Klasični recept za hanuku briket

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U velikoj teškoj loncu ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Začinite obje strane kore po 1 žličicu svake soli i papra. Kad ulje proključa, dodajte brasno masnu stranu prema dolje i kuhajte do tamno zlatne boje, 3 do 4 minute. Okrenite koricu i kuhajte drugu stranu dok ne porumeni, još 3 minute. Izvadite meso iz lonca i dodajte mu luk, češnjak i timijan. Kuhajte dok luk ne počne omekšati, a sastojci postanu mirisni, oko 4 minute. Umiješajte paradajz pastu i 4 šalice vode i stavite kuhati. Vratite koricu u lonac, masnom stranom prema gore; poklopite i prebacite u pećnicu. Kuhajte dok gotovo ne omekša, oko 2 sata i 45 minuta.

Korak 2

Dodajte povrće, lagano ih potopite u tekućinu za kuhanje. Nastavite kuhati dok povrće ne omekša, još 30 do 45 minuta. Prebacite meso na dasku za rezanje, a povrće izvadite žlicom. Odužite što više masti iz tekućine za kuhanje; začinite dodatnom solju i paprom. Nasjeckajte brcku na zrno. Poslužite, posuti peršinom, sa povrćem i tekućinom za kuhanje sa strane.