9 zapovijedi za kuhanje savršenih pečenih krumpira
Napokon, sva * zlatna * pravila su pečenja najukusnijih lisnatih brašna.
Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.
Diana Miller / Getty Images
Pečeni krumpir su neusporedivo jednostavna priloga za kuhanje. I oni su krajnji nagovori mnoštva: čuvši nekoga kako kaže da ne voli hrskavi krumpir jednako je zagonetno kao što vam netko kaže da ne volite štence ili da prolaze kroz autopraonicu. Listovi krumpira samo iskre radost.
Ali noktiranje savršenog hrskavo-hrskavog premaza i topljivo nježne unutrašnjosti točna je znanost. Kao druge jednostavne udobne namirnice, pečenje krumpira savršeno je više od tehnike nego pronalaska maštovitih sastojaka ili opreme. Pročitajte pravila za lako pečenje koje trebate slijediti.
Započnite brašnom od škrobastog brašna. Russets i Yukon Golds oboje dobivaju dobro hrskavu koricu pri pečenju, a unutarnje strane imaju lepršavu, kremastu teksturu.
Izrežite ih na velike komade veličine griz
. Umjesto da se udubite u sitne sitne komadiće, veći komadi krumpira bolje će pokazati kontrast mekih središta i hrskavih izvana.Prvo prepržite krumpir. To pomaže ublažiti njihovu unutrašnjost prije nego što započne pečenje, tako da nećete biti u iskušenju da spali izvana u zamjenu za manje prekuhane iznutrice. Oko osam do deset minuta trebalo bi raditi. Najbolji način da provjerite jesu li gotovi gurnuvši nožem u puder - ako se susreće s malim otporom (ali se ne topi u redu), gotovi ste.
Dobro ocijedite. Prije stavljanja u pećnicu, krumpir ostavite da se malo osuši na pari.
Nemojte pretrpati tavu. Krompir treba biti u jednom sloju s dovoljno prostora da se toplina u pećnici ravnomjerno rasporedi. Ako tražite izvrsnu ploču s limom, Nordic Ware zagrijava super ravnomjerno (20 USD za 2, amazon.com).
Zagrijte tavu. To pomaže da se ostaci krumpiriće lijepo postanu i hrskavi odmah, pa je manje vjerojatno da ćete ih pretjerati.
ODNOSE: Ovaj pametni kuharski trik ozbiljno će nadograditi vaše pečeno povrće
Pecite ih vruće. 425 ° F do 450 ° F je idealno. Ako vaša pećnica ima postavku konvekcije, koristite je (to će im pomoći da postanu svježije i smeđe ravnomjernije). Samo imajte na umu da će konvekcijski ventilator koji cirkulira vrući zrak unutra povećati temperaturu, pa je postavite bliže 400 ° F ako upotrebljavate konvekcijsku toplinu.
Dajte im nekoliko bacanja. Pričekajte oko 20 minuta da vaši pauci budu manje lomljivi, a zatim ih okrenite ili protresite (to potiče čak i pečenje) svakih 25 minuta. Ako se zalijepe, pomoću tanke metalne lopatice nježno istresite komade iz tave.
Unaprijed skuhajte češnjak i bilje. Ovo je mali bonus za one koji vole dodavati aromatiku (volimo ružmarin i češnjak) vašem pečenom krumpiru. Kako ne biste završili s okusom izgorjelog češnjaka, mljeveni češnjak možete posipati biljem, sve dok ne poprime zlatnu boju. Procijedite ulje iz krutih tvari - na taj način aromatizirano ulje možete baciti svojim krumpirom i dodajte te aromatike vašem savršeno hrskavom krumpiru na kraju.
Sad kad ste nadahnjeni za savršenstvo, Stvarne jednostavne dobio beskrajne jednostavne recepte za pržene brasne, poput Pečeni krompir s češnjakom, Paprika svinjska kašica s pečenim krumpirom i vrhnjem, Parmezan pečeni krumpir, Račići s limunom i krumpir s limunom, i naravno, Taljenje krumpira.