Savjeti za sigurnost hrane za ljeto

Izletišta, roštilji u dvorištu, kuhanje na plaži - večera al freska jedan je od najboljih ljetnih igara. Ali lako je zaboraviti da kako temperatura raste, tako raste i vaša šansa da se razboli od kontaminirane hrane. Bakterije uspevaju u toplijim uvjetima i ljudi često kuhaju vani - daleko od sudopera, hladnjaka i kuhinjskih termometra.
Što možete učiniti da izbjegnete neugodno iskustvo trovanja hranom ovo ljeto?

Pranje ruku, površina i hrane jedan je od najlakših načina za sprečavanje bolesti uzrokovanih hranom. "U nekim slučajevima ljudi znaju o osnovama, ali ne uvijek ih rade, i očito je to su vrijedne vremena ", kaže Shelley Feist, izvršna direktorica Partnerstva za sigurnost hrane Obrazovanje.
Uvijek perite ruke sapunom i vodom najmanje 20 sekundi prije i nakon rukovanja hranom. Ako ste na otvorenom bez sudopera, koristite antibakterijsko sredstvo za čišćenje ruku kao alternativu.
Ispiranje voća i povrća jednostavno je koliko i tekućina iz vode iz njih, a bez pristupa tekućoj vodi može biti teško. Pranje hrane prije pakiranja u vašu košaricu za piknik će osigurati da je hrana čista - čak i ako na vašem kampu nema svježe vode.

Tijekom sezone roštiljanja može biti teže izbjeći unakrsnu kontaminaciju jer je često manji pristup čistim površinama i posuđu. "Kad sirovo meso ode na roštilj, ne možete ga vratiti na isti tanjur na kojem ste ga i iznijeli", kaže Feist. Imajte dodatni tanjur pri ruci ili temeljito operite posuđe, posuđe ili površinu koja je dodirnula sirovo meso ili plodove mora vrućom, sapunom vodom prije ponovne upotrebe.
Do unakrsne kontaminacije može doći i tijekom putovanja ako se sirovo meso, morski plodovi i perad nisu pravilno umotani. Pažljivo zamotajte hranu i stavite je u poseban hladnjak (ili na dno hladnjaka) kako biste spriječili da sirovi sokovi ne istječu i ne kontaminiraju drugu hranu.

Ne ovisite o boji mesa ili morskih plodova da biste odredili je li kuhano temeljito ili ne. "Potrošači su tvrdoglavo zadržani na vizualnim pokazateljima, ali i zbog kvalitete i sigurnosti upotreba termometra daje vam ideju da je siguran i da nije pretrpan", kaže Feist.
Umjesto da meso, perad ili morsku hranu narežete otvorenim (i zaprljate više pribora!), Njegovu spremnost odredite termometrom za hranu i USDA smjernice o temperaturi hrane.

Tradicionalne košare za piknik mogu izgledati prilično, ali neće dugo održavati vašu hranu na sigurnoj temperaturi. A budući da je potrebno odbaciti hranu koja je na ljetnom suncu izostavljena više od dvije sati (jedan sat ako temperatura prelazi 90 stupnjeva), odaberite dobro izolirani hladnjak napunjen ledom umjesto toga.
Iako hladnjak nikad nije idealna zamjena za hladnjak jer bi kućni hladnjak trebao biti na 40 stupnjeva ili ispod, postoje četiri jednostavna načina za usporavanje rasta štetnih bakterije:

• Držite hladnjake izvan izravne sunčeve svjetlosti i koristite odvojene posude za hranu i piće kako biste održali nižu temperaturu. Za vrućeg ljetnog dana trebali biste piti puno vode, tako da će se hladnjak za piće vjerojatno češće otvoriti (a time i izložiti toplijim temperaturama).
• U veće posude s ledom gnijezde zdjele ljetnih salata za izravno hlađenje i izoliranje hrane.
• Puni hladnjaci duže ostaju hladni. Ako vaš hladnjak ima prazan prostor, napunite ga ledom.
• Ako putujete automobilom, ne stavljajte hladnjak u prtljažnik - temperatura je u putničkom prostoru obično niža.