđi sočivi

Ovo je najčešća sorta lećei ono što ćete vidjeti najčešće u vašoj lokalnoj trgovini. Obično imaju blagi, zemljani okus, brzo se kuhaju za otprilike 20 do 30 minuta, a svoj oblik drže prilično dobro. Uobičajene sorte uključuju španjolsko smeđe, njemačko smeđe ili indijansko smeđe. Najcrnja i najsitnija leća nazivaju se Beluga leće. Ako kuhate crnu leću, počnite provjeravati gotovost nakon 15 minuta.

Zelena leća

Zelena leća je jako voljena zbog svog srdačnog i paprenog okusa, a i nakon kuhanja ostaju čvrsti, što ih čini savršenim za salate i priloge. Koliko dugo kuhati zelenu leću? Polako, 45 minuta, da se očuva ta čvrsta tekstura. Sorte uključuju leća du Puy, Puy leća ili francusku zelenu leću.

Kako pripremiti leću

Želite li naučiti kako to učiniti skuhajte juhu od leće ili kako kuhati leću za razna jela, nakon što odaberete vrstu leće, koraci su isti. Evo sažetka kako pripremiti leću:

1. Kupite najsvježiju moguću leću (potražite datum na pakiranju). Starije leće trebaju puno duže kuhanje, a ponekad uopće ne omekšaju.
2. Leću isperite u filcu i prosijte da biste uklonili sitne stijene i nečistoće.
3. Tijekom kuhanja dodajte okus lećama pirjajući u pilećem ili povrtnom juhu aromatične sastojke poput luka i češnjaka, svježeg bilja ili začina.
4. Za vrijeme kuhanja leće preskočite solne i kisele sastojke poput octa i limunovog soka - oni usporavaju kuhanje i mogu učvrstiti kožice.
5. Ne prekuhavajte leću i čekajte da začinite solju po završetku.

Kako kuhati leću

Vrijeme kuhanja temelji se na raznolikosti leće koju odaberete i načinu na koji ćete ih kuhati. Kad odlučujete kako kuhati leću, uzmite u obzir ove tri glavne tehnike:

Ploča za štednjak

Jednostavan način kuhanja savršeno nježne leće nalazi se na štednjaku. Ova je tehnika sjajna kad želite potpunu kontrolu nad time kako čvrste ili meke postaju vaše leće.

1. Stavite leću u veliki lonac s najmanje 2 ”nesoljene tekućine koja ih pokriva.
2. Dovedite na brzo pirjanje.
3. Smanjite toplinu na vrlo nisku, pa se pojavljuju samo spori mjehurići.
4. Kuhajte leću otkrivenu na laganoj vatri 20-45 minuta (na temelju sorte) kako biste ih nagomilali dok izbjegavate razdijeljene kožice i gljive.
5. Dodajte još tekućine prema potrebi dok leća ne bude gotova. Dobar omjer za početak je 1 šalica leće i 2½ šalice tekućine.
6. Ako vam je ostalo tekućine, procijedite leću kroz mrežasto sito.

Sporo kuhalo

Kuhanje leće u polaganom kuhaču divan je način na koji ih pustite da se ohlade i omoguće im da se njihov okus stapa s drugim sastojcima. Spor kuhač je također fantastičan za pravljenje supa i racija, ako je u redu ako vam leće postanu vrlo meke, kao što je Red Dag od leće. Završna tekstura leće temelji se na tome koliko tekućine dodate i koliko dugo / na kojoj temperaturi postavite svoj spor štednjak. Evo kako ih kuhati:

1. Dodajte sve sastojke u spor štednjak i stavite na nisku ili visoku.
2. Postavite vrijeme na temelju vrste leće koju kuhate. Korisno je uputiti se na recepte ili upute za uporabu sporog kuhala za preciznije omjere leće i tekućine kao i točno vrijeme kuhanja prema vrsti.
3. Sjajno polazište je 1 šalica leće na 2½ šalice tekućine.

Ekspres lonac

Poput sporog kuhala, tlačni kuhari smanjuju vrijeme kuhanja, što omogućuje super brzu pripremu obroka! Samo se obavezno držite smeđe ili zelene leće; crvena, žuta i narančasta leća će se pretvoriti u kašu pod velikim pritiskom. Evo kako kuhati leću u loncu:

1. Stavite leću i začinjenu tekućinu u štednjak. Dobar omjer za početak je 1 šalica leće i 2 ps šalice tekućine.
2. Na visokom tlaku kuhajte 6-15 minuta, ovisno o vrsti leće.
3. Pustite da aparat za kuhanje tlaka otpusti pritisak prirodno oko 10 minuta kako bi se završio postupak kuhanja.

To je to! Kuhane leće čuvat će u hladnjaku otprilike tjedan dana, što ih čini super pogodnima za brze obroke i kuhanje u pokretu. Samo začinite uljem, ocatima, biljem i začinima koje jedete sami, ili dodajte juhama, salatama, zdjeli leće ili čak burritosima! Ako želite inspiraciju za recept, Stvarno jednostavno ima sjajan vodič.

POVEZANE: 5 recepata koji počinju s limenkom od graha