Vodič za kukuruz za roštilj - bez glupaca - Plus 6 kreativnih preljeva

1. korak: Kupnja

Za najslađi kukuruz, potražite upravo ubrane s lokalne farme. Šećer u kukuruzu počinje se pretvarati u škrob u trenutku ubiranja uha, tako da je uvijek najbolji svježi. Potražite napete zelene ljuske i vlažne žute do svijetlo smeđe svilene savjete. Kad odabirete svoj kukuruz, poštujte svoje kupce i odupirite se nagonu da ogulite ljuske i pregledajte koštice - nitko ne želi kupiti vaše osušene otpatke. Umjesto toga, provucite ruku uz vanjsku stranu svake ljuske: ručica ispod nje trebala bi se osjećati čvrsto i debelo, bez ikakvih divota ili nestalih koštica.
Korak 2: Shucking

Luk izvadite ili ga ostavite uključeno - ovisno o vašim željama. Stisnuta kocka očarat će lijepim ispucanim leopardovim mrljama, pojačati slatkoću i okusom ekstra zadimljen. (Da biste brzo zasuli, uklonite vanjske listove - a zatim zgrabite svilenu rese za vrh i čvrsto je povucite prema dolje.

Nasjeckane kocke premažite maslinovim uljem, jer maslac može izgorjeti.) Ili namočite neosupljene uši u umivaoniku s vodom oko petnaestak minuta prije nego što ih stegnete na žaru. Rezultat će biti kuhan, lagano dimljen kukuruz koji je svjež i krupan.

Korak 3: Roštiljanje

Podignite svoj roštilj na srednje visok. Ako ste promiješali kukuruz, bzalijte kockice maslinovim uljem, jer maslac može izgorjeti. Zatim bacite kukuruz na roštilj oko 10 minuta ako ga protresete, ili 15 ako je cijeli. Često okrećite kavu pazeći da sjede paralelno s rešetkama kako ne bi bilo žrtava valjanih poli.
Korak 4: Začin i nadjev

Bilo da više volite svoj kukuruzni obični ili obložen maslacem, obavezno ga prvo začinite solju i paprom. A ako se osjećate kreativno, isprobajte neku od sljedećih varijacija okusa:

• Neka bude jednostavno: maslac, sol i papar.
• Južno od granice: ekstra maslinovo ulje, sok od limete, nasjeckani cilantro. Dohvati recept.
• Meksički stil: mayo, sir cotija, čili u prahu
• Neki vole vruće: umak od jogurta od harisse (grčki jogurt, limunov sok i harissa). Dohvati recept.
• Složeni maslac: maslac, vlasac i ljuti umak, ili još tri miješanja
• Slatko i slano: soja sos, med, pržene sezamove sjemenke