Je li Skyr u osnovi ista stvar kao grčki jogurt ili se potpuno razlikuju?

Vjerovali ili ne, bilo je vremena prije nego što je vaš slučaj mlijeka obložen s više marki grčkog jogurta i skyra. U ranim autama grčki jogurt zauzimao je vrlo malo (ako uopšte) prostora u dijelu jogurta američkih supermarketa. Većina nas je upravo znala za obični jogurt i mnogo različitih okusa u koje je ušla. Ali grčki jogurt? To je bio poprilično strani koncept. Skyr? Nikad nisam čuo za to.

Ovih dana, međutim, Grčki jogurt je posvuda i zauzima otprilike pola police jogurta, zajedno sa sve većim brojem manje poznatih alternativnih jogurta koji se zajedno s njim nastavljaju pojavljivati, poput islandskog Skyra i kefira.

Što je skyr? Po čemu se razlikuje od grčkog jogurta? Nisi jedini koji se pita tim stvarima. Trenutačno se počinju zbuniti sa svim fermentiranim mliječnim opcijama. Evo što trebate znati:

Što je grčki jogurt?

Grčki jogurt zapravo je obični jogurt (napravljen od uzgojenog i potom fermentiranog mlijeka) koji je prosojen. Kroz ovaj proces naprezanja, sirutka (vodenasti dio mlijeka koji ostaje nakon formiranja sirove kože) se vrlo sporo odvodi, što rezultira puno gušćom konzistencijom od običnog jogurta. To također znači da je veća u koncentraciji proteina i niža u šećeru od većine standardnih američkih jogurta. Tamo možete pronaći verzije s punom masnoćom, kao i s niskim udjelom masnih i nemasnih vrsta.
Grčki jogurt (posebno obična, puna inačica) savršeno se podnosi umacima i umacima, pečenju (dodaje izvrsnu, pahuljastu teksturu) i, naravno, kao jelo za doručak. Evo nekih od naši omiljeni načini kreativnosti kada kuhamo s grčkim jogurtom.

Koje su prednosti grčkog jogurta?

Grčki jogurt pun je korisnih hranjivih sastojaka, od joda (posebno dobar ako imate nedostatak štitnjače) do kalcija (super za gubitak kilograma i očuvanje koštane gustoće) na B12 (važno za energiju i rad mozga) na probiotike (pomaže u regulaciji vašeg crijeva zdravlje). Možda najvažnije, to je više proteina i niže razine šećera i ugljikohidrata od većine američkih jogurta. Zašto je protein toliko bitan? Pomaže u izgradnji mišića, popravljanju tkiva i borbi protiv bolesti, nabrojavanju nekih od njegovih mnogih prednosti. Također je posebno važno da unosite proteine ​​u svoju prehranu kako biste pomogli da vaša koža ostane snažna i zdrava s godinama.

Što je Skyr?

Islandski skyr (izgovara se kostur) možda vam je noviji, ali to je bio važan dio islandske prehrambene kulture za više od 1000 godina i posljednjih godina počeo se uvelike usijati u Sjedinjenim Državama (popularni brendovi uključuju Siggije, Sky.isi islandske odredbe). To je napitak jogurta u islandskom stilu, koji je još gušći i gušće koncentriran od grčkog jogurta. Islanđani će vam reći da je istinski islandski skyr zapravo uopće jogurt, ali umjesto toga kategoriziran je kao sir. Tradicionalno skyr uključuje zagrijavanje obranog mlijeka i dodavanje starih skyr kultura. Oblikovat će se skute i sirutka se isušuje dugi niz sati dok ne dođe do gusteg i kiselog nanosa.
Iako je skyr obično napravljen od obranog mlijeka, ne biste to pogodili jer je tako gusta i punog ukusa. (Neke marke, poput SmariOrganics u Sjedinjenim Državama, i ove su godine napravile sjajne verzije punomasnog mlijeka.)
Skyr možete jesti na isti način na koji bi jeli jogurt, samostalno ili s granolom, medom ili voćem. Ili se možete baviti kreativnošću i preraditi je u više štedljivih recepata i dodataka.

Ima li Skyr iste prednosti kao grčki jogurt?

Osim glatke, guste teksture, skyr dobiva i bodove za svoje zdravstvene beneficije. Super je bogata bjelančevinama (čak i višim od grčkog jogurta), a također je prepuna vitamina i minerala, a obično je niža u šećeru, ugljikohidratima i masnoćama nego većina jogurta. (Skyr je bez masti, osim ako marka ne doda kremu tijekom proizvodnog procesa, stoga obavezno dvostruko provjerite naljepnicu.) Zbog visokog sadržaja proteina Dodatno je korisno za mršavljenje i / ili upravljanje težinom jer vas čini duljim vremenima osjećati se gužvima, što znači da se smanjuje glad. Kombinacija visoke razine proteina, zajedno s niskom razinom ugljikohidrata, dobitni je dvojac kada je u pitanju kontrola razine šećera u krvi. Poput grčkog jogurta, i skyr sadrži visok kalcij (samo jedna porcija može osigurati otprilike 20 posto preporučenih dnevno količina), a može pomoći u povećanju gustoće koštane mase kod djece i tinejdžera i može zaštititi od gubitka koštane mase i kao vi dob.